Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse
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180 g de quinoa
360 ml de água
2 berinjela
2 cebolas
1 dente de alho
2 c. de sopa de azeite
1/2 lata de polpa de tomate
Sal e pimenta
Procedimentos
Lave a quinoa e coloque-a em uma panela com água, tempere com sal e deixe levantar fervura. Cozinhe por 15 min em fogo brando.
Enquanto isso, descasque as berinjelas e corte em cubos. Corte as cebolas e o alho em fatias finas e refogue-os em uma panela com azeite. Adicione as berinjelas, a polpa de tomate e cozinhe em fogo brando por 20 min.
Tempere com pimenta e incorpore a quinoa escorrida.
Informações Adicionais
Categoria: legumes
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 45 min
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