Quinoa com Legumes

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes /]

180 g de quinoa

360 ml de água

2 berinjela

2 cebolas

1 dente de alho

2 c. de sopa de azeite

1/2 lata de polpa de tomate

Sal e pimenta

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Lave a quinoa e coloque-a em uma panela com água, tempere com sal e deixe levantar fervura. Cozinhe por 15 min em fogo brando.

Enquanto isso, descasque as berinjelas e corte em cubos. Corte as cebolas e o alho em fatias finas e refogue-os em uma panela com azeite. Adicione as berinjelas, a polpa de tomate e cozinhe em fogo brando por 20 min.

Tempere com pimenta e incorpore a quinoa escorrida.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: legumes

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 45 min