Terroir: Valle de Colchagua – Chile
Tipo: Vinho Tinto
Variedade: Carménère 100 %
Safra: 2010
Maturação em barricas: Maturação de 50% do vinho em barricas de carvalho francês durante 12 meses.
Temperatura de consumo: 18 °C
Visão: Coloração vermelho rubi, denso, profundo e brilhante.
Olfato: O aroma é intenso, de grande concentração, mostrando toda a força que o Carménère pode ter. Notas de frutas vermelhas e marzipã permeiam com sutileza a trama formada pelas nuances de cravo, canela e cacau, resultando em um vinho complexo e com equilíbrio entre fruta e madeira.
Paladar: Em boca as notas aromáticas se repetem, mostrando uma grande consistência. Os taninos são potentes, resultado de uma boa extração da fruta. O final de boca revela mais a madeira, deixando aparecer algumas notas tostadas, de café e pimenta.
Álcool: 13,5% Açúcares totais em glicose: 2,27 g/l Acidez Total: 4,65 g/l de ácido tartárico (3,04 g/l em ácido sulfúrico)
Acidez Volátil: 0,58 g/l e ácido acético pH: 3,80
Harmonização: Carnes de caça, Cordeiro e Lasanha a bolonhesa.
Apaixonado por queijos, trabalho há 30 anos no mercado fonográfico, tendo passado pelas gravadoras Som Livre, EMI-Odeon entre outras. Apreciador de vinhos, com cursos Wine & Spirit Education Trust e de Sommelier de Vinho ABS- SP (módulo 1)
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