Maquis Carménère

Terroir: Valle de Colchagua – Chile

Tipo: Vinho Tinto

Variedade: Carménère 100 %

Safra: 2010

Maturação em barricas: Maturação de 50% do vinho em barricas de carvalho francês durante 12 meses.

Temperatura de consumo: 18 °C

Visão: Coloração vermelho rubi, denso, profundo e brilhante.

Olfato: O aroma é intenso, de grande concentração, mostrando toda a força que o Carménère pode ter. Notas de frutas vermelhas e marzipã permeiam com sutileza a trama formada pelas nuances de cravo, canela e cacau, resultando em um vinho complexo e com equilíbrio entre fruta e madeira.

Paladar: Em boca as notas aromáticas se repetem, mostrando uma grande consistência. Os taninos são potentes, resultado de uma boa extração da fruta. O final de boca revela mais a madeira, deixando aparecer algumas notas tostadas, de café e pimenta.

Álcool: 13,5% Açúcares totais em glicose: 2,27 g/l Acidez Total: 4,65 g/l de ácido tartárico (3,04 g/l em ácido sulfúrico)

Acidez Volátil: 0,58 g/l e ácido acético pH: 3,80

Harmonização: Carnes de caça, Cordeiro e Lasanha a bolonhesa.

[quoteBox author_name=”José Augusto Duarte” author_title=”Sommelier” avatar=”http://chefkaka.com.br/wp-content/uploads/2016/07/gg.png” text_color=”#333354″ name_color=”#295D84″]Apaixonado por queijos, trabalho há 30 anos no mercado fonográfico, tendo passado pelas gravadoras Som Livre, EMI-Odeon entre outras. Apreciador de vinhos, com cursos Wine & Spirit Education Trust e de Sommelier de Vinho ABS- SP (módulo 1)[/quoteBox]