Ingredientes
2 ovos
400 g de filés de anchovas salgados
300 g de maçãs golden
300 g de beterrabas cozidas
150 ml de vinagrete
Salsinha
Procedimentos
Cozinhe os ovos e pique as claras e as gemas separadamente.
Coloque as anchovas de molho na água, para retirar o excesso de sal e depois corte-as em fatias finas.
Corte as maçãs e beterrabas em cubinhos e junte com metade do vinagrete.
Em uma travessa, faça uma cama com as maçãs e beterrabas. Disponha os filés e por cima as claras e gemas, regue com o restante do vinagrete e decore com salsinha.
Informações Adicionais
Categoria: peixes e frutos do mar
Rendimento: 4 porções
Preparo: 30 minutos
Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse
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