Autor: Paul Bocuse

Editora: Flammarion

O tomo é um espectro completo de cozinha francesa do século XX, interpretadas e revisto pelo Chef Paul Bocuse. Bocuse é uma autoridade sobre cozinha clássica francesa e neste livro, ele compartilha 500 receitas entre simples e tradicional.

Dirigido principalmente para cozinheiros principiantes mas com amplitude suficiente para atrair chefs profissionais, as receitas podem ser facilmente preparadas e enfatizam o uso de ingredientes frescos e simples. O livro é dividido em vinte e dois capítulos, quatorze cobrindo receitas salgadas, entre sopas a soufflés, passando por carnes, peixes e legumes, e oito que cobrem receitas doces e sobremesas.