Autor: Antônio Cézar Rocha Cavalcante
Editora: Embrapa
Editado pela Embrapa Caprinos, o livro ensina o preparo de receitas elaboradas por especialistas em nutrição, culinária e economia doméstica, além de trazer informações sobre a produção desse tipo carne no mundo e no Brasil.
O livro ainda discute cuidados com o abate e conservação dos diferentes tipos de corte, características e funções de temperos e propriedades nutricionais do produto.
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