Autor: Emmanuel Hadjandreou
Editora: Publifolha
O sul-africano Emmanuel Hadjiandreou, professor de panificação na School of Artisan Food, em Nottinghamshire, no centro do Reino Unido, apresenta deliciosas receitas de pães. Ele, que ganhou o Soil Association Organic Food Award e já trabalhou com o famoso chef Gordon Ramsay, ensina técnicas para misturar, sovar e modelar vários tipos de massa, abordando o tempo de descanso e a temperatura ideal dos fornos, assim como quais utensílios necessários para fazer cada pão.
O livro traz receitas variadas entre croissants, brioches, pizzas, entre outros.
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