Ingredientes
2 c. sopa de manteiga sem sal
1 alho-poró, apenas as partes brancas
1 ramo de tomilho
200 ml de sidra de maçã
60 ml de creme de leite
1 c. sopa de mostarda em grãos
Sal e pimenta do reino
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Aqueça a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione o alho-poró e o tomilho e frite até o alho ficar macio. Adicione a sidra, deixe ferver e reduzir até a metade. Adicione o creme de leite, a mostarda e deixe cozinhar por alguns minutos. Retire o tomilho e tempere com sal e pimenta.
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Categoria: molhos
Rendimento: 2 porções
Variações
Maple Syrup: adicione 2 c. sopa de maple syrup à panela com o creme e a mostarda.
Gengibre: substitua a sidra por ginger ale e adicione 1/4 de gengibre com casca junto ao alho-poró.
Erva-Doce e Anis: toste levemente 1/2 c. chá de erva d0ce, pique e reserve. Adicione a erva doce e 1 c. sopa de licor de anis ao creme.
Pera: use sidra de pera no lugar da de maçã e meia pera descascada e picada ao creme.
Alecrim: substitua o tomilho por alecrim fresco.
Vinagre Balsâmico e Passas: deixe 28g de passas em água fervente por 15 minutos. Adicione 2 c. chá de vinagre balsâmico a sidra, junte 1 c. chá de mel e passas ao molho.
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