Ingredientes

1 cabeça de alho

1/2 c. sopa de azeite de oliva

1 c. sopa de maisena

80 ml de leite

255 ml de creme de leite

55 g de queijo asiago ralado

Sal e pimenta

Procedimentos

Descasque o alho, deixando a cabeça intacta, coloque-a em uma caçarola, despeje água e azeite por cima e cubra com papel vegetal e asse por 1 hora, até ficar macia e pastosa. Separe as cascas e coloque o alho em uma tigela, amasse até obter uma pasta homogênea, misture a maisena até ter um calda uniforme.

Em uma panela, cozinhe o leite e o creme de leite, acrescente maisena e cozinhe por 3 minutos, mexendo. Baixe o fogo, acrescente o queijo, o alho, o sal e a pimenta. Misture até o queijo derreter e ficar uniforme

Informações Adicionais

Categoria: molhos

Rendimento: 4 porções

Variações

Caesar: adicione 4 filés de aliche escorridos e picados ao molho pronto.

Pimentão Vermelho: Amasse 85 g de pimentões vermelhos assados, em conserva. Misture 2 c. chá de purê de tomate a pasta de alho e os pimentões.

Pimenta-Cumari: Adicione 1/2 c. chá de pimenta cumari seca em flocos a pasta de alho.

Pecorino: substitua o queijo asiago por percorino e 1 c. chá de alho-poró picada ao molho.

Bacon: frite 4 fatias finas de bacon até ficarem douradas e crocantes. Corte em cubinhos e acrescente ao molho junto com 1 1/2  c. sopa picada.