Ingredientes

4 kg de pernil de porco

1 kg de barriga de porco

3 colheres de sopa de sal

1 colher de sopa de pimenta do reino

1 colher de chá de noz moscada

1 pacote de tripa de porco desidratada

1 colher de sopa de sal de cura

1 colher de pimenta calabresa

1 colher de sopa de coloral

Procedimentos

Moa o pernil e a barriga do porco. Coloque em uma tigela e adicione os temperos, misturando bem. Encaixe a ponta da tripa no funil e comece o enchimento dando nós a cada gomo com a própria tripa.

Informações Adicionais

Categoria: carnes

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: 3 horas

Custo: regular

Dica do Chef: lave as tripas, deixando de molho em água e vinagre por 30 minutos. Lave bem.