Autores: Elenara Viera de Viera e Índio Cândido
Editora: Educs
A obra apresenta um grande número de termos que identificam artigos, produtos e gêneros, assim com expressões conhecidas por um reduzido grupo de profissionais de hotelaria, gastronomia e turismo. O aperfeiçoamento contínuo em busca da qualidade é uma questão de sobrevivência tanto para os profissionais como para as empresas.
O conteúdo desta obra é fruto de um desafio e uma exaustiva pesquisa que agora é colocada à disposição de todas as pessoas, de especialistas a leigos, na forma de glossário, de fácil busca e leitura.
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