Ingredientes
curry vermelho
2 pimentas dedo-de-moça
10 chili seco*, de molho em água por 24 horas
½ colher (de chá) de semente de coentro tostada e moída
2 talos de capim-limão cortados bem fino
6 dentes de alho
60 g de cebola
1 colher (de sopa) de gengibre picado
1 colher (de sopa) de casca de limão ralada
2 colheres (de chá) de sal
2 colheres (de chá) de pimenta branca moída
(* ou ¾ de colher de sopa de pasta de camarão)
ensopado
400 g de camarão descascado
100 g de abacaxi cortado
½ litro de leite de coco
2 colheres (de chá) de açúcar branco
1 colher (de sopa) de molho de peixe tailandês
Folhas de coentro para decorar
1 colher (de sopa) de óleo comum
Procedimentos
Curry – Passar tudo em um processador até virar uma pasta homogênea
Ensopado – Aquecer uma panela de 1,5 l e colocar 1 colher de sopa de óleo de cozinha. Fritar 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho até começar a pegar no fundo. Colocar o leite de coco até reduzir para 1/3. Colocar 2 colheres de chá de açúcar, o abacaxi e 1 colher de sopa de molho de peixe tailandês. Colocar os camarões e cozinhar até estarem rosados e firmes. Servir com arroz branco.
Informações Adicionais
Categoria: peixes e frutos do mar
Rendimento: 2 porções
Preparo: 40 min
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