Ingredientes

2 unidades de coxa e sobre coxa desossada

3 limões tahiti

1 colher de chá de alecrim desidratado

1 colher de chá de tomilho desidratado

1 colher de chá de orégano desidratado

3 colheres de chá de flor de sal rosa

1 colher de chá de curry

1 colher de chá de pimenta branca moída na hora

2 colheres de banha de pato

Barbante culinário para amarrar

Papel alumínio

Recheio

Refogada de mini legumes

Procedimentos

Desosse a coxa e sobre coxa, mantendo a coxa de frango inteira sem cortá-la para retirar o osso. Para isso, bata com o lado grosso da faca junto ao final do osso da coxa para facilitar sua retirada.

Após retirar os ossos, deixe a coxa e sobre coxa em uma vasilha com tampa, descansando por 12 horas juntos dos temperos e do suco dos limões. Envolva bem a carne no tempero e deixe refrigerado.

Após esse período, retire e coloque em uma tabua limpa e aos poucos recheie as parte com o refogado de mini legumes.

Envolva como se fosse embrulha-las e amarre com o barbante culinário. Coloque em uma assadeira untada com banha de pato e cubra com papel alumínio.

Aqueça o forno a 180º por 10 minutos, coloque a assadeira e suba a temperatura para 200º e deixe assar por 60 minutos. Após este tempo, retire do forno e faça alguns furos na carne para extrair o suco. Cubra e volte ao forno por mais 25 minutos.

Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe dourar, regando com o suco da própria carne de vez em quando.

Informações Adicionais

Categoria: aves

Rendimento do prato: 4 porções

Tempo de Preparo: 12 horas de marinada + 1h30min de forno

Acompanhamentos: arroz branco e salada de folhas verdes.