Ingredientes

1-2 colheres (sopa) de óleo de oliva
1 chalota, picada finamente
1 ramo de tomilho
1 colher (chá) de vinagre de vinho branco ou tinto
1 taça (cerca de 175 ml) de vinho branco ou tinto
300 g de carne cortada em pedacinhos bem pequenos
1 colher (sopa) de creme fraiche
sal marinho e pimenta do reino moída na hora

Procedimentos

Coloque a carne em uma panela e adicione o óleo de oliva, a chalota e o tomilho, e cozinhe até que a carne fique bem macia.

Dilua o conteúdo da panela com o vinagre, depois despeje o vinho. Deixe ferver até reduzir pela metade.

Misture com  creme fraiche  e cozinhe por mais 1 minuto. Confira o tempero e passe por uma peneira, descartando os pedaços grandes.

Informações Adicionais

Categoria: molhos

Rendimento: 4 porções

Preparo: 45 min