Ingredientes

1200 kg de arroz carnaroli

200 gramas de queijo parmesão ralado grosso

200 gramas de farinha de trigo

10 colheres de sopa de cheiro verde picado

3 ovos caipira

4 colheres de chá de sal marinho

120 gramas de manteiga sem sal

10 gramas de pimenta do reino branca moída na hora

400 ml de vinho branco seco

2 colheres de sopa de azeite de oliva

4 litros de caldo de frango ou legumes

Procedimentos

Em uma frigideira coloque o azeite e metade da manteiga e deixe derreter. Em seguida, acrescente o arroz e misture, mantendo o fogo médio. Assim que começar a chiar o arroz, adicione o vinho branco e mexa até reduzir. Adicione sal e pimenta e continue mexendo.

Abaixe o fogo e vá adicionando o caldo de frango até o cozimento do arroz atingir al dente. Desligue o fogo e adicione o queijo e o restante da manteiga e misture bem.

Após, bata o arroz em um processador apenas para quebrar os grãos. Depois, transfira o arroz para um bowl e adicione a farinha de trigo, os ovos e mais um pouco de queijo. Misture e monte bolinhos.

Informações Adicionais

Categoria: comida de boteco

Rendimento: 100 unidades

Tempo de Preparo: 1:30h

Custo: regular