Ingredientes

1 peça de acém com osso maturada

1 pimentão amarelo cortado em cubos grandes

1 alho poró cortado em rodelas

1 cebola roxa cortada em meia lua

600 ml de caldo de carne

100 ml de champagne brut ou espumante

10 gramas de pimenta dedo de moça em tiras e sem semente

Sal e pimenta do reino moída na hora

Procedimentos

Em uma caçarola grande adicione o azeite de oliva e deixe aquecer. Em seguida, coloque a cebola, o alho, o pimentão e deixe refogar em fogo médio. Acrescente a carne para selar e cozinhar, deixando dourar ambos os lados.

Coloque sempre o refogado por cima da carne, para que ela absorva o sabor. Quando estiver bem dourado, acrescente os temperos e o caldo e deixe cozinhar em fogo médio por 25 minutos.

Vire a carne de vez em quando para que fique macia e suculenta. Quando o molho estiver reduzido pela metade, acrescente a champagne, tampe a caçarola e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Quando estiver pronto, retire da caçarola e corte em fatias finas.

Informações Adicionais

Categoria: carnes

Rendimento: 4 porções

Tempo: 30 minutos

Dica do Chef: você pode substituir o azeite por óleo de coco.