Autor: Johnnie Moutain

Editora:Publifolha

O renomado chef britânico Johnnie Mountain sempre achou que a carne de porco, também conhecida como “a outra carne branca”, ocupava um papel aquém de sua nobreza nos cardápios dos locais onde trabalhou ao redor do mundo. No intuito de mudar essa condição, abriu o restaurante The English Pig, em Londres. Neste livro, ele mostra como lidar com a carne suína e transformar qualquer corte em um delicioso prato. O chef ensina técnicas para grelhar, fritar, cozinhar lentamente, defumar e fazer linguiças e bacon caseiros. Também explica como assar com perfeição uma carne que derrete na boca, acompanhada de sua pela crocante. Faça o “Lombo recheado com ricota e manjericão” para um almoço em família, Os “Noodles com porco à Sichuan” para um jantar rápido, as “ Terrines de presunto de Parma e ervilhas” para um piquenique e, para uma refeição memorável, a “Barriga de porco assada lentamente”, o carro-chefe de Johnnie.