Autores: Arailde Fontes Urben, Paulo Siqueira da Cunha Filho

Editora: Embrapa

Os cogumelos são conhecidos pelos orientais desde épocas bem remotas, tanto na forma direta, como alimento, ou de forma indireta, como agentes fermentativos na produção de bebidas e alimentos. Os chineses são pioneiros no consumo desses suplementos dietéticos na dieta diária, seguidos pelos japoneses, europeus e americanos. No Brasil, os cogumelos não fazem parte da cultura nem da dieta alimentar do nosso povo, embora já sejam conhecidos por algumas tribos indígenas há muitos séculos, inclusive pelos nambiquaras, em Mato Grosso, e pelos ianomâmis, na Amazônia. Só recentemente é que esses conhecimentos começaram a chegar à nossa civilização. Cogumelos e Suas Delícias desperta o interesse da população brasileira por alimentos saudáveis e ricos em nutrientes, além de suas propriedades farmacológicas. Dentre os ingredientes utilizados nas 65 receitas deste livro, são incluídas algumas espécies de cogumelos comestíveis e medicinais que trazem benefícios à saúde, quando consumidos regularmente.