Autor: Paulo Sebess
Editora: Senac São Paulo
Terceiro livro que surge da parceria do Senac com o Instituto Internacional de Artes Culinárias Mausi Sebess, da Argentina, Técnicas de padaria profissional apresenta as tecnologias e os equipamentos disponíveis e demonstra, passo a passo, os procedimentos de preparo dos melhores pães do mercado internacional com legendas objetivas e fotos bastante ilustrativas. Embora possa ser apreciado por todos, a obra é voltada para profissionais de panificação e confeitaria, com dicas de como se reinventar, superar as crises e se fortalecer no mercado brasileiro.
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