Autor: École Ritz Escoffier

Editora: Abrams

Editora: “A boa cozinha é o fundamento da verdadeira felicidade”, disse Auguste Escoffier, o pioneiro da cozinha moderna e o primeiro chef executivo do Ritz Hotel, em Paris. Hoje, a École Ritz Escoffier presta homenagem ao grande chef, ensinando a arte da cozinha francesa a amadores e profissionais. Este livro celebra os valores defendidos por Escoffier e pelo hoteleiro César Ritz: profissionalismo, criatividade e convívio. O livro inclui 100 receitas de carne, peixe, legumes, foie gras, massas e arroz, pratos internacionais, hors d’oeuvres e sobremesas, para quem quiser melhorar seus conhecimentos e técnicas. Cada receita é ilustrada e inclui explicações claras e um guia passo-a-passo.