[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

1 l de leite

125 g de açúcar

100 g de manteiga

250 g de sêmola fina

4 claras

6 gemas

30 ml de licor de laranja

sal e e sêmola para polvilhar

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Ferva o leite com o açúcar, a manteiga e o sal. Depois, aos poucos, peneire a sêmola por cima. Misture bem e cozinhe por 25 min em fogo baixo e deixe amornar.

Bata 4 claras em neve junto com sal, até ficarem bem firmes.

Despeje as gemas e o licor de laranja na sêmola e misture. Adicione as claras e misture novamente.

Unte uma forma para pudim, polvilhe com a sêmola e despeje a massa. Coloque em banho maria e leve ao forno por 30 min em forno preaquecido a 200ºC.

Deixe o pudim descansar por 30 min antes de desenformar.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesa

Preparo: 1h 50min

Rendimento: 8 porções

Dica do Chef: o pudim deve ser elástico ao toque. Sirva com creme inglês

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

200 g de manteiga

300 ml de leite

500 g de migalhas de pão

125 g de açúcar

375 g de uvas passas

175 g de frutas cristalizadas

4 ovos

60 ml de rum

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Amoleça a manteiga.

Aqueça o leite.

Esfarele o pão em uma tigela e junte o leite, a manteiga, o açúcar, as passas e as frutas, misturando bem. Adicione os ovos, um a um e o rum, misture até ficar uma massa homogênea.

Preaqueça o forno a 200ºC. Despeje a massa em uma forma redonda e deixe cozinhar em banho maria por 1 h.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesas

Rendimento: 8 porções

Preparo: 1h30m

Dica do Chef: sirva acompanhado de um zabaione.

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

imagem meramente ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

1 quilo de abacaxi

150 gramas de polpa de maracujá

100 ml de coulis de framboesa

300 gramas de morangos silvestres frescos

300 gramas de framboesas frescas

200 gramas de mirtilo frescas

100 gramas de groselhas frescas

500 gramas de sorvete de baunilha

300 ml de calda de açúcar

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Descasque o abacaxi e corte em 18 lâminas finas. Coloque 12 laminas em uma assadeira mergulhadas na calda. Leve ao forno por 1 hora até que esteja cozido e deixe esfriar.

Coloque as 6 lâminas restante junto ao slipat e coloque peso em cima, leve ao forno por 2 horas a 90º. Após, verifique se ficaram secos e desidratados e reserve.

Coloque uma rodela do abacaxi e espalhe as frutas vermelhas. Cubra com outra rodela do abacaxi e coloque uma bola de sorvete. Coloque a fatia de abacaxi desidratada e por cima o coulis de framboesa e a polpa de maracujá.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesas

Rendimento: 9 porções

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

2 xícaras de leite em pó
1 xícara de de chá de chocolate em pó 50%
xícara de chá de leite condensado
Recheio
1 xícara de chá de leite condensado
100 g de coco ralado
2 colheres de sopa de leite em pó

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Em uma vasilha, misture o leite em pó, o chocolate em pó e o leite condensado até formar uma massa homogênea. Abra a massa com um rolo entre duas folhas plásticas até formar um retângulo grande. Em outra vasilha, misture o leite condensado, o leite em pó e o coco ralado até formar um creme.
Retire o plástico de cima da massa e espalhe o recheio de coco em toda a massa. Enrole como um rocambole.
Enrole no plástico e leve a geladeira por 2 horas.
Retire o plástico, corte em fatias e sirva!

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesas

Rendimento: 6 porções

Preparo: 2h30

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

300 g de açúcar

250 g de coco ralado

1 c. café de raspas de baunilha

5 claras

sal

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Coloque uma vasilha em banho-maria no fogo, adicione o açúcar, o sal e as claras.

Bata regulamente até o açúcar derreter e a mistura esquentar. Acrescente o coco e baunilha e mexa.

Forre uma assadeira com papel-manteiga e faça pequenas pirâmides com a massa. Leve ao forno preaquecido por 250ºC por cerca de 10 min.

Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesa

Preparo: 30 min

Rendimento: 20 unidades

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

100 g de frutas cristalizadas cortadas

50 ml de licor Grand Marnier

100 g de manteiga

500 de arroz-doce

150 g de geleia de goiaba

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Deixe as frutas cristalizadas de molho no licor por 1h . Após, misture o arroz doce com as frutas cristalizadas.

Em uma assadeira, coloque uma folha de papel manteiga, coloque o arroz doce em cima e espalhe. Pincele com metade da manteiga derretida e leve a geladeira por 30 min.

Corte a massa em rodelas ou quadrados e frite no restante da manteiga até dourar. Guarneça com uma colher de geleia.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesa

Rendimento: 6 porções

Preparo: 40 min

Dica do Chef: substitua a geleia pelo sabor da sua preferência, chocolate ou doce de leite

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

250 ml de leite

70 g de açúcar

70 g de manteiga

50 g de farinha de trigo

1 c. sobremesa de açúcar sabor baunilha

3 ovos

1 cálice de licor Grand Marnier

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Separe as claras e as gemas.

Aqueça o leite com 40 g de açúcar.

Em uma panela derreta a manteiga e junte a farinha de trigo. Misture bem e adicione o açúcar sabor baunilha. Acrescente o leite fervente. Espere levantar fervura, baixe o fogo e deixe cozinhar por 8 min mexendo para reduzir. Fora do fogo, incorpore as gemas e o licor.

Bata as claras em neve e adicione a massa, delicadamente.

Unte e polvilhe com açúcar uma forma de pudim sem orifício e despeje a massa. Deixe assar por 20 min em forno preaquecido a 200°C. Sirva imediatamente

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: doces e sobremesas

Rendimento: 6 porções

Tempo: 45 min

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes”/]

200 g de chocolate meio-amargo

6 ovos

40 g de maisena

120 g de açúcar

1 c. sobremesa de açúcar baunilhado

15 g de manteiga

Açúcar de confeiteiro

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Quebre o chocolate em pedaços, coloque em uma panela com 1 c. sopa de água e deixe derreter em banho-maria.

Separe as claras e as gemas. Peneire a maisena e misture com metade do açúcar.

Incorpore as gemas ao chocolate derretido, depois acrescente o açúcar e a maisena.

Bata as claras em neve e incorpore a massa.

Unte uma forma redonda e alta com manteiga e polvilhe com açúcar. Despeje a massa e deixe assar por 30 min em forno preaquecido a 200ºC.

Retire do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: doces e sobremesas

Preparo: 1 hora

Rendimento: 6 porções

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

80 g de amêndoas laminadas

30 ml de rum

800 ml de creme pâtisserie

12 claras

10 g de manteiga

1 c. café de essência de baunilha

8 macarons

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Deixe as amêndoas de molho no rum por 15 min.

Pique os macarons.

Acrescente a baunilha, os macaron e as amêndoas ao creme pâtisserie e misture delicadamente.

Bata as claras em neve e incorpore a massa.

Unte com manteiga uma forma redonda e alta, despeje a massa e leve ao forno por 5 min a 200ºC, diminua a temperatura para 180°C e cozinhe por mais 25 min.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesas

Preparo: 1h 10 min

Rendimento: 8 porções

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

150 de de sêmola de trigo

1 laranja

1 limão

2 c. sopa de mel

1 c. sopa de azeite

1 maçã

1 kiwi

1 pera

folhas de hortelã

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Em uma vasilha esprema a laranja e o limão, adicione o mel, o azeite, misture e adicione a sêmola, misturando tudo muito bem.

Descasque a maçã, a pera e o kiwi e corte-os em cubinhos. Incorpore-os na sêmola e deixe descansar na geladeira por 30 min.

Antes de servir, adicione o hortelã

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesa

Porções: 4

Tempo: 50 min

Dica do Chef: varie as frutas conforme a estação. Sirva com couli de frutas.