Imagem ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

BASE:

170g de CHOCOLATE MEIO AMARGO EM RASPAS

450ml de LEITE INTEGRAL

1 lata de LEITE INTEGRAL

2 OVOS

3 GEMAS

CALDAS DE CARAMELO:

150g de AÇÚCAR

ÁGUA SUFICIENTE PARA MOLHÁ-LO

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

BASE:

1 – DISPONHA AS RASPAS DE CHOCOLATE EM UMA TIGELA.

2 – AQUEÇA O LEITE, TOMANDO CUIDADO PARA NÃO DEIXAR FERVER, E DESPEJE-O SOBRE O CHOCOLATE PARA DERRETÊ-LO. MEXA ATÉ FORMAR UMA MISTURA HOMOGÊNEA.

3- ADICIONE O LEITE CONDENSADO.

4 – EM OUTRO RECIPIENTE, BATA OS OVOS E AS GEMAS COM UM FOUET E INCORPORE À MISTURA ANTERIOR.

5 – COE E RESERVE

CALDA DE CARAMELO:

1 – COLOQUE O AÇÚCAR EM UMA PANELA E ADICIONE ÁGUA SUFICIENTE PARA MOLHÁ-LO.

2 – MEXA ANTES DE LIGAR O FOGO, PARA UNIFORMIZAR A MISTURA, E LIMPE AS PAREDES DA FORMA COM UM PINCEL MOLHADO, PARA EVITAR A FORMAÇÃO DE CRISTAIS.

3 – COZINHE, SEM MEXER, ATÉ SE TRANSFORMA EM CARAMELO.

4 – DESPEJE A CALDA NA FORMA PARA PUDIM.

5 – SE PREFERIR, FAÇA ESSE PROCEDIMENTO DIRETAMENTE NA FORMA.

COZIMENTO:

1 – PREAQUEÇA O FORNO A 150ºC.

2 – ADICIONE A BASE DO PUDIM À FORMA COM CARAMELO.

3 – CUBRA COM PAPEL-ALUMÍNIO, PARA EVITAR QUE A SUPERFÍCIE DO DOCE FIQUE QUEIMADA, E COZINHE EM BANHO-MARIA NO FORNO DE 1 hora e 30 minutos OU ATÉ QUE O CENTRO DO PUDIM ESTEJA FIRME.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Rendimento: 1 forma de 18cm de diâmetro ou 10 porções

Imagem ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

300ml de CREME DE LEITE

150ml de LEITE

150g de MUSSARELA

150g de FRANGO

2 OVOS

1 CEBOLA

2 colheres (sopa) de ÓLEO DE COZINHA

2 DENTES DE ALHO

1 colher (sopa) de AÇÚCAR

1 PITADA DE CURRY

SAL E PIMENTA

[fancyTitle title=”Preparo” /]

1 – ESPALHE A MASSA NA FORMA E, EM SEGUIDA, DEIXE NA GELADEIRA POR 10minutos.

2 – PIQUE COM UM GARFO E LEVE PARA PRÉ-ASSAR EM FORNO QUENTE A 220ºC POR 5 a 10minutos.

3 – PIQUE A CEBOLA, COZINHE EM UMA PANELA COM AZEITE, POR 5minutos; EM SEGUIDA, REDUZA O FOGO E ADICIONE O AÇÚCAR.

4 – DEIXAR CARAMELIZAR DURANTE 5minutos.

5 – CORTE O FRANGO EM CUBINHOS E COLOQUE NA FRIGIDEIRA, ADICIONE O ÓLEO E DEIXE COZINHAR ALGUNS MINUTOS.

6 – PIQUE O ALHO E ADICIONE NA MISTURA, DEIXE COZINHAR NOVAMENTE DE 5 a 10minutos.

7 – MISTURE JUNTOS O LEITE, CREME DE LEITE, OVOS, SAL, PIMENTA E CURRY.

8 – RECHEIE COM GUARNIÇÃO E ADICIONE A MISTURA LEITE, CREME DE LEITE E OVOS.

9 – RALE O QUEIJO E POLVILHE SOBRE A QUICHE.

10 – ASSE.

COZIMENTO

1 – AQUEÇA O FORNO DURANTE 5minutos A 230 graus.

2 – LEVE A QUICHE AO FORNO  POR CERCA DE 30minutos, a 220graus ( gás na marca 7 ).

3 – OBSERVE A QUICHE DURANTE O COZIMENTO

DICAS

RESFRIAR A MASSA NA GELADEIRA POR 15minutos, MAIS O MENOS, ATÉ ENDURECER UM POUCO, PARA EVITAR QUE AS BORDAS CAIAM PARA O MEIO QUANDO A MASSA ESTIVER NO FORNO.

BEM CARAMELIZADO O QUEIJO VAI CRIAR UMA DELICIOSA CROSTA NA SUA QUICHE.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Preparação: 35 minutos

Cozimento: 30 minutos

Descanso: 20 minutos

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[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

BASE

10g de CAFÉ SOLÚVES

250ml de LEITE INTEGRAL

200g de CREME DE LEITE SEM SORO

1 lata de LEITE CONDENSADO

2 OVOS

3 GEMAS

– CALDA DE CARAMELO

150g de AÇÚCAR

ÁGUA SUFICIENTE PARA MOLHÁ-LO

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

– BASE

1 – DILUA O CAFÉ NO LEITE QUENTE.

2 – ADICIONE O CREME DE LEITE E O LEITE CONDENSADO.

3 – EM UMA TIGELA, BATA OS OVOS E AS GEMAS COM UM FOUET E INCORPORE À MISTURA ANTERIOR.

4 – COE E RESERVE

– CALDA DE CARAMELO

1 – PONHA O AÇÚCAR EM UMA PANELA E ADICIONE ÁGUA SUFICIENTE PARA MOLHÁ-LO.

2 – MEXA ANTES DE LIGAR O FOGO, PARA UNIFORMIZAR A MISTURA, E LIMPE AS PAREDES DA FORMA COM UM PINCEL MOLHADO, PARA EVITAR A FORMAÇÃO DE CRISTAIS.

3 – COZINHE, SEM MEXER, ATÉ SE TRANSFORMAR EM CARAMELO.

4 – DESPEJE A CALDA NA FORMA PARA PUDIM.

– COZIMENTO

1 – PREAQUEÇA O FORNO A 150ºC.

2 – ADICIONE A BASE DO PUDIM À FORMA COM CARAMELO.

3 – CUBRA COM PAPEL-ALUMÍNIO, PARA EVITAR QUE A SUPERFÍCIE DO DOCE FIQUE QUEIMADA, E COZINHE EM BANHO-MARIA NO FORNO DE 1hora a 1:30h OU ATÉ QUE O CENTRO DO PUDIM ESTEJA FIRME.

4 – FAÇA OS TESTES DE FIRMEZA PARA TER CERTEZA QUE ESTÁ PRONTO.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Rendimento: 1 forma de 18cm de diâmetro ou 10 porções

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[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

300ml de CREME DE LEITE

150ml de LEITE

100g de MUSSARELA

50g de QUEIJO DE CABRA

100g de QUEIJO CHEDDAR

2 OVOS

SAL E PIMENTA

[fancyTitle title=”Preparo” /]

1 – ESPALHE A MASSA NA FORMA E DEIXE NA GELADEIRA POR 10minutos.

2 – PIQUE COM UM GARFO E LEVE PARA PRÉ-ASSAR EM FORNO QUENTE A 220ºC POR 5 A 10minutos.

3 – CORTE O QUEIJO DE CABRA E O QUEIJO CHEDDAR EM CUBINHOS E COLOQUE NA MASSA.

4 – MISTURE O LEITE, CREME DE LEITE, OVOS E SAL E PIMENTA.

5 – ADICIONE OS QUEIJOS CORTADOS NA MASSA, ADICIONE OS DOIS QUEIJOS EM CUBINHOS.

6 – RALE O ÚLTIMO QUEIJOS E POLVILHE SOBRE A QUICHE.

7 – COLOQUE PARA ASSAR.

COZIMENTO:

1 – AQUEÇA O FORNO DURANTE 5 MINUTOS A 230graus.

2 – LEVE A QUICHE AO FORNO POR CERCA DE 30minutos, a 220graus ( gás na marca 7 ).

3 – OBSERVE A QUICHE DURANTE O COZIMENTO.

DICAS:

O ALHO SE ACOMODA MUITO BEM COM OS QUEIJOS. PORTANTO, UMA SALADA DE ALHO PARA ACOMPANHAR SERIA UMA DELICIA.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Preparação: 35 minutos

Cozimento: 30 minutos

Descanso: 20 minutos

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[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

– CREME INGLÊS

1 FAVA DE BAUNILHA

500ml de LEITE INTEGRAL

100g de AÇÚCAR

5 GEMAS

– NOZES CARAMELADAS

40ml de ÁGUA

80g de AÇÚCAR

160g de NOZES

– OVOS NEVADO

MANTEIGA E AÇÚCAR PARA UNTAR A FORMA ( SE PREFERIR, VOCÊ PODE UNTAR COM CARAMELO, COMO NOS PUDINS )

200g de CLARA DE OVO ( EQUIVALENTE ÀS CLARAS DE 7 OVOS )

80g de AÇÚCAR

90g de NOZES CARAMELADAS

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

– CREME INGLÊS

1 – PARA PREPARAR A INFUSÃO, ABRA A FAVA DE BAUNILHA DE CIMA A BAIXO E, COM UMA FAQUINHA,  RASPE AS SEMENTES.

2 – MISTURE O LEITE, A FAVA E SUAS SEMENTES.

3 – LEVE AO FOGO ATÉ QUE FERVA E DESLIGUE.

4 – PASSE PARA UM RECIPIENTE, CUBRA E DEIXE DESCANSAR POR MEIA HORA. COE E RESERVE.

( SE PREFERIR UM SABOR MAIS ACENTUADO, DEIXE A INFUSÃO REPOUSAR NA GELADEIRA DE UM DIA PARA O OUTRO )

5 – COM UM FOUET, BATA O AÇÚCAR COM AS GEMAS E OS ADICIONE AO LEITE COM BAUNILHA, QUE DEVERÁ ESTAR QUENTE. COZINHE TUDO EM FOGO BAIXO, SEM PARAR DE MEXER COM UMA COLHER DE PAU OU ESPÁTULA (PÃO-DURO), PARA QUE NÃO FERVA, ATÉ QUE A MISTURA ENGROSSE UM POUCO. VOCÊ  PERCEBERÁ O PONTO IDEAL, CHAMADO À LA NAPPE OU PONTO DE CREME INGLÊS, QUANDO PASSAR O DEDO NA PARTE DE TRÁS DE COLHER DE PAU OU DA ESPÁTULA E O RASTRO DEIXADO FICAR INTACTO POR ALGUNS SEGUNDOS, SEM QUE O LÍQUIDO ESCORRA SOBRE ELE. QUANDO O CREME ATINGIR ESSE PONTO, RETIRE DO FOGO E COE.

6 – MANTENHA NA GELADEIRA ATÉ A HORA DE SERVIR.

– NOZES CARAMELADAS:

1 – EM UMA PANELA, FERVA A ÁGUA E O AÇÚCAR ATÉ O PONTO DE BALA DURA.

2 – ADICIONE AS NOZES E MEXA ATÉ QUE ELAS FIQUEM CARAMELIZADAS. O AÇÚCAR IRÁ CRISTALIZAR. NÃO SE PREOCUPE, CONTINUE MEXENDO ATÉ ELE ATINGIR UMA COLORAÇÃO BRONZE.

3 – DEPOIS DE PRONTAS, DEIXE AS NOZES ESFRIAREM EM LOCAL SECO.

– OVOS NEVADOS:

1 – UNTE A FORMA PARA PUDIM COM MANTEIGA E AÇÚCAR.

2 – BATA AS CLARAS EM NEVE NA BATEDEIRA E, POUCO A POUCO, ADICIONE O AÇÚCAR ATÉ OBTER PICOS FIRMES.

3 – ACRESCENTE, MEXENDO DELICADAMENTE COM UMA ESPÁTULA, PARTE DAS NOZES CARAMELADAS.

4 – RESERVE O RESTANTE PARA DECORAR O DOCE.

– COZIMENTO:

1 – PREAQUEÇA O FORNO A 120ºC.

2 – ADICIONE AS CLARAS EM NEVE JÁ COM AS NOZES NA FORMA UNTADA COM MANTEIGA E AÇÚCAR, ALISE E LIMPE BEM TODO O EXCESSO DAS BORDAS.

3 – COZINHE EM BANHO-MARIA NO FORNO POR CERCA DE 20minutos.

4 – A SUPERFÍCIE DO PUDIM ADQUIRE UMA LEVE COLORAÇÃO DOURADA E CRESCE COMO UM SUFLÊ, MURCHANDO DEPOIS, O QUE É NORMAL.

5 – DESENFORME AINDA MORNO E SIRVA COM O CREME INGLÊS E O RESTANTE DAS NOZES.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Rendimento: 1 FORMA DE 20cm DE DIÂMETRO OU 15 PORÇÕES

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Lombo Assado Acompanhado de Purê de Batata Doce e Parmesão com Pimentões e Cebolinhas Salteadas Picantes

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

2kg de lombo suíno

2 cebolas cortadas em 4

1 cenoura cortada em rodelas

1 pimenta dedo de moça em tirinhas sem semente

3 ramos de alecrim

3 ramos de tomilho

400ml de vinho branco seco

100g alho poro em rodelas

100g de salsão

30g de sal

2 dentes de alho picado

2 pimentões vermelhos em tiras largas

[fancyTitle title=”Preparo” /]

1 – Retire o máximo da capa de gordura do Lombo e perfure com uma faca de ponta

2 – Em uma assadeira alta, adicione o lombo e todos os ingredientes e deixe marinar por 12h

3 – Leve ao forno (160°C) por 2:30min, coberto com papel manteiga e folha de alumínio

4 – Umedecer o lombo de vez em quando

5 – Retire do forno apenas quando a carne estiver bem macia

6 – Fatie em rodelas de 2,5cm e reserve

7 – O caldo que ficou na assadeira, coe e reduza em fogo baixo para usar.

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[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

– CUPIM

1 peça de Cupim

2 cebolas cortadas em 4

1 cenoura cortada em rodelas

1 pimenta dedo de moça em tirinhas sem semente

3 ramos de alecrim

3 ramos de tomilho

400 ml de vinho branco seco

100g alho poro em rodelas

100g salsão

30g de sal

2 dentes de alho picado

2 unidades de pimentões vermelhos em tiras largas

[fancyTitle title=”Preparo” /]

1 – Retire o máximo da capa de gordura do Cupim e perfure com uma faca de ponta
2 – Em uma assadeira alta, adicione o cupim e todos os ingredientes e deixe marinar por 48 horas.
3 – Leve ao forno (160°C) por 4:30min, coberto com papel manteiga e folha de alumínio.
4 – Umedeça o cupim uma vez ou outra
5 – Retire do forno apenas quando a carne estiver bem macia
6. Fatie em rodelas de 2cm e reserve
7 – O caldo que ficou na assadeira, coe e reduz em fogo baixo para usar sobre o Cupim.

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[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

– CREME DE AZEITONAS E CERVEJA

200ml de creme de leite Cemil
200g de azeitona preta sem caroço
100ml de cerveja Stout
2g de sal
2g de pimenta do reino moída na hora
2 colheres de sopa – mel de flor de laranjeira
50ml caldo de carne
1 colher de chá – amido de milho

[fancyTitle title=”Preparo” /]

1 – Leve tudo ao liquidificador, menos o amido e o caldo de carne e bata por 2 min.
2 – Em seguida, leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 15min.
3 – Adicione o amido misturado ao caldo de carne e misture com auxílio de um fouet.
4 – Mantenha em fogo baixo e reduza pela metade
5 – Passe por uma peneira fina e reserve.

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[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

– MINI ABÓBORA RECHEADA

100g arroz branco cozido
1 mini moranga cozida no forno
10g de cheiro verde picado
40g bacon em tirinhas
80ml de creme de leite Cemil

[fancyTitle title=”Preparo” /]

1 – Frite as tirinhas de bacon até ficarem crocantes e coloque-as em um papel toalha
2 – Na frigideira, acrescente o creme de leite Cemil e misture ao arroz cozido
3 – Mexa bem e em seguida coloque o bacon e o cheiro verde
4 – Acrescente esse recheio a sua moranga já cozida e algumas tirinhas de bacon por cima.

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[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

300ml de CREME DE LEITE

150ml de LEITE

150g de MUSSARELA

150g de FRANGO

1 PIMENTÃO VERMELHO

2 OVOS

1 CEBOLA

1 colher (sopa) de AÇÚCAR REFINADO

2 colheres (sopa) de AZEITE

1 colher (café) de EXTRATO DE TOMATE

SAL E PIMENTA

[fancyTitle title=”Preparo” /]

1 – ESPALHE A MASSA NA FORMA E, EM SEGUIDA, DEIXE NA GELADEIRA POR 10minutos.

2 – PIQUE COM UM GARFO E LEVE PARA PRÉ-ASSAR EM FORNO QUENTE A 220ºC POR 5 A 10minutos.

3 – PIQUE A CEBOLA, COZINHE EM UMA PANELA COM AZEITE, POR 5minutos.

4 – EM SEGUIDA, REDUZA O FOGO E ADICIONE O AÇÚCAR. DEIXE CARAMILIZAR DURANTE 5minutos.

5 – LIMPE E CORTE O PIMENTÃO EM CUBOS PEQUENOS.

6 – ADICIONE A PIMENTA COM AS CEBOLAS, COZINHE POR 5minutos.

7 – CORTE O FRANGO EM CUBINHOS E ADICIONE NA PREPARAÇÃO

8 – ADICIONE O EXTRATO DE TOMATE E DEIXE COZINHAR EM FOGO BAIXO DURANTE 15minutos.

9 – DEIXE SECAR A MISTURA E COLOQUE O RECHEIO NA MASSA PRÉ-COZIDA.

10 – ADICIONE A MISTURA DO LEITE, CREME DE LEITE, OVOS, SAL E PIMENTA.

11 – RALE O QUEIJO E POLVILHE SOBRE A QUICHE.

12 – ASSE.

COZIMENTO:

1 – AQUEÇA O FORNO DURANTE 5minutos a 230ºC.

2 – LEVE A QUICHE AO FORNO POR CERCA DE 30minutos, A 220ºC, ( gás na marca7).

3 – OBSERVE A QUICHE DURANTE O COZIMENTO.

DICAS:

PIQUE O FUNDO DA MASSA ANTES DO PRÉ-COZIMENTO PARA NÃO FORMAR BOLHAS DE AR E FAZER A MASSA CRESCER.

RETIRE AS PARTES BRANCAS DO PIMENTÃO PARA NÃO DAR UM SABOR AMARGO À RECEITA.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Preparação: 45 minutos

Cozimento: 30 minutos

Descanso: 20 minutos

Imagem ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

BASE

1 lata de LEITE CONDENSADO

450ml de LEITE INTEGRAL

4 OVOS

1 colher (café) de ESSÊNCIA DE BAUNILHA ( opcional )

CALDA DE CARAMELO:

150g de AÇÚCAR

ÁGUA SUFICIENTE PARA MOLHÁ-LO

– Preparo:

BASE:

BATA BEM TODOS OS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR E RESERVE

CALDA DE CARAMELO:

1 – COLOQUE O AÇÚCAR EM UMA PANELA E ADICIONE ÁGUA SUFICIENTE PARA MOLHÁ-LO. MEXA ANTES DE LIGAR O FOGO, PARA UNIFORMIZAR A MISTURA, E LIMPE AS PAREDES DA FORMA COM UM PINCEL MOLHADO, PARA EVITAR A FORMAÇÃO DE CRISTAIS.

2 – COZINHE, SEM MEXER, ATÉ TRANSFORMAR EM CARAMELO.

3 – DESPEJE A CALDA NA FORMA PARA PUDIM. SE PREFERIR, FAÇA ESSE PROCEDIMENTO DIRETAMENTE NA FORMA.

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

1 – PREAQUEÇA O FORNO DE 180ºC A 200ºC.

2 – ADICIONE A BASE DO PUDIM À FORMA. CUBRA COM PAPEL-ALUMÍNIO, PARA EVITAR QUE A SUPERFÍCIE DO DOCE FIQUE QUEIMADA, E COZINHE EM BANHO-MARIA NO FORNO ALTO DE 45minutos a 1hora OU ATÉ QUE O CENTRO DO PUDIM ESTEJA FIRME.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Rendimento: 1 forma com 18cm de diâmetro ou 10 porções

Imagem ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

300ml de CREME DE LEITE

150ml de LEITE

150g de MUSSARELA

60g de BACON

60g de BATATAS

2 OVOS

1 CEBOLA

1 colher de SOBA DE AÇÚCAR REFINADO

2 colheres de sopa de AZEITE

SAL E PIMENTA

[fancyTitle title=”Preparo” /]

1 – ESPALHE A MASSA NA FORMA E, EM SEGUIDA, DEIXE NA GELADEIRA POR 10minutos.

2 – PIQUE COM UM GARFO E LEVE PARA PRÉ-ASSAR EM FORNO QUENTE A 220º C POR 5minutos.

3 – PIQUE A CEBOLA, COZINHE EM UMA PANELA COM AZEITE, POR 5minutos, EM SEGUIDA, REDUZA O FOGO E ADICIONE O AÇÚCAR. DEIXE CARAMELIZAR DURANTE 5minutos.

4 – CORTE EM CUBINHOS O BACON E COZINHE NA PANELA, RETIRE A PELE DAS BATATAS E CORTE EM CUBINHOS, COZINHE EM ÁGUA QUENTE SALGADA.

5 – ACRESCENTE AS BATATAS COZIDAS E O BACON ÀS CEBOLAS CARAMELIZADAS E COZINHE POR 10minutos EM FOGO MÉDIO.

6 – COLOQUE O RECHEIO NA MASSA PRÉ-COZIDA.

7 – ADICIONE A MISTURA DO LEITE, CREME DE LEITE, OVOS, SAL E PIMENTA.

8 – RALE O QUEIJO E POLVILHE SOBRE A QUICHE.

9 – ASSE.

COZIMENTO:

1 – AQUEÇA O FORNO DURANTE 5 MINUTOS  A 230 graus.

2 – LEVE A QUICHE AO FORNO POR CERCA DE 30minutos, A 220 graus ( gás na marca 7).

3 – OBSERVE A QUICHE DURANTE O COZIMENTO.

DICAS:

O TEMPO DE COZIMENTO  DA QUICHE DEPENDERÁ DO TAMANHO DA FORMA. PARA SABER SE ESTÁ NO PONTO DE COZIMENTO, VOCÊ DEVE BALANÇAR LIGEIRAMENTE A FORMA; O CENTRO DA QUICHE NÃO PODE ESTAR LÍQUIDO E O QUEIJO PRECISA ESTAR BEM GRATINADO.

ACOMPANHADA DE UMA SALADA VERDE ESSA QUICHE PODE SUBSTITUIR UMA REFEIÇÃO.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Preparação: 45 minutos

Cozimento: 30 minutos

Descanso: 20 minutos