Imagem ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

300ml de CREME DE LEITE

150ml de LEITE

100g de CAMARÃO

80g de PARMESÃO

2 OVOS

1 CEBOLA

2 DENTES DE ALHO

¼ MAÇO DE MANJERICÃO

1 colher (sopa) de AÇÚCAR REFINADO

2 colheres (sopa) de AZEITE

SAL E PIMENTA

[fancyTitle title=”Preparo” /]

1 – ESPALHE A MASSA NA FORMA E, EM SEGUIDA, DEIXE NA GELADEIRA POR 10minutos.

2 – PIQUE COM UM GARFO E PRÉ-ASSE EM FORNO QUENTE A 220ºC POR 5 A 10minutos.

3 – PIQUE A CEBOLA, COZINHE EM UMA PANELA COM AZEITE POR 5minutos; EM SEGUIDA, REDUZA O FOGO E ADICIONE O AÇÚCAR.

4 – DEIXE CARAMELIZAR POR 5minutos.

5 – DESCASQUE O CAMARÃO E COZINHE COM AZEITE EM UMA FRIGIDEIRA, DURANTE ALGUNS MINUTOS. JUNTE O ALHO PICADO E A CEBOLA CARAMELIZADA.

6 – PIQUE O MANJERICÃO, ADICIONE NA PREPARAÇÃO E COZINHE TUDO JUNTO DURANTE 5minutos EM FOGO FORTE.

7 – COLOQUE O RECHEIO NA MASSA PRÉ-COZIDA.

8 – ADICIONE A MISTURA DO LEITE, CREME DE LEITE, OVOS E SAL E PIMENTA.

9 – RALE O QUEIJO E POLVILHE SOBRE A MASSA.

10 – ASSE.

COZIMENTO:

1 – AQUEÇA O FORNO DURANTE 5minutos a 230graus.

2 – LEVE A QUICHE OU FORNO POR CERCA DE 30minutos, a 220graus, ( gás na marca 7 ).

3 – OBSERVE A QUICHE DURANTE O COZIMENTO.

DICAS:

ACOMPANHAR ESTA QUICHE COM UMA SALADA E TORRADAS DE ALHO.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Preparação: 30 minutos

Cozimento: 30 minutos

Descanso: 20 minutos

Imagem ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

300ml de CREME DE LEITE

150ml de LEITE

100g de QUEIJO DE MINAS

2 OVOS

1 CEBOLA

40g de MEL

1 colher de sopa de AÇÚCAR REFINADO

2 colheres de sopa de AZEITE

SAL E PIMENTA

[fancyTitle title=”Preparo” /]

1 – ESPALHE A MASSA NA FORMA E, EM SEGUIDA, DEIXE NA GELADEIRA POR 10minutos.

2 – PIQUE COM UM GARFO E PRÉ-ASSE EM FORNO QUENTE A220º C POR 5 a 10minutos.

3 – PIQUE A CEBOLA, COZINHE EM UMA PANELA COM AZEITE POR 5minutos.

4 – EM SEGUIDA REDUZA O FOGO E ADICIONE O AÇÚCAR. DEIXE CARAMELIZAR POR 5minutos.

6 – AQUEÇA O LEITE PARA DERRETER O MEL, CORTE O QUEIJO EM CUBINHOS E COLOQUE NA MASSA PRÉ-ASSADA.

7 – RESFRIE O LEITE, ADICIONE O CREME DE LEITE, OVOS E SAL E PIMENTA E ADICIONE À GUARNIÇÃO.

8 – RALE O QUEIJO E POLVILHE SOBRE A QUICHE.

– Cozimento:

1 – AQUEÇA O FORNO DURANTE 5minutos a 230graus.

2 – LEVE A QUICHE AO FORNO POR CERCA  DE 30minutos, a 220graus, ( gás na marca 7).

3 – OBSERVE A QUICHE DURANTE O COZIMENTO.

– Dicas:

NADA COMO UMA QUICHE PARA AGUÇAR O APETITE, PROPORCIONAR UMA REFEIÇÃO COMPLETA OU DECORAR UM PIQUENIQUE.
ACOMPANHAR ESTA DELICIOSA QUICHE COM UMA SALADA VERDE COM NOZES.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Preparação: 20 minutos

Cozimento: 30 minutos

Descanso: 20 minutos

Imagem ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

300ml de CREME DE LEITE

150ml de LEITE

150g de QUEIJO

2 OVOS

2 CEBOLAS

1 colher (sopa) de AÇUCAR REFINADO

2 colheres (sopa) de AZEITE

SAL E PIMENTA

[fancyTitle title=”Preparo” /]

1 – ESPALHE A MASSA ( receita no site ) NA FORMA E, EM SEGUIDA, DEIXE NA GELADEIRA POR 10 minutos.

2 – PIQUE COM UM GUARFO E PRÉ-ASSE EM FORNO QUENTE A 220º C POR 5 a 10 minutos.

3 – PIQUE AS CEBOLAS E LEVE PARA COZINHAR EM UMA PANELA COM AZEITE, POR 5 a 10 minutos. EM SEGUIDA REDUZA O FOGO E ADICIONE O AÇUCAR.

4 – DEIXE CARAMELIZAR DURANTE 5 a 10 minutos.

5 – COLOQUE O RECHEIO NA MASSA PRÉ-COZIDA.

6 – BATA OS OVOS COM CREME DE LEITE, LEITE,  SAL E PIMENTA.

7 – EM SEGUIDA COLOQUE A MISTURA SOBRE O RECHEIO.

8 – RALE O QUEIJO E POLVILHE A QUICHE.

9 – COLOQUE PARA ASSAR.

COZIMENTO:

AQUEÇA O FORNO DURANTE 5 minutos a 230 graus. LEVE  A QUICHE AO FORNO POR CERCA DE 30 minutos, a 220 graus ( gás na marca 7 ). OBSERVE A QUICHE DURANTE O COZIMENTO.

DICAS:

SE SUA MASSA FICAR MUITO GROSSA, VAI DEMORAR A COZINHAR E NÃO VAI FICAR TÃO SABOROSA.

PODE-SE ADICIONAR À MASSA ALGUMAS ERVAS FRESCAS PARA REALÇAR O SABOR.

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[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Preparação: 35 minutos

Cozimento: 30 minutos

Descanso: 20 minutos

Imagem ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

400ml de CREME DE LEITE

150ml de LEITE ( OPÇÃO SEM LACTOSE )

150g de QUEIJO ( OPÇÃO SEM LACTOSE )

2 OVOS

1 ALHO – PORÓ

25g de CASTANHA DO PARÁ

1 CEBOLA

1 COLHER DE SOPA DE AÇÚCAR REFINADO ( OPÇÃO DEMERARA )

1 COLHER DE SOPA DE AZEITE

SAL E PIMENTA

[fancyTitle title=”Preparo” /]

1 – ESPALHE A MASSA ( receita no aqui no site ) NA FORMA E, EM SEGUIDA, DEIXE NA GELADEIRA POR 10minutos.

2 – PIQUE COM UM GARFO E PRÉ-ASSE EM FORNO QUENTE A 220ºC POR 5 A 10minutos.

3 – PIQUE A CEBOLA E COZINHE EM UMA PANELA COM AZEITE, POR 5 minutos. EM SEGUIDA REDUZA O FOGO E ADICIONE O AÇÚCAR.

4 – PIQUE O ALHO – PORÓ EM JULIENNE, LAVE E COZINHE NA ÁGUA SALGADA DURANTE 5 minutos.

5 – COLOQUE O RECHEIO NA MASSA PRÉ – COZIDA.

6 – BATA OS OVOS COM O CREME DE LEITE, LEITE, SAL E PIMENTA, EM SEGUIDA, COLOQUE A MISTURA SOBRE O RECHEIO.

7 – RALE O QUEIJO E POLVILHE SOBRE A QUICHE.

8 – COLOQUE PARA ASSAR.

COZIMENTO

AQUEÇA O FORNO DURANTE 5 minutos a 230 graus. LEVE A QUICHE AO FORNO POR CERCA DE 30 minutos, a 220 graus ( gás na marca 7).

OBSERVE A QUICHE DURANTE O COZIMENTO.

DICAS:

A MASSA PRECISA ESTAR BRANCA ANTES DE COLOCAR AS GUARNIÇÕES. NÃO SE DEVE DEIXAR QUE FIQUE MUITO ASSADA.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Preparação: 30 minutos

Cozimento: 30 minutos

Descanso: 20 minutos

Imagem ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

400ml de CREME DE LEITE

150ml de LEITE

150g de QUEIJO MUSSARELA

2 OVOS

100g de BACON

1 CEBOLA

1 COLHER DE SOPA DE AÇUCAR REFINADO

1 COLHER DE SOPA DE AZEITE, SAL E PIMENTA

[fancyTitle title=”Procedimentos /]

1 – ESPALHE A MASSA ( RECEITA AQUI NO SITE ) NA FORMA E, EM SEGUIDA, DEIXE NA GELADEIRA POR 10 minutos.

2 – PIQUE COM UM GARFO E PRÉ-ASSE EM FORNO QUENTE A 220ºC por 5 a 10 minutos.

3- PIQUE A CEBOLA, E COZINHE EM UM PANELA COM AZEITE, DURANTE 5 minutos, EM SEGUIDA, REDUZA O FOGO E ADICIONE O AÇUCAR.

  4- CORTE O BACON EM PEDAÇOS PEQUENOS E ADICIONE-O À MISTURA NA PANELA, COZINHE POR 10 minutos EM FOGO MÉDIO.

5 – COLOQUE O RECHEIO NA MASSA PRÉ-COZIDA.

6 – BATA OS OVOS COM O CREME DE LEITE, LEITE, SAL E PIMENTA, EM SEGUIDA COLOQUE A MISTURA SOBRE O RECHEIO.

7 – RALE QUEIJO E POLVILHE SOBRE A QUICHE.

8 – COLOQUE PARA ASSAR.

COZIMENTO:

AQUEÇA O FORNO DURANTE 5 MINUTOS A 230 graus. LEVE A QUICHE AO FORNO POR CERCA DE 30 MINUTOS, A 220 graus, ( gás na marca 7 ). OBSERVE A QUICHE DURANTE O COZIMENTO.

DICAS:

SEMPRE ESPERAR 20 minutos ANTES DE RETIRAR A QUICHE DA FORMA.

SUGESTÃO:

SIRVA COM SALADA VERDE.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Preparação: 30 minutos

Cozimento: 40 minutos

Descanso: 20 minutos

Imagem ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

300ml de CREME DE LEITE

15ml de LEITE

2 OVOS

150g de QUEIJO PARMESÃO

70g de LINGUIÇA CALABRESA

1 CEBOLA

1 COLHER DE SOPA DE AÇUCAR REFINADO

1 COLHER DE SOPA DE AZEITE

SAL e PIMENTA

[fancyTitle title=”Procedimentos /]

1 -ESPALHE A MASSA ( veja na área com todas as RECEITAS do site do Chef Kaka ), na forma e, em seguida, deixe na geladeira por 10 minutos.

2 – DEPOIS QUE A MASSA ESTIVER PRONTA, ESPALHE-A NA FORMA E,  EM SEGUIDA, DEIXE NA GELADEIRA POR 10 minutos.  PIQUE COM UM GARFO E LEVE PARA PRÉ- ASSAR EM FORNO QUENTE A 220º C POR 5 A 10 minutos.

3 – PIQUE A CEBOLA, COZINHE EM UMA PANELA COM AZEITE, DURANTE  5 minutos. EM SEGUIDA, REDUZA O FOGO E ADICIONE AÇÚCAR.

4 – TIRE A PELE E CORTE A CALABRESA EM PEDAÇOS PEQUENOS, ADICIONE À MISTURA NA PANELA, E DEIXE COZINHAR POR 10 minutos EM FOGO MÉDIO.

5 – COLOQUE O RECHEIO NA MASSA PRÉ-COZIDA.

6 – BATA OS OVOS COM O CREME DE LEITE, LEITE, SAL E PIMENTA E COLOQUE A MISTURA SOBRE O RECHEIO.

7 – RALE QUEIJO E POLVILHE A QUICHE.

8 – LEVE PARA ASSAR

9 – COZIMENTO: AQUEÇA O FORNO DURANTE 5 minutos a 230 graus.  LEVE A QUICHE AO  FORNO POR CERCA DE 40 minutos, a 220 graus,  ( gás na marca 7). OBSERVE A QUICHE DURANTE O COZIMENTO.

10 – DICA: MUITO CUIDADE NA HORA DA CARAMELIZAÇÃO DA CEBOLA, POIS ELA PODE QUEIMAR RAPIDAMENTE E TORNAR A PREPARAÇÃO AMARGA.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Preparação: 25 minutos

Cozimento: 40 minutos

Descanso: 20 minutos

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

200 g de legumes congelados de sua preferência

3 ovos

50 ml de leite de soja

5 c. sopa de creme de leite fresco

125 g de tofu

80 g de queijo emmental

1 massa podre pronta

Sal e pimenta

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Coloque os legumes congelados em água fervente com sal e cozinhe por 5 min e escorra.

Preaqueça o forno a 180ºC.

Bata os ovos com o leite e o creme de leite, adicione o tofu em pedaços e o queijo. Tempere com sal e pimenta.

Forre uma forma de torta com a massa, distribua os legumes e despeje a mistura com tofu. Leve ao forno por 30 min

[fancyTitle title=”Informações Adicionais ” /]

Categoria: tortas

Rendimento: 4 porções

Tempo: 50 min

imagem meramente ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

1 kg de mandioca

½ de peito de frango

700 ml de caldo de frango

1 cebola roxa ralada

1 colher de sopa de salsa picada

200 gramas de creme de leite Cemil

200 gramas de requeijão cremoso

40 gramas de queijo parmesão ralado

20 gramas de alho poro em rodelas finas

20 gramas de salsão em brunoise

20 ml de azeite de oliva

Sal

Pimenta

Noz moscada

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Em uma panela, cozinhe a mandioca até ficar macia. Escorra a água da mandioca e passe pelo processador. Transfira para um bowl e acrescente o creme de leite, o sal, a pimenta e a noz moscada. Misture até obter um purê e reserve

Em uma panela, cozinhe o peito de frango com 100 ml e caldo de frango por aproximadamente 60 minutos ou até ficar macio. Desfie o frango.

Em uma frigideira refogue a cebola, o alho poró, a salsa e acrescente o frango desfiado, acrescente sal e pimenta e deixe refogar com tampa por 5 minutos.

Unte cm manteiga um refratário e despeje o purê de mandioca, por cima, o frango e cubra com requeijão cremoso e parmesão ralado.

Preaqueça o forno a 200ºC e deixe gratinar por 15 minutos.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: torta

Rendimento: 8 porções

Tempo de Preparo: 50 minutos

Custo: baixo

Dica do Chef: você pode trocar o frango por carne moída ou carne seca desfiada.

imagem meramente ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

125 gramas e manteiga em temperatura ambiente

85 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado

1 ovo

2 gemas

250 gramas de farinha de trigo peneirada

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Coloque a manteiga e o açúcar em um bowl e bata com uma colher até que fique cremoso. Misture o ovo e as gemas e adicione a farinha. Amasse com as mãos até que fique como uma farofa.

Faça uma bola e então sove a palma da mão por 2 minutos em uma superfície enfarinhada, até ficar macio ao toque do dedo.

Achate levemente a massa com a palma da mão e envolva com filme de PVC e deixe na geladeira por 30 minutos.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: tortas

Tempo de Preparo: 45 minutos

Custo: baixo

Acompanhamentos: combina com vários tipos de tortas doce.

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

Massa da Torta

150 gramas de manteiga sem sal em pedaços amolecida

1 ovo

1 colher de chá de sal marinho

1pitada de açúcar

1 colher de sopa de leite integral Cemil

250 gramas de farinha

Creme

500 ml de leite integral Cemil

50 grama de manteiga sem sal

50 gramas de farinha de trigo

30 grama de queijo gruyere ralado

30 gramas de queijo muçarela ralado

30 gramas de queijo brie em cubos

30 gramas de queijo camembert em cubos

Sal, pimenta e noz moscada

Cebola piqué (louro e cravo)

Finalização

Geleia de damasco

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Massa – Coloque a farinha sobre uma superfície lisa e faça um buraco no meio. Acrescente a manteiga, sal, açúcar e ovo e misture os ingredientes com os dedos, formando um creme.

Aos poucos, vá adicionando farinha e trabalhando a massa com delicadeza até que obtenha uma textura uniforme. Adicione o leite e mexa com a ponta dos dedos até formar a massa. Com a palma da mão trabalhe-a empurrando até que fique homogênea.

Forme uma bola e envolva em filme plástico e deixe descansar no refrigerador.

Creme – em uma frigideira alta coloque a manteiga e deixe derreter totalmente, em seguida, com a ajuda de um fouet, vá colocando farinha aos poucos e mexendo sem parar para evitar grumos.

Adicione leite, cebola piqué e mexa lentamente até incorporar. Quando estiver homogêneo, desligue o fogo e passe por um chifoux. Após volte com ele para uma caçarola e em fogo baixo vá adicionando os queijos até se desfazerem por completo. Se desejar, passe novamente pelo chifoux.

Montagem – abra a massa da torta em um refratário untado com farinha e coloque o creme, leve ao forno pré-aquecido a 180° C por 40 minutos. Finalize com geleia de damasco e flambe com maçarico.

[fancyTitle title=”Informações adicionais” /]

Categoria: tortas

Rendimento do prato: 8 porções

Tempo de preparo: 1 hora

Custo: regular