Imagem ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

300ml de CREME DE LEITE

150ml de LEITE

150g de QUEIJO

2 OVOS

2 CEBOLAS

1 colher (sopa) de AÇUCAR REFINADO

2 colheres (sopa) de AZEITE

SAL E PIMENTA

[fancyTitle title=”Preparo” /]

1 – ESPALHE A MASSA ( receita no site ) NA FORMA E, EM SEGUIDA, DEIXE NA GELADEIRA POR 10 minutos.

2 – PIQUE COM UM GUARFO E PRÉ-ASSE EM FORNO QUENTE A 220º C POR 5 a 10 minutos.

3 – PIQUE AS CEBOLAS E LEVE PARA COZINHAR EM UMA PANELA COM AZEITE, POR 5 a 10 minutos. EM SEGUIDA REDUZA O FOGO E ADICIONE O AÇUCAR.

4 – DEIXE CARAMELIZAR DURANTE 5 a 10 minutos.

5 – COLOQUE O RECHEIO NA MASSA PRÉ-COZIDA.

6 – BATA OS OVOS COM CREME DE LEITE, LEITE,  SAL E PIMENTA.

7 – EM SEGUIDA COLOQUE A MISTURA SOBRE O RECHEIO.

8 – RALE O QUEIJO E POLVILHE A QUICHE.

9 – COLOQUE PARA ASSAR.

COZIMENTO:

AQUEÇA O FORNO DURANTE 5 minutos a 230 graus. LEVE  A QUICHE AO FORNO POR CERCA DE 30 minutos, a 220 graus ( gás na marca 7 ). OBSERVE A QUICHE DURANTE O COZIMENTO.

DICAS:

SE SUA MASSA FICAR MUITO GROSSA, VAI DEMORAR A COZINHAR E NÃO VAI FICAR TÃO SABOROSA.

PODE-SE ADICIONAR À MASSA ALGUMAS ERVAS FRESCAS PARA REALÇAR O SABOR.

.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Preparação: 35 minutos

Cozimento: 30 minutos

Descanso: 20 minutos

Imagem ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

400ml de CREME DE LEITE

150ml de LEITE

150g de QUEIJO MUSSARELA

2 OVOS

100g de BACON

1 CEBOLA

1 COLHER DE SOPA DE AÇUCAR REFINADO

1 COLHER DE SOPA DE AZEITE, SAL E PIMENTA

[fancyTitle title=”Procedimentos /]

1 – ESPALHE A MASSA ( RECEITA AQUI NO SITE ) NA FORMA E, EM SEGUIDA, DEIXE NA GELADEIRA POR 10 minutos.

2 – PIQUE COM UM GARFO E PRÉ-ASSE EM FORNO QUENTE A 220ºC por 5 a 10 minutos.

3- PIQUE A CEBOLA, E COZINHE EM UM PANELA COM AZEITE, DURANTE 5 minutos, EM SEGUIDA, REDUZA O FOGO E ADICIONE O AÇUCAR.

  4- CORTE O BACON EM PEDAÇOS PEQUENOS E ADICIONE-O À MISTURA NA PANELA, COZINHE POR 10 minutos EM FOGO MÉDIO.

5 – COLOQUE O RECHEIO NA MASSA PRÉ-COZIDA.

6 – BATA OS OVOS COM O CREME DE LEITE, LEITE, SAL E PIMENTA, EM SEGUIDA COLOQUE A MISTURA SOBRE O RECHEIO.

7 – RALE QUEIJO E POLVILHE SOBRE A QUICHE.

8 – COLOQUE PARA ASSAR.

COZIMENTO:

AQUEÇA O FORNO DURANTE 5 MINUTOS A 230 graus. LEVE A QUICHE AO FORNO POR CERCA DE 30 MINUTOS, A 220 graus, ( gás na marca 7 ). OBSERVE A QUICHE DURANTE O COZIMENTO.

DICAS:

SEMPRE ESPERAR 20 minutos ANTES DE RETIRAR A QUICHE DA FORMA.

SUGESTÃO:

SIRVA COM SALADA VERDE.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Preparação: 30 minutos

Cozimento: 40 minutos

Descanso: 20 minutos

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

240 ml de leite integral

500  g de batata doce cozida

15 g de fermento biológico fresco

200 g de ovos caipiras

60 g de banha de porco

600 g de farinha de trigo peneirada

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Em um bowl, misture o leite, as batatas (em purê), os ovos, a banha e o fermento. Aos poucos adicione a farinha e sove bem.

Modele os pãezinhos e arrume-os em uma assadeira untada e deixe crescer por 1 hora.

Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 50 min, até ficarem dourados.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: pães

Rendimento: 20 porções

Preparo: 2h30

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

300 ml de creme de leite

150 ml de leite integral

150 g de queijo meia cura

2 ovos caipiras

2 cebolas em brunoise

100 g abobrinha

2 dentes alho em lâminas

1 c. sopa açúcar

2 c. sopa azeite de oliva

1 cx. Tomates cerejas

250 g farinha de trigo

125 g manteiga sem sal

1 gema de ovo

50 ml de água

Sal e pimenta

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Massa – em uma tigela, coloque 220 g de farinha de trigo e sal e ovo. Adicione os pedaços de manteiga com os dedos e misture rapidamente, até obter uma consistência de areia. Acrescente lentamente a metade do copo de água, mexendo rapidamente para dar liga.

Não sove muito e embrulhe em plástico filme em forma de bola e deixe a massa descansar por 10 min na geladeira. Depois, em uma bancada, espalhe farinha, enrole e esmague com a palma da mão o resto da manteiga.

Quiche – espalhe a massa em uma forma e deixe na geladeira por 10 min. Fure com um garfo e leve para assar em forno preaquecido por 220ºC por 10 min.

Em uma panela, coloque a cebola e cozinhe com azeite por 5 min, reduza o fogo e adicione açúcar e deixe caramelizar.

Corte a abobrinha em cubos pequenos e adicione na panela com a cebola. Lave os tomates e adicione na preparação e cozinhe por 5 min. Acrecente o alho e deixe em fogo médio por 10 min.

Em um bowl, misture o creme de leite, o leite, os ovos, sal e pimenta.

Recheie a massa com a mistura de abobrinha e cubra com a mistura de leite. Rale queijo por cima e leve ao forno por 30 min a 220ºC.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categorias: tortas

Rendimento: 5 porções

Tempo de Preparo: 50 min

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes ” /]

5 tomates

1 massa folhada

2 c. sopa de tapenade

80 g de queijo emmental

1 c. sopa de semente de papoula

Sal e pimenta

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Preaqueça o forno a 210ºC.

Lave os tomates, retire as sementes e corte em rodelas bem finas.

Forre uma forma com a massa, pincele o fundo da torta com tapenade e disponha as rodelas de tomate em cima. Tempere com sal e pimenta e cubra com queijo.

Polvilhe as sementes de papoula e leve ao forno por 25 min

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: torta

Tempo: 35 min

Rendimento: 4 porções

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

300 g de charque (carne-seca) dessalgado
300 g de macaxeira
1 cebola picadinha
Óleo
1 pote de requeijão
100 g de queijo coalho ralado
Modo de preparo

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Cozinhe o charque com água na panela de pressão e, depois, retire a carne e cozinhe a macaxeira na mesma água.
Desfie a carne e refogue-a com a cebola em um pouco de óleo.
Passe a macaxeira no espremedor e misture-a com o requeijão, formando um purê. Ajuste o sal.
Em um refratário (ou monte em ramequins individuais), distribua metade do purê de macaxeira, espalhe o charque e cubra com o restante do purê.
Polvilhe o queijo e leve ao forno médio preaquecido (200ºC) para gratinar (uns 20 minutos).

[fancyTitle title=”Informações Adicionais”/]

Categorias: tortas, receitas do Brasil

Rendimento: 4 porções

Preparo: 1h30

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

1 quilo de farinha de trigo peneirada

600 ml de água fria

30 gramas de fermento biológico seco

20 gramas de sal marinho

10 gramas de melhorador

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Misture a farinha com água e deixe descansar por pelo menos 35 minutos.

Passado esse tempo, incorpore o fermento, o sal e o melhorador em cantos opostos da massa.

Sobe bem até a massa ficar homogênea e deixe descansar por mais 30 minutos envolvida em um filme PVC.

Após esse período, corte a massa com um raspador metálico e divida em porções de 300 gramas casa.

Com um rolo de silicone alise bem a massa e depois começa a enrolar de cima para baixo, não se esquecendo de comprimir a massa a cada movimento de enrolar para que ela não fique solta e o pão não abra quando for assar.

Faça então movimento do centro para os lados, dando forma a baguete.

Deixe descansar até dobrar de tamanho, após faça quatro corte na superfície com estilete e leve ao forno médio (180º) pré-aquecido e asse por aproximadamente 30 minutos, não se esquecendo de borrifar água no início.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: panificação

Rendimento: 10 baguetes

Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos

Custo: baixo

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

6 unidades de bananas nanicas

1 xícara açúcar refinado

20 gramas de manteiga

200 ml de leite condensado Cemil

200 l de leite integral Cemil

3 ovos

1 colher de chá de canela em pó

1 xícara de óleo de girassol

3 xícaras de farinho de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Calda:

Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Quando estiver bem dourado junte uma xícara de água fervente e mexa com colher de pau. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar.

Corte as bananas no sentido do comprimento e reserve.

Em uma assadeira retangular untada com manteiga, forre com essa calda e cubra com as bananas cortadas.

[divider height=”1″ bg_color=”#E3E3E3″ margin=”20″ /]

Massa:

Em um liquidificador, bata o leite condensado, o leite integral, a canela, o óleo e os ovos. Coloque a mistura em um bowl e junte a farinha de trigo e o fermento, misturando bem.

Despeje a massa sobre as bananas e leve ao forno médio alto (200º) pré-aquecido e asse por cerca de 60 minutos.

Espere esfriar, desenforme e sirva.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: bolos

Rendimento: 20 porções

Tempo de Preparo: 1 hora e 20 minutos

Custo: baixo

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

4 ovos
395 g de leite condensado
3⁄4 xícara (chá) de leite de coco
100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
100 g de açúcar
100 g de farinha de trigo peneirada
50 g de chocolate em pó peneirado
60 ml de leite
1⁄2colher (chá) de bicarbonato
1⁄2colher (chá) de fermento em pó

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Numa tigela bata com um fouet os ovos, leite condensado e o leite de coco até ficar homogêneo
Transfira para uma forma de pudim untada com óleo e leve ao freezer por 2 horas
Numa batedeira coloque a manteiga, o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme claro
Reduza a velocidade, adicione 2 ovos, a farinha de trigo, o chocolate em pó, o leite, o bicarbonato, o fermento em pó e bata até ficar uma massa homogênea
Retire a forma do freezer e despeje a massa sobre a primeira camada, leve para assar em banho-maria em forno pré-aquecido a 180°C por 1 hora.
Retire do forno, deixe esfriar, desenforme leve à geladeira e sirva gelado com a calda

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: bolos

Rendimento: 8 porções

Preparo: 4 horas

Dica do Chef: cubra com calda de chocolate ou coco ralado

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

2 c. sopa de uvas-passas

2 c. sopa de conhaque

150 g de pão de forma

1 copo de leite

2 ovos

2 maçãs golden

1 c. sobremesa de açúcar baunilhado

40 g de açúcar

2 c. café de fermento em pó

30 g de manteiga

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Deixe as uvas-passas macerarem no conhaque. Retire a crosta do pão e coloque o miolo em uma tigela junto com o leite.

Descasque as maçãs e corte em cubos.

Junto do pão, adicione os ovos, o açúcar baunilhado, o açúcar e o fermento e bata tudo, depois incorpore as maçãs e as passas.

Despeje o conteudo em uma travessa untada com manteiga e leve ao microondas por 10 min em potência 850W.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: bolos

Rendimento: 4 porções

Tempo: 20 min

Dica do Chef: substitua as maçãs por pêras e o conhaque por raspas de limão.