Imagem ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

300ml de CREME DE LEITE

150ml de LEITE

150g de QUEIJO PARMESÃO

2 OVOS

1 CEBOLA

150g de SALMÃO

20g de ESPINAFRE

20g de CASTANHA DE CAJU

1 colher de sopa de AÇÚCAR REFINADO

2 colheres de sopa de AZEITE

SAL E PIMENTA

[fancyTitle title=”Preparo” /]

11 – ESPALHE A MASSA NA FORMA E, EM SEGUIDA, DEIXE NA GELADEIRA POR 10minutos.

2 – PIQUE COM UM GARFO E PRÉ-ASSE EM FORNO QUENTE A 220 ºC POR 5 A 10minutos.

3 – PIQUE A CEBOLA, COZINHE EM UMA PANELA COM AZEITE POR 5minutos.

4 – CORTE O SAMÃO ( SEM PELE ) EM CUBINHOS E ADICIONE À CEBOLA. DEIXE COZINHAR POR 5minutos EM FOGO MÉDIO.

5 – RETIRE A CASCA DOS TALOS DO ESPINAFRE, LAVE, CORTE E ADICIONE À PREPARAÇÃO, DEIXANDO COZINHAR POR 5minutos EM FOGO FORTE.

6 – COLOQUE ESSE RECHEIO NA MASSA PRÉ-COZIDA.

7 – BATA OS OVOS COM CREME DE LEITE, LEITE, SAL E PIMENTA, EM SEGUIDA, COLOQUE A MISTURA SOBRE O RECHEIO.

8 – RALE QUEIJO E POLVILHE SOBRE A QUICHE.

9 – ASSE.

COZIMENTO:

1 – AQUEÇA O FORNO DURANTE 5minutos A 230 graus.

2 – LEVE A QUICHE AO FORNO POR CERCA DE 30minutos, A 220graus ( gás na marca 7).

3 – OBSERVE A QUICHE DURANTE O COZIMENTO.

DICAS:

ADICIONE BATATAS SAUTÉES COM UM MOLHO BÉARNAISE E ALGUMAS FOLHAS.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Preparação: 40 minutos

Cozimento: 30 minutos

Descanso: 20 minutos

Imagem ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

300ml de CREME DE LEITE

150ml de LEITE

80g de PARMESÃO

2 OVOS

1 CEBOLA

½ MAÇO DE APARGOS VERDES

1 COLHER DE SOPA DE AÇÚCAR REFINADO

2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE

SAL E PIMENTA

[fancyTitle title=”Preparo” /]

1 – ESPALHE A MASSA NA FORMA E, EM SEGUIDA, DEIXE NA GELADEIRA POR 10minutos.

2 – PIQUE COM UM GARFO E PRÉ-ASSE EM FORNO QUENTE A 220º C POR 5 a 10 minutos.

3 – PIQUE A CEBOLA, COZINHE EM UMA PANELA COM AZEITE POR 5minutos. EM SEGUIDA REDUZA O FOGO E ADICIONE O AÇÚCAR.

4 – DEIXE CARAMELIZAR POR 5minutos.

5 – RETIRE A PELE DOS ASPARGOS, CORTE E LEVE PARA COZINHAR POR 5minutos EM ÁGUA QUENTE E SALGADA.

6 – DEIXE ESFRIAR POR ALGUNS MINUTOS, COLOCANDO-OS IMEDIATAMENTE EM ÁGUA COM GELO.

7 – CORTE OS ASPARGOS E COLOQUE OS RECHEIOS NA MASSA PRÉ-COZIDA.

8 – BATA OS OVOS COM O CREME DE LEITE, LEITE, SAL E PIMENTA, EM SEGUIDA, COLOQUE A MISTURA SOBRE O RECHEIO.

9 – POLVILHE O PARMESÃO SOBRE A QUICHE.

COZIMENTO:

AQUEÇA O FORNO DURANTE 5minutos a 230 graus. LEVE A QUICHE AO FORNO POR CERCA DE 30minutos, a 220 graus, ( gás na marca 7).

OBSERVE A QUICHE DURANTE O COZIMENTO.

DICAS:

RETIRE A MANTEIGA DA GELADEIRA 30minutos ANTES DE PREPARAR A MASSA.

COLOCAR UM POUCO DE RÚCULA SOBRE A QUICHE QUENTE ANTES DE SERVIR.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Preparação: 35 minutos

Cozimento: 30 minutos

Descanso: 20 minutos

Imagem ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

300ml de CREME DE LEITE

150ml de LEITE

150g de QUEIJO

2 OVOS

2 CEBOLAS

1 colher (sopa) de AÇUCAR REFINADO

2 colheres (sopa) de AZEITE

SAL E PIMENTA

[fancyTitle title=”Preparo” /]

1 – ESPALHE A MASSA ( receita no site ) NA FORMA E, EM SEGUIDA, DEIXE NA GELADEIRA POR 10 minutos.

2 – PIQUE COM UM GUARFO E PRÉ-ASSE EM FORNO QUENTE A 220º C POR 5 a 10 minutos.

3 – PIQUE AS CEBOLAS E LEVE PARA COZINHAR EM UMA PANELA COM AZEITE, POR 5 a 10 minutos. EM SEGUIDA REDUZA O FOGO E ADICIONE O AÇUCAR.

4 – DEIXE CARAMELIZAR DURANTE 5 a 10 minutos.

5 – COLOQUE O RECHEIO NA MASSA PRÉ-COZIDA.

6 – BATA OS OVOS COM CREME DE LEITE, LEITE,  SAL E PIMENTA.

7 – EM SEGUIDA COLOQUE A MISTURA SOBRE O RECHEIO.

8 – RALE O QUEIJO E POLVILHE A QUICHE.

9 – COLOQUE PARA ASSAR.

COZIMENTO:

AQUEÇA O FORNO DURANTE 5 minutos a 230 graus. LEVE  A QUICHE AO FORNO POR CERCA DE 30 minutos, a 220 graus ( gás na marca 7 ). OBSERVE A QUICHE DURANTE O COZIMENTO.

DICAS:

SE SUA MASSA FICAR MUITO GROSSA, VAI DEMORAR A COZINHAR E NÃO VAI FICAR TÃO SABOROSA.

PODE-SE ADICIONAR À MASSA ALGUMAS ERVAS FRESCAS PARA REALÇAR O SABOR.

.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Preparação: 35 minutos

Cozimento: 30 minutos

Descanso: 20 minutos

Imagem ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

400ml de CREME DE LEITE

150ml de LEITE ( OPÇÃO SEM LACTOSE )

150g de QUEIJO ( OPÇÃO SEM LACTOSE )

2 OVOS

1 ALHO – PORÓ

25g de CASTANHA DO PARÁ

1 CEBOLA

1 COLHER DE SOPA DE AÇÚCAR REFINADO ( OPÇÃO DEMERARA )

1 COLHER DE SOPA DE AZEITE

SAL E PIMENTA

[fancyTitle title=”Preparo” /]

1 – ESPALHE A MASSA ( receita no aqui no site ) NA FORMA E, EM SEGUIDA, DEIXE NA GELADEIRA POR 10minutos.

2 – PIQUE COM UM GARFO E PRÉ-ASSE EM FORNO QUENTE A 220ºC POR 5 A 10minutos.

3 – PIQUE A CEBOLA E COZINHE EM UMA PANELA COM AZEITE, POR 5 minutos. EM SEGUIDA REDUZA O FOGO E ADICIONE O AÇÚCAR.

4 – PIQUE O ALHO – PORÓ EM JULIENNE, LAVE E COZINHE NA ÁGUA SALGADA DURANTE 5 minutos.

5 – COLOQUE O RECHEIO NA MASSA PRÉ – COZIDA.

6 – BATA OS OVOS COM O CREME DE LEITE, LEITE, SAL E PIMENTA, EM SEGUIDA, COLOQUE A MISTURA SOBRE O RECHEIO.

7 – RALE O QUEIJO E POLVILHE SOBRE A QUICHE.

8 – COLOQUE PARA ASSAR.

COZIMENTO

AQUEÇA O FORNO DURANTE 5 minutos a 230 graus. LEVE A QUICHE AO FORNO POR CERCA DE 30 minutos, a 220 graus ( gás na marca 7).

OBSERVE A QUICHE DURANTE O COZIMENTO.

DICAS:

A MASSA PRECISA ESTAR BRANCA ANTES DE COLOCAR AS GUARNIÇÕES. NÃO SE DEVE DEIXAR QUE FIQUE MUITO ASSADA.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Preparação: 30 minutos

Cozimento: 30 minutos

Descanso: 20 minutos

Imagem ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

400ml de CREME DE LEITE

150ml de LEITE

150g de QUEIJO MUSSARELA

2 OVOS

100g de BACON

1 CEBOLA

1 COLHER DE SOPA DE AÇUCAR REFINADO

1 COLHER DE SOPA DE AZEITE, SAL E PIMENTA

[fancyTitle title=”Procedimentos /]

1 – ESPALHE A MASSA ( RECEITA AQUI NO SITE ) NA FORMA E, EM SEGUIDA, DEIXE NA GELADEIRA POR 10 minutos.

2 – PIQUE COM UM GARFO E PRÉ-ASSE EM FORNO QUENTE A 220ºC por 5 a 10 minutos.

3- PIQUE A CEBOLA, E COZINHE EM UM PANELA COM AZEITE, DURANTE 5 minutos, EM SEGUIDA, REDUZA O FOGO E ADICIONE O AÇUCAR.

  4- CORTE O BACON EM PEDAÇOS PEQUENOS E ADICIONE-O À MISTURA NA PANELA, COZINHE POR 10 minutos EM FOGO MÉDIO.

5 – COLOQUE O RECHEIO NA MASSA PRÉ-COZIDA.

6 – BATA OS OVOS COM O CREME DE LEITE, LEITE, SAL E PIMENTA, EM SEGUIDA COLOQUE A MISTURA SOBRE O RECHEIO.

7 – RALE QUEIJO E POLVILHE SOBRE A QUICHE.

8 – COLOQUE PARA ASSAR.

COZIMENTO:

AQUEÇA O FORNO DURANTE 5 MINUTOS A 230 graus. LEVE A QUICHE AO FORNO POR CERCA DE 30 MINUTOS, A 220 graus, ( gás na marca 7 ). OBSERVE A QUICHE DURANTE O COZIMENTO.

DICAS:

SEMPRE ESPERAR 20 minutos ANTES DE RETIRAR A QUICHE DA FORMA.

SUGESTÃO:

SIRVA COM SALADA VERDE.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Preparação: 30 minutos

Cozimento: 40 minutos

Descanso: 20 minutos

Imagem ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

300ml de CREME DE LEITE

15ml de LEITE

2 OVOS

150g de QUEIJO PARMESÃO

70g de LINGUIÇA CALABRESA

1 CEBOLA

1 COLHER DE SOPA DE AÇUCAR REFINADO

1 COLHER DE SOPA DE AZEITE

SAL e PIMENTA

[fancyTitle title=”Procedimentos /]

1 -ESPALHE A MASSA ( veja na área com todas as RECEITAS do site do Chef Kaka ), na forma e, em seguida, deixe na geladeira por 10 minutos.

2 – DEPOIS QUE A MASSA ESTIVER PRONTA, ESPALHE-A NA FORMA E,  EM SEGUIDA, DEIXE NA GELADEIRA POR 10 minutos.  PIQUE COM UM GARFO E LEVE PARA PRÉ- ASSAR EM FORNO QUENTE A 220º C POR 5 A 10 minutos.

3 – PIQUE A CEBOLA, COZINHE EM UMA PANELA COM AZEITE, DURANTE  5 minutos. EM SEGUIDA, REDUZA O FOGO E ADICIONE AÇÚCAR.

4 – TIRE A PELE E CORTE A CALABRESA EM PEDAÇOS PEQUENOS, ADICIONE À MISTURA NA PANELA, E DEIXE COZINHAR POR 10 minutos EM FOGO MÉDIO.

5 – COLOQUE O RECHEIO NA MASSA PRÉ-COZIDA.

6 – BATA OS OVOS COM O CREME DE LEITE, LEITE, SAL E PIMENTA E COLOQUE A MISTURA SOBRE O RECHEIO.

7 – RALE QUEIJO E POLVILHE A QUICHE.

8 – LEVE PARA ASSAR

9 – COZIMENTO: AQUEÇA O FORNO DURANTE 5 minutos a 230 graus.  LEVE A QUICHE AO  FORNO POR CERCA DE 40 minutos, a 220 graus,  ( gás na marca 7). OBSERVE A QUICHE DURANTE O COZIMENTO.

10 – DICA: MUITO CUIDADE NA HORA DA CARAMELIZAÇÃO DA CEBOLA, POIS ELA PODE QUEIMAR RAPIDAMENTE E TORNAR A PREPARAÇÃO AMARGA.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Preparação: 25 minutos

Cozimento: 40 minutos

Descanso: 20 minutos

Imagem ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

250g de FARINHA DE TRIGO

1 BOA PITADA DE SAL

125g de MANTEIGA SEM SAL , AMOLECIDA

1 GEMA DE OVO

50ml de ÁGUA

[fancyTitle title=”Procedimentos /]

EM UMA TIJELA, COLOQUE 220g DE FARINHA DE TRIGO E UMA GRANDE PITADA DE SAL E O OVO. A MANTEIGA DEVE SER ADICIONADA EM PEDAÇOS MUITO PEQUENOS. COM A PONTO DOS DEDOS, DESINTEGRAR RAPIDAMENTE A MISTURA PARA OBTER UMA CONSISTÊNCIA DE AREIA. ACRESCENTE LENTAMENTE A METADE DE UM COPO DE ÁGUA, MEXENDO RAPIDAMENTE PARA LIGAR A MASSA.

NÃO SOVE MUITO A MASSA ( PARA NÃO TORNÁ-LA ELÁSTICA ); FORME UMA BOLA COM AS MÃOS. DEIXE A MASSA DESCANSAR NA GELADEIRA POR 10 minutos . NA BANCADA PREVIAMENTE ENFARINHADA, ENROLE A MASSA E ESMAGUE COM A PALMA DA MÃO OS PEDAÇOS DE MANTEIGA RESTANTES. COM O ROLO DE MACARRÃO PREVIAMENTE ENFARINHADO, REDUZA A MASSA PARA UM CENTÍMETRO DE ESPESSURA E COLOQUE DENTRO DA FORMA ESCOLHIDA. COM AS PONTAS DOS DEDOS, MODELE A MASSA EM FUNÇÃO DA FORMA, APERTANDO COM AS PONTAS DOS DEDOS. FURE O FUNDO DA MASSA COM UM GARFO. DEIXE DESCANSAR DURANTE MAIS DE 15 minutos NA GELADEIRA ANTES DE ASSAR NO FORNO JÁ AQUECIDO. AÍ ESTÁ PRONTA.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Rendimento: serve de 4 a 5 pessoas

[fancyTitle title=”This is a Fancy Title” /]

300 g de peito de galinha processada

20 g de salsinha picada

20 g de cebola em brunoise

10 ml de suco de limão taiti

60 g de manteiga sem sal

80 g de farinha de trigo

200 ml de leite integral

3 ovos caipiras

1 pimenta dedo de moça em brunoise

Farinha de rosca para empanar

Sal

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Em um bowl, misture a galinha, o sal, a pimenta, a salsinha, a cebola e o limão.

Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha, misture até dourar levemente. Adicione o leite e cozinhe, misturando até engrossar, com o auxílio de uma colher de pau.

Acrescente a mistura da galinha e deixa cozinhar por 3 minutos em fogo médio. Junte os ovos e misture bem.

Deixe a massa esfriar em um refratário untado com manteiga.

Molde os croquetes e passe pela farinha de rosca.

Bata dois ovos em um prato, passe os croquetes por eles e novamente na farinha, frite em óleo bem quente.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: comida de boteco.

Rendimento do prato: 40 unidades de 22 g

Tempo de preparo: 50 min

Dica do Chef: pode ser embalado a vácuo e armazenado no freezer por 60 dias.

                                                                                                                                                       imagem meramente ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

500g   de  CONTRÁ FILÉ MOÍDO

40g  de  CEBOLA EM BRUNOISE

60g  de  FARINHA DE MANDIOCA FINA

5g  de  SAL REFINADO

5 unidades  de  PIMENTA COMARI

1 unidade  de  OVO CAIPIRA

5ml  de  SHOYO

2 colheres (SOPA)  de   CHEIRO VERDE

[fancyTitle title=”Procedimentos /]

MISTURE TODOS OS INGREDIENTES E PASSE PELO MOEDOR 02 VEZES

A MASSA FICARÁ BEM HOMOGÊNEA SEM FICAR LÍQUIDA

CASO OCORRA ACRESCENTE UM POUCO MAIS DA FARINHA DE MANDIOCA ATÉ DAR LIGA

ENROLE NA MÃO OS CROQUETES (PORÇÃO DE 01 COLHER DE SOPA)

FRITE EM ÓLEO BEM QUENTE

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: entrada

Rendimento: porção individual

Refrigeração: congelado

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]
500 g de arroz cozido
150 g de queijo parmesão ralado
120 ml de leite integral Cemil
120 g de cheiro verde picado
3 ovos caipira
50 g de amido de milho
2 pães amanhecidos
60 g de cebola em brunoise
Sal e pimenta do reino

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Coloque os pães em um recipiente junto com o leite e deixe umedecer bem.
Em um bowl, quebre o arroz cozido com a ajuda de um mixer. Acrescente os demais ingredientes, incluindo os pães e misture até obter uma massa firme.
Leve a massa para refrigerar por 30 min. Molde os bolinhos com o auxilio de 2 colheres de sopa, dando o formado de quenelles.
Frite-os em óleo bem quente até ficarem dourados. Escorra sobre papel toalha e sirva.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: entradas
Preparo: 1h
Custo: regular