Tilápia ao Creme

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

800 g de filés de tilápia

1 limão

10 g de manteiga

400 ml de vinho rosé

2 gemas

100 ml de creme de leite

2 c. sopa de cebolinha picada

Sal e pimenta do reino

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Lave e seque os filés. Regue com o suco de meio limão e tempere com sal e pimenta. Faça rolinhos com os filés e disponha em uma travessa untada com manteiga.  Despeje o vinho, cubra com papel manteiga e deixe cozinhar em fogo brando por 10 -12 min.

Retire os filés e os mantenha aquecidos.

Leve ao fogo, o líquido do cozimento e reduza até um terço. Fora do fogo, adicione as gemas e o creme de leite. Misture e volte ao fogo. Adicione o restante do limão e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta e cubra os filés com esse molho.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: peixes e frutos do mar

Preparo: 30 min

Rendimento: 6 porções

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]