Risoto de Favas e Aspargos

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert][fancyTitle title=”Ingredientes” /]

8 aspargos verdes

100 g de favo sem pele

1 tablete de caldo de galinha

750 ml de água[fancyTitle title=”This is a Fancy Title” /][fancyTitle title=”This is a Fancy Title” /][fancyTitle title=”This is a Fancy Title” /]

2 c. sopa de azeite

60 g de manteiga

1 cebola

200 g de arroz arbóreo

100 ml de vinho branco

40 g de parmesão ralado

Sal e pimenta

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Escale os aspargos e as favas por 5 min em água fervente salgada. Em outra panela, dissolva o caldo de galinha em 750 ml de água quente.

Em uma panela, aqueça o azeite e metade da manteiga e refogue a cebola cortada em rodelas finas. Adicione o arroz e deixe dourar por 2 min. Despeje o vinho, quando tiver evaporado totalmente, acrescente o caldo de galinha. Tempere com sal e pimento e deixe cozinhar por 5 min.

Acrescente os aspargos e favas e cozinhe por mais 5 min. Incorpore o restante da manteiga e salpique parmesão por cima,

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: guarnições

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 35 min