Risoto à Marinara

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

1 kg de mexilhões

300 g de vongoles

3 c. sopa de azeite

200 g de lula

150 g camarão sem casca

1 cebola

1 dente de alho

150 ml de vinho branco

300 g de arroz

300 ml de caldo de carne

30 g manteiga

30 g queijo parmesão

2 c. sopa de salsinha picada

Sal

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Lave os mexilhões e os vongoles.  Ferva-os em água e azeite para que as conchas abram.

Limpe e corte as lulas e os camarões em pedaços.

Pique a cebola e o alho e refogue a metade em uma frigideira com azeite. Acrescente as lulas e camarões e cozinhe em fogo alto até não soltarem mais água.

Em uma frigideira, coloque os mexilhões e vongoles com 50 ml de vinho branco.

Em outra panela, refogue o restante da cebola e o alho em fogo brando com 1 c. sopa de azeite.  Acrescente o arroz e mexa bem para absorver os temperos.

Adicione o restante do vinho branco em duas etapas. Espere o vinho ser absorvido, acrescente uma concha de caldos, deixe evaporar, acrescente outra concha e prossiga assim, até terminar o caldo.

Depois de 10 min, adicione a água dos mariscos.  Depois de 18 min, retire do fogo e misture com a manteiga e o parmesão. Acrescente os frutos do mar, a salsinha e misture.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: risoto

Preparo: 45 min

Rendimento: 4 porções