Risoto à Italiana

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

300 ml de caldo de carne ou galinha

1 cebola

4 c. sopa de azeite

200 g de arroz de grãos longos

1 bouquet garni

40 g de manteiga

90 g de queijo gruyère ralado

Sal

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Pique a cebola e refogue em azeite por 3 min. Acrescente o arroz e misture bem. Quando estiver bem refogado, acrescente  o dobro de caldo do volume de arroz previamente aquecido. Mexa até o arroz começar a absorver o caldo. Corrija os temperos e acrescente o bouquet garni. Tampe e deixe cozinhar por 18 min e não mexa mais.

Ao final do cozimento, incorpore a manteiga e o queijo.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: risoto

Rendimento: 4 porções

Tempo: 25 min

Dica do Chef: acrescente 1 c. de sopa de açafrão para fazer à moda de Milão.