Peixe à Provençal

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

4 tomates

1 dente de alho

1 cebola

1 c. sopa de azeite

1 kg de peixe espada em postas

1 bouquet garni

100 ml de vinho

12 azeitonas pretas

2 c. sopa de salsinha picada

Sal e pimenta do reino

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Escalde os tomates, retire a pele e corte em pedaços. Descasque e amasse o olho. Descasque e corte a cebola e refogue-a no azeite, até dourar.

Aumente o fogo e acrescente as postas de peixe. Deixe cozinhar, mexendo várias vezes. Tempere com sal e pimenta e adicione o tomate, o bouquet garni e o alho. Mexa bem e despeje o vinho. Cozinhe em fogo brando, sem tampa, por 25-30 min.

Antes de servir, acrescente as azeitonas e a salsinha.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: peixes

Preparo: 45 min

Rendimento: 6 porções