Pato Selvagem com Maçã

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

600 g de maçãs

1,5 kg de pato selvagem

50 g de manteiga

2 c. sopa de conhaque

100 ml de vinho branco seco

100 ml de de creme de leite

sal e pimenta

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Descasque e pique uma maçã. Corte o fígado e a moela do pato em fatias finas.

Em uma frigideira, derreta 20 g de manteiga , acrescente os miúdos e a maçã e tempere com sal e pimenta. Regue com o conhaque e flambe.

Recheie o pato com esse preparado, coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 220º por 40 min.

Descasque as outras maçãs e corte em 4, retirando as sementes. Aqueça o restante da manteiga e salteie as frutas por 10 min e tempere com pimenta.

Retire o pato do forno, reserve mantendo quente. Junte a gordura do cozimento com vinho branco e deixe cozinhar por 2 min em uma panela. Acrescente o creme de leite e cozinhe em fogo lento. Corrija os temperos.

Destrinche o pato e adicione ao molho o suco que ele soltar. Ferva o molho novamente, cubra o pato com ele e disponha as maçãs em volta.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: aves

Preparo: 1h20

Rendimento: 4 porções

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]