Região: Alsácia – Haut-Rhin – A maior parte dos vinhedos estão localizados na vila de Kientzheim.

Composição de Castas: 100% Riesling

Amadurecimento: 4 meses em cubas de inox sobre as lias.

Estimativa de Guarda: 5 anos.

Temperatura de Serviço: 10ºC

Características Climáticas: Localizada entre as latitudes 47,5 e 49 norte; clima continental alpino. Região ao abrigo dos montes Vosges – proteção contra ventos e chuvas.

Pluviosidade baixa: 500mm.

Características do Solo: Solo argilo-calcário de Kientzheim, inclinação suave, exposição sul.

Elaboração: Vindima manual; Longa e delicada prensagem pneumática; Fermentação disparada por leveduras indígenas, com tempo total de cuvaison de 4-10 semanas; Não houve malolática; Permanência sobre as lias finas até o engarrafamento.

Características Organolépticas: Cristalina coloração verdeal. A tensão desse branco está na fruta cítrica, seguida de pederneira e ligeiro floral; Na boca está uma delícia, carregado de salivante acidez e impressões salinas do terroir calcário de Kientzheim.

Graduação Alcoólica: 12,5° GL

Diretrizes Enogastronômicas: Salmão gravlax; Ceviche; Haddock com purê e ervilhas frescas; Joelho de porco à alemã; Ostras ao natural; Tartar de abacate, finalizado com camarões salteados com ervas frescas.

Nota: 4,89

Preço R$ 210,00

[quoteBox author_name=”José Augusto Duarte” author_title=”Sommelier” avatar=”http://chefkaka.com.br/wp-content/uploads/2016/07/gg.png” text_color=”#333354″ name_color=”#295D84″]Apaixonado por queijos,trabalho há 30 anos no mercado fonográfico, tendo passado pelas gravadoras Som Livre, EMI-Odeon entre outras. Apreciador de vinhos, com cursos Wine & Spirit Education Trust e de Sommelier de Vinho ABS- SP (módulo 1).[/quoteBox]

Esse rose da região de Provence ( França), apresenta no nariz aromas de frutas frescas e flores. Cor tenra, clara e límpida, com aromas frutados e delicados de corpo leve, pronto para beber.

Região: Provence – França

Safra: 2014

Casta: Grenache , Cinsault e Syrah

Teor Alcoólico: 12,5%

Temperatura de Serviço: 10 à 13º C

Harmonização: Lanches leves, Saladas verdes ou de frutos do mar, carpaccio, camarões ou lulas fritos, frios ou embutidos, sem falar em uma harmonização clássica da Provance, ratattouille.

Preço:  R$ 112,00

Nota: 4

[quoteBox author_name=”José Augusto Duarte” author_title=”Sommelier” avatar=”http://chefkaka.com.br/wp-content/uploads/2016/07/gg.png” text_color=”#333354″ name_color=”#295D84″]Apaixonado por queijos,trabalho há 30 anos no mercado fonográfico, tendo passado pelas gravadoras Som Livre, EMI-Odeon entre outras. Apreciador de vinhos, com cursos Wine & Spirit Education Trust e de Sommelier de Vinho ABS- SP (módulo 1).[/quoteBox]

Este corte apresenta em sua maioria a uva Syrah, trazendo aromas de framboesa, groselha, amora preta, violeta e especiarias, macio com taninos redondos e macios, e boa acidez.

Composição: Syrah e Grenache, com passagem de 12 meses em carvalho francês.

Graduação Alcoólica: 14%

Temperatura de serviço: 16ºC

Potencial de guarda: 10 anos

Harmonização: Fraldinha na manteiga de ervas, linguiça na brasa, queijo gouda.

Preço: R$ 109,00

Nota: 4

[quoteBox author_name=”José Augusto Duarte” author_title=”Sommelier” avatar=”http://chefkaka.com.br/wp-content/uploads/2016/07/gg.png” text_color=”#333354″ name_color=”#295D84″]Apaixonado por queijos,trabalho há 30 anos no mercado fonográfico, tendo passado pelas gravadoras Som Livre, EMI-Odeon entre outras. Apreciador de vinhos, com cursos Wine & Spirit Education Trust e de Sommelier de Vinho ABS- SP (módulo 1).[/quoteBox]

Vinho de origem francesa produzido na região de Nîmes traz em seu sabor características da localidade onde é produzido. É ensolarado, alegre e colorido. É um vinho jovem e leve, que cai super bem com os legumes e as ervas da região. Possui um rubi muito lindo, no nariz é agradável, com fruta e especiaria. Com taninos que persistem no final de cada gole, e uma acidez que dá frescor, fácil de beber.

Harmoniza muito bem com massas com molho de tomate e pratos a base de legumes, como a tradicional ratatouille.