[fancyTitle title=”Ingredientes” /]
4 claras de ovo
[fancyTitle title=”Procedimentos” /]
Insira a borboleta no thermomix e no copo, coloque as claras e bata por 4 minutos em velocidade 3,5, até atingir o ponto de neve.
[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]
Categoria: básico
Tempo de Preparo: 5 minutos
Rendimento: 1 porção
[fancyTitle title=”Ingredientes” /]
600 gramas de creme de leite fresco com 30% de gordura
[fancyTitle title=”Procedimentos” /]
Insira a borboleta no termomix e coloque no copo o creme de leite. Bata em velocidade 3, vigiando para que não passe do ponto.
[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]
Tempo de Preparo: 10 minutos
Rendimento: 3 porções
Dica do Chef: para chantilly, coloque uma colher de sopa de açúcar para cada 200 gramas de creme de leite.
[fancyTitle title=”Ingredientes” /]
200 g água
30 g azeite
20 g fermento biológico fresco
400 g farinha de trigo
1 c. chá de açúcar
sal
[fancyTitle title=”Procedimentos” /]
Coloque no copo a água, o açúcar e o fermento e misture 20 seg/vel 2.
Adicione a farinha, o azeite e o sal e misture 2 min/vel espiga.
Retire a massa, divida em duas porções e deixe fermentar coberta até dobrar de volume por aprox. 1 hora. Utilize a massa como desejar.
[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]
Categoria: básico
Tempo: 1 hora
Rendimento: 2 porções
[fancyTitle title=”Ingredientes” /]
200 g de manteiga sem sal previamente congelada cortada em cubinhos
200 g de farinha
90 g de água gelada
1/2 colher de chá de sal
[fancyTitle title=”Procedimentos” /]
Coloque no copo do thermomix todos os ingredientes e misture por 20 segundos em velocidade 6. Retire a massa do copo e molde em uma bolsa, envolva em papel filme e leve a geladeira por 20 minutos.
Numa superficie polvilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo, formando um retangulo. Dobre a massa em tres partes iguais e volte a massa na geladeira por mais 20 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre a assadeira com papel manteiga.
Estenda a massa formando um retângulo de 5 mm de espessura e corte no formato que desejar. Leve ao forno de 15 a 20 minutos. Retire e espere esfriar.
imagem meramente ilustrativa
[fancyTitle title=”Ingredientes” /]
150 g de farinha
75 g de manteiga, sem sal cortada em cubos
1/2 colher de chá de sal
50 g de água
[fancyTitle title=”Procedimentos” /]
Coloque os ingredientes no copo do thermomix e misture por 20 segundos em velocidade 4. Após, forme uma bola com a massa e envolva em papel filme e leve a geladeira.
[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]
Categoria: básico
Tempo de Preparo: 5 minutos
Custo: baixo
Dicas do Chef: a massa pode ser usada tanto para doces como salgados.
[fancyTitle title=”Ingredientes” /]
100 g açúcar
200 g manteiga, sem sal, cortada em pedaços
370 g farinha de trigo
1 ovo
1 pitada sal
1½ c. chá de açúcar baunilhado, caseiro ou 1 c. chá de essência de baunilha
[fancyTitle title=”Procedimentos” /]
Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 seg/vel 10.
Adicione a manteiga, a farinha, o ovo, o sal, o açúcar baunilhado e misture 25-30 seg/vel 5. Misture com a ajuda da espátula. Retire a massa do copo, forme uma bola achatada e enrole com filme plástico. Leve à geladeira durante 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte uma fôrma para torta (Ø 26 cm aprox.) e reserve.
Com a ajuda do rolo estenda a massa entre 2 folhas de papel manteiga ou filme plástico até obter uma espessura de 5 mm. Forre a assadeira ou a fôrma com a massa ou corte nos formatos desejados e coloque na assadeira. Se utilizar como base de torta, fure o fundo com um garfo para evitar a formação de bolhas de ar. Asse os biscoitos cerca de 10 -12 minutos (180°C) e a base de torta por cerca de 15 -20 minutos (180°C) ou até dourar. Deixe esfriar completamente sobre uma grade de resfriamento antes de decorar, rechear ou guardar em recipiente hermético.
[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]
Categoria: básico
Rendimento: 1 receita
Tempo de preparo: 1 h 20 min
Dica do Chef: Tenha cuidado para não mexer na massa desnecessariamente com as mãos, pois isso deixa os biscoitos ou base de torta duros.
[fancyTitle title=”Ingredientes” /]
300 g leite
200 g farinha de trigo
30 g açúcar
50 g manteiga
½ c. chá de fermento químico em pó
1 pitada de sal
2 ovos médios
[fancyTitle title=”Procedimentos” /]
Coloque no copo a manteiga e derreta por 2 min/70ºC/vel 1. Adicione os demais ingredientes e bata 10 seg/vel 5. Aqueça uma frigideira antiaderente, deite pequenas porções de massa e frite por 1 minuto. Vire do outro lado para dourar.
[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]
Categoria: básico
Rendimento: 12 porções
Tempo: 30 minutos
Dica do Chef: Sirva com um fio de mel, chocolate, caramelo ou geleia