[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

400 g de amendoim torrado e sem pele

255 g de açúcar refinado

60 g de manteiga sem sal

395 g de leite condensado

açúcar cristal e margarina

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Coloque o amendoim em uma caçarola com o açúcar e a manteiga e leve ao fogo médio. Mexa até que fique uma cor caramelada. Adicione o leite condensado e cozinhe, mexendo até engrossar.

Despeje o conteúdo em uma superfície untada com margarina e espere esfriar. Corte em quadrados e polvilhe açúcar cristal.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: doces

Rendimento: 40 porções

Preparo: 30 min

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

8 ovos caipira

200 ml de mel de laranjeira

120 g de manteiga sem sal

300 g de farinha de mandioca

240 ml de leite integral

2 g de canela em pó

4 claras

25 g de açúcar refinado

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Bata na batedeira os ovos, o mel e a manteiga por 15 min. Adicione, de forma alternada, a farinha, o leite e canela.

Em um bowl, bata as claras em neve, junte o açúcar e bata até obter um merengue firme. Despeje sobre a massa e misture com cuidado.

Passe a mistura para uma assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno médio, preaquecido a 180° por aproximadamente 1h.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesas

Rendimento: 10 porções

Preparo: 1h25

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

4 espigas de milho verde

80 ml de leite integral

320 ml de creme de leite

8 g de amido de milho

5 gemas

160 g de açúcar refinado

2 g de sal

20 g açúcar cristal

canela em pó

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Rale as espigas e bata o milho no liquidificador com leite. Peneire em malha fina.

Em um bowl, coloque o milho, o creme de leite, o amido, as gemas (peneiradas), o açúcar refinado e sal.

Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar, por cerca de 10 min. Retire do fogo e mexa até esfriar, deixando o creme homogêneo.

Distribua a mistura em tigelinhas e leve ao refrigerador. Sirva polvilhado com açúcar cristal e gratine no maçarico.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]
Categoria: doces

Rendimento: 4 porções

Preparo: 2 horas

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

Massa

5 ovos caipiras

60 g de açúcar refinado

60 g de farinha de trigo

5 g de fermento em pó

Recheio

295 g de leite condensado

30 g de manteiga sem sal

60 g de creme de leite

300 g de morangos em rodelas

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Massa – na batedeira, bata os ovos por 2 minutos. Acrescente o açúcar e bata em velocidade alta por mais 2 minutos e acrescente a farinha e o fermento. Com uma espátula, misture até ficar homogêneo.

Unte uma forma para rocambole com óleo e forre com papel manteiga. Despeje a massa e leve para assar em forno preaquecido a 220°C por 10 minutos.

Umedeça um guardanapo de pano e desenforme o bolo em cima, sem tirar o papel, enrole com o papel voltado para dentro e deixe esfriar.

Recheio – cozinhe o leite condensado e manteiga até desgrudar do fundo da panela, em um ponto parecido com o do brigadeiro. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misture bem e deixe esfriar. Após, acrescente os morangos.

Montagem – desenrole o rocambole e aplique o recheio. Enrole novamente e leve na geladeira por 1 hora. Decore com morangos e chantilly.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais /]

Categoria: sobremesas

Rendimento: 10 porções

Tempo de Preparo: 1h30

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

295 g de leite condensado

400 g de polpa de pitaia

5 folhas de gelatina incolor

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Hidrate a gelatina em água, quando estiver amolecida, escorra o excesso de água e derreta no micro-ondas.

No liquidificador, bata o leite condensado e a polpa, adicione a gelatina aos poucos até obter uma mistura homogênea. Divida em forminhas umedecidas e leve para refrigerar até que fiquem firmes.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesas

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 20 min (+4 de refrigeração)

Dica do Chef: sirva acompanhado de uma calda de frutas vermelhas

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

500 ml leite integral

5 c. sopa coco ralado

5 ovos caipiras

400 g açúcar refinado

5 c. sopa farinha de trigo

100 g queijo curado ralado

1 c. sopa margarina

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Preaqueça o forno a 180ºC. coloque no liquidificador o leite integral, 3 colheres de coco ralado, o açúcar, os ovos, a farinha, o queijo e bata por 3 min.

Unte uma assadeira de 25 cm e despeje o creme polvilhe com o restante do coco e leve ao forno por 90 min. Sirva quente ou frio.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: doces

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite
2 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho
1 lata de creme de leite
1 panetone com recheio de doce de leite cortado em fatias (400g)
1/2 xícara (chá) de calda de abacaxi
1 lata de abacaxi em calda picado
3 xícaras (chá) de coco fresco ralado

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Em uma panela, misture o leite condensado com o leite, as gemas e o amido de milho. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, junte o creme de leite e deixe esfriar. Reserve.
Em um recipiente (26 x 26 cm), faça uma camada de panetone e regue com a calda de abacaxi. Adicione o creme reservado e, por cima, os abacaxis em calda.
Cubra com o coco ralado e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Sirva gelado.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesas

Rendimento: 16 porções

Preparo: 4h30min

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

3 ovos
150 g de manteiga amolecida em temperatura ambiente
150 g de açúcar
200 g de farinha
1 colher de café de fermento químico
1 pitada de sal
120 g de frutas cristalizadas
6 cerejas cristalizadas
100 g de uvas passas
50 ml de rum

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Colocar as passas e o rum em uma panela e aquecer em fogo baixo. 
Fora do fogo, flambar, cobrir com uma tampa e deixar amornar.
Cortar as frutas em cubinhos (menos as cerejas) e enfarinhá-las levemente.
Preaquecer o forno a 210ºC.
Untar uma forma para bolo com manteiga e farinha.
Misturar a manteiga e o açúcar. Quando a mistura estiver bem cremosa, acrescentar um ovo inteiro e 2 gemas mexendo vigorosamente.
Incorporar a farinha e o fermento.
Acrescentar as frutas cristalizadas (menos as cerejas) e as passas com o rum da fermentação.
Bater as duas claras em neve com uma pitada de sal, incorporá-las à massa, sem medo de que elas murchem.
Colocar a metade da massa na forma, distribuir as cerejas cristalizadas e finalizar com a segunda camada de massa.
Levar ao forno por 30 a 40 minutos, verificando o cozimento com a lâmina de uma faca.
Desenformar e deixar que o bolo esfrie.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesas

Rendimento: 6 porções

Preparo: 1h

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

1 pacote (300 g) de massa folhada laminada pronta
Manteiga para untar
4 gemas peneiradas
1 xícara (chá) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de café solúvel
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 ½ xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
Montagem
Raspas de chocolate meio amargo
Açúcar impalpável para polvilhar

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

MASSA – Descongele a massa conforme as instruções da embalagem e corte 3 retângulos de 12 x 25 cm.
Unte uma assadeira com manteiga e disponha a massa deixando um espaço entre cada uma de suas partes.
Leve ao forno preaquecido a 200°C e deixe assar por cerca de 10 minutos.
Em seguida diminua a temperatura para 180°C e coloque uma assadeira ou grade em cima das massas para que elas terminem de assar de forma uniforme. Asse até dourar.

RECHEIO –  Em uma tigela, misture as gemas, metade do açúcar refinado, o amido, o café e o chocolate em pó. Reserve.
Em uma panela, acrescente o leite e o restante do açúcar refinado e cozinhe em fogo médio até levantar fervura. Desligue o fogo e vá incorporando o leite aos poucos na mistura de gemas, mexendo bem para não empelotar.
Volte a mistura para a panela e, sem parar de mexer, cozinhe até engrossar. Desligue o fogo e acrescente a manteiga.
Coloque o creme em um recipiente raso e cubra com filme plástico em contato com o creme para que não se forme uma película. Leve para gelar e reserve.

MONTAGEM – Com um fouet de arame, bata o creme até ficar aveludado e coloque-o em um saco de confeitar.
Coloque uma placa de massa e distribua sobre ela metade do recheio. Cubra com uma segunda placa de massa e repita o processo com o recheio. Finalize com o terceiro retângulo de massa. Coloque raspas de chocolate meio amargo sobre toda a superfície e finalize polvilhando açúcar de confeiteiro.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesas

Rendimento: 6 porções

Preparo: 1h30m

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

200 g de farinha de trigo
100 g de açúcar mascavo
100 g de farinha de amêndoa
100 g de manteiga derretida
1 ovo
1 colher de café de fermento químico
1 colher de café de canela moída
1 colher de café de gengibre moído
Raspas da casca de 1 aranja
2 colheres de sopa de mel
chocolate branco

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Em uma tigela, incorpore o açúcar mascavo à manteiga com o auxílio de uma espátula.
Acrescente o ovo, os temperos, o mel morno e misture bem. Incorpore em seguida a farinha de trigo e amêndoa e o fermento. Coloque raspas de laranja sobre o preparo.
Preaqueça o forno a 180ºC.
 Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa deixando 5 mm de espessura. 
Com um cortador de biscoitos, recorte da massa. Vá colocando os biscoitinhos sobre uma assadeira coberta com papel manteiga. Leve ao forno por 10 minutos.
Quando os biscoitos estiverem frios, cubra-os de chocolate branco derretido.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesas

Rendimento: 4 porções

Preparo: 40 min