[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

100 g de frutas cristalizadas cortadas

50 ml de licor Grand Marnier

100 g de manteiga

500 de arroz-doce

150 g de geleia de goiaba

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Deixe as frutas cristalizadas de molho no licor por 1h . Após, misture o arroz doce com as frutas cristalizadas.

Em uma assadeira, coloque uma folha de papel manteiga, coloque o arroz doce em cima e espalhe. Pincele com metade da manteiga derretida e leve a geladeira por 30 min.

Corte a massa em rodelas ou quadrados e frite no restante da manteiga até dourar. Guarneça com uma colher de geleia.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesa

Rendimento: 6 porções

Preparo: 40 min

Dica do Chef: substitua a geleia pelo sabor da sua preferência, chocolate ou doce de leite

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

250 ml de leite

70 g de açúcar

70 g de manteiga

50 g de farinha de trigo

1 c. sobremesa de açúcar sabor baunilha

3 ovos

1 cálice de licor Grand Marnier

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Separe as claras e as gemas.

Aqueça o leite com 40 g de açúcar.

Em uma panela derreta a manteiga e junte a farinha de trigo. Misture bem e adicione o açúcar sabor baunilha. Acrescente o leite fervente. Espere levantar fervura, baixe o fogo e deixe cozinhar por 8 min mexendo para reduzir. Fora do fogo, incorpore as gemas e o licor.

Bata as claras em neve e adicione a massa, delicadamente.

Unte e polvilhe com açúcar uma forma de pudim sem orifício e despeje a massa. Deixe assar por 20 min em forno preaquecido a 200°C. Sirva imediatamente

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: doces e sobremesas

Rendimento: 6 porções

Tempo: 45 min

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes”/]

200 g de chocolate meio-amargo

6 ovos

40 g de maisena

120 g de açúcar

1 c. sobremesa de açúcar baunilhado

15 g de manteiga

Açúcar de confeiteiro

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Quebre o chocolate em pedaços, coloque em uma panela com 1 c. sopa de água e deixe derreter em banho-maria.

Separe as claras e as gemas. Peneire a maisena e misture com metade do açúcar.

Incorpore as gemas ao chocolate derretido, depois acrescente o açúcar e a maisena.

Bata as claras em neve e incorpore a massa.

Unte uma forma redonda e alta com manteiga e polvilhe com açúcar. Despeje a massa e deixe assar por 30 min em forno preaquecido a 200ºC.

Retire do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: doces e sobremesas

Preparo: 1 hora

Rendimento: 6 porções

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

80 g de amêndoas laminadas

30 ml de rum

800 ml de creme pâtisserie

12 claras

10 g de manteiga

1 c. café de essência de baunilha

8 macarons

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Deixe as amêndoas de molho no rum por 15 min.

Pique os macarons.

Acrescente a baunilha, os macaron e as amêndoas ao creme pâtisserie e misture delicadamente.

Bata as claras em neve e incorpore a massa.

Unte com manteiga uma forma redonda e alta, despeje a massa e leve ao forno por 5 min a 200ºC, diminua a temperatura para 180°C e cozinhe por mais 25 min.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesas

Preparo: 1h 10 min

Rendimento: 8 porções

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

150 de de sêmola de trigo

1 laranja

1 limão

2 c. sopa de mel

1 c. sopa de azeite

1 maçã

1 kiwi

1 pera

folhas de hortelã

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Em uma vasilha esprema a laranja e o limão, adicione o mel, o azeite, misture e adicione a sêmola, misturando tudo muito bem.

Descasque a maçã, a pera e o kiwi e corte-os em cubinhos. Incorpore-os na sêmola e deixe descansar na geladeira por 30 min.

Antes de servir, adicione o hortelã

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesa

Porções: 4

Tempo: 50 min

Dica do Chef: varie as frutas conforme a estação. Sirva com couli de frutas.

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[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

20 tâmaras grandes

150 g de pasta de amêndoa

125 g de açúcar

3 c. sopa de água

Óleo de girassol

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Abra as tâmaras sem cortá-las ao meio e retire o caroço. Corte a pasta de amêndoas em pedaços e modele em formato de uma azeitona. Recheie o interior da tâmara.

Em uma panela, derreta o açucar com água e cozinhe até virar calda em ponto de quebrar. Pegue as tâmaras e mergulhe na calda, depois disponha em forminha de papel.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesas

Rendimento: 20 porções

Preparo: 40 min

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes /]

250 g de massa podre

2 gemas

80 g de açúcar

1 c. café de farinha de trigo

200 ml de leite

1 c. sopa de geléia de morango

16 kiwis

[fancyTitle title=”Procedimentos ” /]

Prepare a massa podre, abra até ficar com 3mm de espessura e forre uma forma de 26 cm de diâmetro, untada com manteiga. Espete o fundo da massa com o garfo, cubra com papel-maneiga e coloque por cima grãos de feijão e leve a forno preaquecido a 200ºC por 20 min.

Em uma panela, misture as gemas, o açúcar , a farinha e o leite. Deixe cozinhar em fogo brando e mexa até o creme engrossar. Fora do fogo, adicione a geleia.

Retire a massa do forno e despeje o creme sobre ela. Descasque os kiwis e corte-os em rodelas finas. Disponha em círculos sobre o creme e leve a geladeira até servir.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesas

Rendimento: 6 porções

Preparo: 30 min

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

5 kiwis em rodelas

3 gemas

80 g açúcar

1 c. sobremesa de açúcar baunilhado

120 ml de vinho branco doce ou licoroso

Algumas amoras ou framboesas

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Junte as rodelas de kiwis com as framboesas em pequenas travessas individuais.

Em uma vasilha, bata as gemas com açúcar e o açúcar baunilhado até que se torne uma mistura esbranquiçada. Leve a mistura em uma panela, e em fogo brando, continue mexendo e incorpore o vinho, até que fique espumante e grosso e despeje sobre as frutas.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesa

Tempo: 2o min

Rendimento: 4 porções

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

500 g de massa sablée

500 g de uvas brancas

10 g de manteiga

3 ovos

100 g de açúcar

250 ml de creme de leite

250 ml de leite

10 ml de kirsch (ou vinho do Porto)

açúcar de confeiteiro

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Prepare a massa. Abra a massa até ficar com 3 mm de espessura e forre uma forma de 24 cm de diâmetro, untada com manteiga. Espete o fundo com um garfo e disponha os grãos de uva por cima e leve ao forno por 10 min.

Em uma vasilha, misture os ovos e o açúcar e quando estiver esbranquiçada adicione o creme de leite. Bata bem e despeje aos poucos o leite e o kirsh.

Retire a torta do forno e despeje sobre ela o creme e cozinhe por 30 min. Deixe esfriar, desinforme e polvilhe com açúcar.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesa

Rendimento: 8 porções

Preparo: 50 min