[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

1 mini alface americana

1 mini alface roxo

1 mini rúcula precoce

1 endívia

1 mini agrião

50 gramas de tomate cereja

50 gramas de palmito açaí

100 gramas de muçarela de búfala

100 gramas de queijo parmesão em lascas

Vinagre balsâmico

Sal marinho

Orégano fresco

Estragão fresco

Azeite de oliva

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Em um bowl grande, após higienizar todos os legumes e hortaliças, misture-os delicadamente.

Prepare o molho misturando vinagre balsâmico, sal, orégano, azeite e estragão.

Em seguida, monte em pratos pequenos e fundos e distribua o molho por cima, acrescentando a muçarela de búfala e as lascas de parmesão.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: saladas

Tempo de Preparo: 20 minutos

Custo: regular

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

2 cenouras ralada

4 ovos de codorna

1 c. sopa vinagre de vinho

3 c. sopa de azeite

200 g de lentilha cozida

20 nozes

folhas de salada verde

ramos de salsinha

sal e pimenta

[fancyTitle title=”Procedimentos /]

Cozinhe os ovos de codorna por 4 min em água fervente. Em uma vasilha, tempere o vinagre com sal e pimenta, Misture e emulsifique com azeite.

Acrescente a lentilha, as cenouras e as folhas de salada. Espalhe por cima as nozes e salsinha picadas e misture

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: saladas

Rendimento: 4 porções

Tempo: 15 min

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes /]

1 fatia de presunto cozido

1 fatia de presunto cru

1/2 limão

1 c. café de mostarda

2 c. sopa de azeite

4 ovos de codorna

2 bulbos de erva-doce

50 g de queijo curado

6 castanhas do pará

Sal e Pimenta

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Em uma vasilha, misture o limão, o sal, a pimenta, a mostarda e o azeite.

Cozinhe os ovos por 4 min em água fervente,

Lave  corte a erva-doce me fatias finas e coloque na vasilha.

Acrescente os presuntos cortados em tiras, os ovos, o queijo cortado em cubos e as castanhas do pará. Misture e sirva.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: saladas

Tempo: 20 min

Rendimento: 4 porções

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

150 g de trigo integral

1 abacate

1 limão

1 mexerica

1 c. sopa de queijo fromage blanc

2 c. sopa de azeite

Coentro, sal e pimenta

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Deixe o trigo de molho na véspera. No dia seguinte, cozinhe na panela de pressão com sal por 30 min.

Descasque o abacate, corte em cubos e regue com a metade do suco de limão. Retire a casca da mexerica e a separe em gomos. Adicione o trigo e os gomos ao abacate.

Misture o restante do limão com sal e pimenta e acrescente, junto com o queijo, o azeite e o coentro.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: salada

Rendimento: 4 porções

Tempo: 40 minutos + 12 h de molho

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

20 ponteiras de salsão fresco

1 laranja lima em cubos

10 tomates cereja em diagonal

1 colher de chá de sementes de mostarda

1 colher de chá de lemon pepper

1 colher de chá de nigela

2 colheres de sopa de vinagre de arroz

Pimenta do reino branca moída na hora

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Em um bowl, misture todos os ingredientes e leve ao refrigerador protegido com filme de PVC.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: saladas

Rendimento: 3 porções

Tempo de preparo: 10 minutos

Acompanhamentos: carnes grelhadas

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert][fancyTitle title=”Ingredientes” /]

250 g de champignon

4 c. sopa de azeite

2 c. sopa pignoli

1 c. sopa vinagre balsâmico

150 g de rúcula

300 g peito de frango

1 limão

1 c. sopa uva-passa

Sal e pimenta

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Fatie os champignon e refogue por 5 min com uma colher de azeite. Em outra frigideira toste os pignoli e reserve.

Em uma vasilha coloque o vinagre, o sal e pimenta e emulsifique com o azeite. Coloque a rúcula na vasilha.

Corte o frango em tirinhas, regue com o suco do limão e deixe dourar em uma frigideira. Depois de pronto, junte com a rúcula, e acrescente o champignon e o pignoli e as passas.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: salada

Rendimento: 4 porções

Tempo: 20 min

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

20 unidades de maxixe fresco em rodelas

4 unidades de jiló carioca em rodelas finas

2 unidades de alho em brunoise

1 cebola branca em brunoise

2 colheres de chá de semente de mostarda

1 colher de chá de pimenta caiena em pó

3 colheres de sopa de talos e folhas de salsão verde

3 colheres de sopa de cheiro verde

3 cenouras frescas pequenas em rodelas

20 ml de azeite de oliva

Sal

Pimenta do reino

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Lave bem o maxixe e o jiló e corte em rodelas. Em uma panela de barro coloque o azeite e deixe aquecer em fogo médio, acrescente o alho e a cebola e refogue.

Em seguida, coloque em camadas, o maxixe, o jiló, o salsão e os temperos e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo.

Se for preciso, mexa com cuidado para não desmanchar o maxixe. Acrescente uma concha de caldo de galinha e cheiro verde e tampe por mais 3 minutos. Depois, retire a tampa e deixe reduzir pela metade.

Quando estiver cozido finalize com as cenouras em rodelas, tampe e desligue o fogo.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais /]

Categoria: culinária brasileira

Rendimento: 4 a 6 porções

Tempo de preparo: 45 minutos

Custo: baixo

Acompanhamentos: arroz, carnes assadas, aves e peixes.

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

800 g de batata

600 g de tomate

4 cebolas

2 dentes de alho

5 c. sopa azeite

4 ramos de tomilho

1 folha de louro

Sal e pimenta

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Descasque as batatas e corte em rodelas finas, assim como os tomates. Corte a cebola e alho em fatias finas.

Unte uma assadeira com azeite e alterne entre uma camada de batata e outra de tomate e cebolas. Tempere com sal e pimenta, acrescente o resto do alho, o tomilho e o louro e regue com o restante do azeite. Leve ao forno por 35 min preaquecida por 180ºC.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: legumes

Tempo: 50 min

Rendimento: 4 porções