[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

200 g de batata

1 alho poró

1 dente de alho

3 ramos de tomilho

250 g de vagens congeladas

1 fatia de peito defumado

3 c. de sopa de creme de leite fresco

Salsinha, sal e pimenta

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Descasque, lave e pique as batatas. Lave o alho poró e corte em pedaços. Coloque em uma panela de pressão, acrescente o dente de alho e cubra com água.

Tempere com sal e pimenta, adicione o tomilho e deixe ferver. Quando levantar fervura, coloque as vagens e o peito defumado. Tampe e deixe cozinhar por 10 minutos depois de pegar pressão.

Retire o tomilho e o peito e bata a mistura no liquidificador. Engrosse com creme de leite e acrescente a salsinha.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais ” /]

Categoria: molhos

Tempo de Preparo: 15 minutos

Dica do Chef: sirva com quiche ou salada de endivias

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

3 abobrinhas

2 batatas

1 litro de água

150 g de queijo feta

25 folhas de hortelã

Sal e pimenta

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Corte as abobrinhas em pedaços. Descasque as batatas e corte-as ao meio. Coloque os legumes na panela de pressão, cubra com cerca de um litro de água e metade do queijo feta e algumas folhas de hortelã. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 10 min depois da panela pegar pressão.

Após, bata tudo no liquidificador, espalhe por cima o queijo restante e a hortelã picada.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sopas e cremes

Rendimento: 4 porções

Preparo: 20 min

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

Massa vermelha
250 g de farinha de trigo peneirada;
2 ovos;
sal a gosto;
50 ml de azeite;
1/4 de beterraba, cozida em água e sal.

Massa verde
250 g de farinha de trigo peneirada;
2 ovos;
sal a gosto;
50 ml de azeite;
1/2 maço grande de espinafre, cozido em água e sal.

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]
Para a massa vermelha, coloque a farinha de trigo peneirada sobre uma superfície fria e abra uma cova no centro, como um vulcão. Coloque os ovos na cavidade, 1 colher (chá) de sal, o azeite e misutre, separe metade da massa e misture a beterraba (batida no liquidificador com1/2 xícara de água). Trabalhe a massa até ficar homogênea e elástica. Faça uma bola e deixe descansar por 15 minutos.
Para a massa verde, repita o procedimento acima, substituindo a beterraba pelo espinafre (também batido no liquidificador com ½ xícara de água).
Abra as massas com um minicilindro. Estenda sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo e corte em tiras. Intercale as tiras entre a massa branca e colorida e passe o rolo novamente, então corte em formato de ravióli, com cortador próprio. Coloque um pouco de recheio frio de sua preferência sobre cada ravioli, umedeça as bordas com um pouco de água e feche.
Leve uma panela grande com água ao fogo. Assim que a água ferver, adicione 1 colher (sopa) de sal. Com uma escumadeira, mergulhe 2 unidades por vez na água fervente. Deixe cozinhar até subir à superfície. Retire a massa da água e coloque o molho de sua preferência.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: massas

Rendimento: 4 porções

Preparo: 40 min