[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

40 g de cebola

2 dentes de alho

40 g de azeite

100 g de macarrão para sopa

250 g de tomate

50 g de polpa de tomate

2 c. de chá de caldo de carne ou legumes

800 g de água

Cominho

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Coloque no copo as cebolas, o alho, o azeite e pique 10 seg/vel 7 e refogue por 5 min/120ºC/ vel 1. Adicione o macarrão, refogue 3 min/120ºC/invertida e reserve.

Coloque no copo o tomate, a polpa, o caldo e o cominho e triture 1 min/vel 8. Adicione a água e aqueça por 7 min/100ºC/vel 1. Adicione o macarrão e cozinhe em 100ºC/invertida/vel 1.

Sirva em seguida.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sopas

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 35 minutos

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

150 g de cebolas

40 d de azeite

1 c. de chá de gengibre em pó

1 c. de chá de coentro em pó

1 c. de chá de cominho em pó

1/4 c. de chá de pimenta preta moída

1/2 c. de chá de canela em pó

1/2 c. de chá de açafrão em pó

1/4 c. de chá de piripiri em pó

1/4 c. de chá de noz-moscada

750 ml de água

2 c. de chá de caldo de legumes

100 g de lentilha vermelha

800 g de tomate

Sal

Coentro fresco

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Coloque no copo a cebola e o azeite e pique 3 seg/vel 5 e refogue por 3 min/120ºC/vel 1. Adicione todos os temperos e aqueça por 1 min/100ºC/ vel 1.

Adicione a água, o caldo, a lentilha e o tomate e cozinhe por 15 min/100ºC/invertida/vel 1.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sopas

Rendimento: 4 porções

Tempo: 40 minutos

Dica do Chef: substitua a lentilha vermelha pela castanha ou verde.

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

100 g chocolate amargo, 70% cacau, cortado em pedaços
50 g cacau em pó
400 g leite integral
200 g creme de leite fresco, mín. 30% de gordura
150 g açúcar
4 gemas de ovo
1 pitada de sal (opcional)

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Coloque no copo o chocolate meio amargo e pique 5 seg/vel 8. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
Adicione o cacau em pó, o leite integral, o creme de leite fresco, o açúcar, as gemas de ovo e o sal e cozinhe 8 min/90°C/vel 2. Coloque a mistura (até 4 cm altura) nos recipientes próprios para congelar (ex.: alumínio, silicone) e cubra com filme plástico. Deixe a mistura esfriar completamente antes de levar ao congelador por pelo menos 10 horas.
Coloque a mistura congelada na geladeira por 15 minutos e corte-a em pedaços (4 cm x 4 cm) com uma faca afiada. Coloque no copo metade dos pedaços cortados e triture 20 seg/vel 6, depois misture 10 seg/vel 4 com a ajuda da espátula. Retire o sorvete para uma tigela.
Coloque no copo o restante dos pedaços cortados e triture 20 seg/vel 6, depois misture 10 seg/vel 4 com a ajuda da espátula. Retire e coloque junto ao sorvete reservado e sirva imediatamente.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesa

Porções: 8
Tempo: 12 h

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

150 g açúcar
60 g água
3 claras de ovo
Sal q.b.
230 g creme de leite, bem frio e sem soro
200 g leite de coco
50 g coco ralado desidratado, mais q.b. tostado, para decorar

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Coloque no copo o açúcar, a água e programe 6 min/Varoma/vel 2. Coloque o cesto no lugar do copo de medida. Retire a calda e reserve.
Insira a borboleta. Coloque as claras e o sal e bata 3 min/vel 3.5 sem o copo de medida.
Em seguida, programe 5 min/37°C/vel 3 e deite lentamente através do bocal da tampa a calda de açúcar reservada. Retire para um recipiente e reserve.
Retire a borboleta. Coloque no copo o creme de leite, o leite de coco e o coco ralado e envolva 15 seg/vel 2. Retire, envolva delicadamente ao preparado anterior com a ajuda de um fouet (batedor de ovos) e leve ao congelador durante 3 horas.
Após este tempo, coloque o sorvete em pedaços no copo e bata 40 seg/vel 3.
Sirva em seguida polvilhado com o coco ralado tostado.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesa
Porções: 4
Tempo total: 3 horas

Dica do Chef: Toste o coco numa frigideira antiaderente por poucos minutos.

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

500 g goiaba madura, descascada e sem sementes e previamente congelada em pedaços médios
360 g iogurte natural, previamente congelado em forminhas de gelo
150 g açúcar
Suco de 1 limão
1 clara de ovo
150 g goiaba, descascada e sem sementes ao natural cortada em pedaços pequenos

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

No dia anterior prepare a goiaba. Descasque e, com uma colher, retire a polpa com as sementes, e corte a goiaba em pedaços médios. Coloque para congelar bem separada, para não formar um bloco. Congele também o iogurte nas bandejas do gelo.
No dia seguinte, coloque o açúcar no copo e pulverize 10 seg/vel 10.
Adicione 250 g de goiaba congelada, 100 g de iogurte congelado, o suco de limão, a clara e programe 20 seg/vel 10, ajude com a espátula.
Adicione 250 g de goiaba congelada, 260 g de iogurte e triture 1 min 30 seg/vel 10, ajudando com a espátula.
Adicione a goiaba ao natural e misture com a ajuda da espátula. Sirva em seguida.

Dica: coloque no copo a polpa com semente retirada, adicione 100 g de água filtrada e bata 20 seg/vel 6. Coe com um coador e congele em bandeja de gelo. Utilize posteriormente na preparação de sucos ou sorvetes.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesa

Porções: 5
Tempo total: 6 h

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]
300 g manga, congelada em pedaços
300 g leite, congelado em cubos
50 g leite condensado
50 g creme de leite

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

No copo, coloque a manga, o leite congelado, o leite condensado e o creme de leite e programe 10 seg/vel 6. Misture com a ajuda da espátula.
Programe 30 seg/vel 10. Sirva em seguida.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesa
Porções: 6
Tempo total: 5 min

Dica do Chef: pode variar utilizando mamão papaia, cereja ou morango. Caso utilize morangos: pulverize 100 g, junte 300 g morango, 300 g leite congelado e 15 g suco de limão, mesmo modo de preparo.

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

2 colheres (sopa) de azeite
250 g de guanciale ou pancetta de porco cortada em cubos médios
500 g de tomate pelado
½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
500 g de espaguete cozido
150 g de queijo pecorino ralado

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Numa frigideira, em fogo médio, coloque 2 colheres (sopa) de azeite e doure 250 g de guanciale ou pancetta de porco cortada em cubos médios. Junte 500 g de tomate pelado, ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída e mexa. Ferva por 10 minutos e apague o fogo. Transfira para uma travessa, coloque 500 g de espaguete cozido e misture delicadamente, salpique 150 g de queijo pecorino ralado e sirva.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: massas

Rendimento: 2 porções

Preparo: 35 min

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

200 g de espaguete;
1 colher (sopa) de bottarga ralada
1 colher (sopa) de farinha de pão grossa
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de manteiga;
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 ramo de salsinha
Sal e pimenta-do-reino

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Cozinhe o espaguete em bastante água com sal e reserve.
Derreta a manteiga em uma frigideira, doure o alho e misture rapidamente a farinha de pão e a bottarga. Acrescente a salsinha picada
Regue o espaguete com azeite e misture metade dessa farofa na massa.
Sirva a massa nos pratos, adicione o restante da farofa e decore com folhas de salsinha.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: massas

Rendimento: 2 porções

Preparo: 30 min

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

360 g de espaguete
200 g de bacon picado
2 ovos inteiros
1 gema
80 g de queijo parmesão ou pecorino ralado
Azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Leve para ferver cerca de 4 litros de água e adicione 2 colheres (sobremesa) rasas de sal quando começar a ferver, junte o espaguete.
Enquanto isso, frite o bacon numa frigideira antiaderente por alguns minutos.
Quando o macarrão estiver al dente, retire do fogo e escorra. Em seguida, junte com o bacon na panela e continue fritando, colocando um fio de azeite.
Bata os ovos com a gema, sal e o queijo ralado num refratário. Junte o macarrão com o bacon, misture rapidamente e sirva com pimenta a gosto.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: massas

Rendimento: 4 porções

Preparo: 15 min

Dica do Chef: Nunca jogue os ovos direto na panela quente do macarrão, pois eles irão cozinhar demais e virar ovos mexidos.

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

240g de spaghetti fresco
12 unidades de mexilhões
90gr de vôngole limpo
100gr de molho de tomate
2 dentes de alho
1 galho de tomilho
1 galho de alecrim
Sal a gosto
Pimenta do Reino a gosto
Manjericão a gosto
Azeite extra virgem a gosto

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Em uma frigideira adicionar o azeite, tomilho, alecrim e 2 dentes de alho amassado. Deixe dourar. Retire os dentes de alho e acrescente a cebola deixando dourar novamente.

Acrescente o vinho branco, mexilhões e tampe imediatamente. Deixe por 3 minutos até os mexilhões abrirem.

Adicione os vôngoles, molho de tomate, manjericão, sal e pimenta.
Cozinhe a massa por 3 minutos e junte ao molho.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: massas

Rendimento: 2 porções

Preparo: 20 min