Imagem mermamente ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

1 litro de leite integral

500 gramas de farinha de trigo

2 colheres de sopa de margarina

2 colheres de chá de sal marinho

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Coloque o leite, o sal e a margarina em uma caçarola e leve ao fogo até levantar fervura. Coloque a farinha de trigo de uma só vez e misture com uma colher rapidamente, cozinhando a massa sem parar de mexer por 3 minutos.

Deixe a massa esfriar e enrole formando o gnocchi.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: massas

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 30 minutos

Custo: baixo

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]
200g de açúcar
raspas da casca de 1 limão
3 limões s/ pele e sem sementes
650g de gelo
350g de água

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]
Coloque no copo o açúcar e as rapas de limão. Pulverize 30 seg/vel 10. Adicione os limões e a água e programe mais 30 seg/vel 10.
Adicione o gelo e triture por 20 seg/vel 6. Sirva imediatamente.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]
Categoria: bebidas
Tempo: 2min e 30s
Rendimento: 6 porções

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

1 tablete de caldo de galinha

4 abobrinhas frescas

2 c. sopa de azeite

2 cebolas

4 fatias de presunto

1 limão

40 g queijo ralado

Sal, pimenta e salsa

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Leve ao fogo uma grande quantidade de água e deixe ferver. Adicione o tablete, mergulhe as abobrinhas cortadas em rodelas e deixe cozinhar por mais  3 min e escorra.

Em uma frigideira, coloque uma c. sopa de azeite e refogue as cebolas. Acrescente o presunto e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 3 min em fogo médio.

Unte uma travessa refratária e disponha nela as abobrinhas, distribua o presunto, o alho e a salsa e polvilhe o queijo. E deixe gratinar em forno preaquecido a 240ºC por 5 min.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: legumes

Preparo: 25 min

Rendimento: 4 porções

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

4 bananas

150 g de presunto

20 g de manteiga

50 g de bacon

3 c. sopa de mostarda de Dijon

2 c. sopa de queijo formage blanc

4 c. sopa de creme de leite

50 g de queijo gruyere ralado

Sal e pimenta

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Descasque as bananas e corte em rodelas, e os presuntos em cubinhos. Em uma tigela misture a mostarda, o formage blanc, o creme de leite, tempere com sal e pimenta.

Unte uma travessa refratária e disponha as rodelas de bananas, o presunto e o bacon. Despeje a mistura e quejo e polvilhe o gruyere em cima. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por vinte minutos

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: guarnições

Rendimento: 4 porções

Tempo: 35 min

Dica do Chef: sirva com salada verde

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

4 maços de endívia

500 ml de leite

500 g de brócolis

1 c. sopa de azeite

1 cebola

4 c. sopa de amêndoas fatiadas

40 g de queijo roquefort

2 c. sopa de queijo formage blanc

Sal, pimenta e manteiga

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Cozinhe as endivias em água e leite por 10 minutos. Em outra panela, cozinhe o brócolis em água fervente e sal .

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e as amêndoas.

Em uma forma untada com manteiga, coloque as hortaliças , a cebola e as amêndoas, junte os queijos e cubra a travessa. Tempere com sal e pimenta e leve ao forno preaquecido por 20 minutos.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: legumes

Tempo: 50 minutos

Rendimento: 4 porções

imagem meramente ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

Pão de hambúrguer a sua escolha

200 gramas de fraldinha moída com gordura

1 fatia de queijo a sua escolha

1 lata de tomate pelado

4 tomates holandeses

2 cebolas amarelas

1 dente de alho

1 folha de louro

1 ramo de tomilho

250 ml de cerveja Guinness

½ colher de sopa de mel

80 gramas de cogumelos frescos e picados

100 ml de caldo de carne

1 cebola roxa

200 gramas de farinha de trigo

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Monte a carne em formato de redondo e tempere com sal e pimenta do reino, depois frite da maneira que achar melhor (frigideira, chapa, gril). Quando estiver pronto, coloque o queijo de sua preferência sobre a carne e cubra com uma tampa para derreter.

Para o molho de tomate: Retire a pele e as sementes dos tomates, tanto os enlatados como os holandeses. Reserve o líquido da lata de tomates pelados. Em uma panela, refogue uma cebola picada, o alho inteiro, o louro e o tomilho.

Adicione os tomates e frite. Coloque o líquido da lata de tomate e cozinhe em fogo médio até reduzir. Corrija o sal e tempere com pimenta do reino.

Para o molho Guinness: Pique uma cebola amarela e em uma panela refogue junto com os cogumelos. Adicione a cerveja e o mel e espere reduzir. Tempere com sal e pimenta.

Para a cebola crocante: Corte a cebola roxa em rodelas. Polvilhe farinha e tempere com sal e pimenta do reino. Aguarde cerca de 10 minutos para que a cebola umedeça a farinha. Polvilhe mais farinha e frite em óleo em fogo médio. Ao ganhar um pouco de cor, retire do óleo e frite rapidamente em óleo bem quente para ficar crocante.

Montagem do prato: Aqueça o pão no forno e com a parte de baixo, comece com o molho Guinness. Em seguida, coloque o hambúrguer com queijo, o molho de tomate e a cebola crocante, cubra com a parte de cima do pão.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: hambúrgueres

Rendimento: 1 porção

Custo: regular

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

250 g de ervilha

200 g de nabos pequenos

12 mini cebolas

250 g de vagem macarrão

220 g de batatas bolinhas

2 miolos de alface

3 alcachofras

1/2 limão

1/2 couve-flor

50 g de manteiga

200 g de cenouras pequenas

50 ml de caldo de galinha

10 cebolinhas verdes

10 galhos de cerefólio

sal e pimenta

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Debulhe as ervilhas. Descasque os nabos, as cebolas e as batatas. Lave a alface. Retire os filamentos das vagens e lave. Tire as folhas da alcachofra , esprema o suco do limão e corte em quatro. Separe os buques da couve-flor

Unte uma panela com manteiga, coloque as cenouras, vagens e as alcachofras. Cubra com caldo de galinha e leve ao fogo para ferver.

Depois de 8 min, acrescente os nabos, batatas, ervilhas, couve-flor as mini cebolas e os miolos do alface. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 20 min.

Retire os legumes do fogo, separe e cozinhe o caldo até reduzir. Acrescente 50 g de manteiga e despeje sobre os legumes. Acrescente a cebolinha picada e o cerefólio.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: legumes

Preparo: 1 h

Rendimento: 6 porções

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

1,2 kg de peito de carneiro

2 cebolas

1 dente de alho

500 ml de caldo de carne

3 c. sopa de óleo

2 c. café de açúcar

3 c. sopa de farinha de trigo

1 c. sopa de extrato de tomate

1 bouquet garni

600 g de batata

300 g de nabos pequenos

sal e pimenta

[fancyTitle title=”Procedimento” /]

Corte a carne em pedaços e tempere com sal e pimenta. Pique as cebolas e amasse o alho.

Esquente o óleo em uma caçarola e refogue o carneiro. Adicione as cebolas, o açúcar e a farinha, misturando bem.

Dissolva o extrato de tomate em um pouco do caldo e despeje na caçarola. Acrescente o restante do caldo, o alho e o bouquet garni. Misture, tampe e cozinhe por 35 min em fogo brando. Com uma escumadeira, retire um pouco da gordura da superfície.

Descasque e corte as batatas e os nabos e acrescente à caçarola. Complete com caldo se precisar e cozinhe por 40 min até que os legumes estejam tenros.

Retire o bouquet garni e sirva.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: carnes

Rendimento: 6 porções

Preparo: 1h30

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

150 g de manteiga

175 g de sêmola de trigo fina

75 g de uvas passas

30 g de amêndoas laminadas

100 g de açúcar

Coco ralado e cardamomo em pó

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Derreta a manteiga em uma frigideira, acrescente a sêmola e frite por 10 min, mexendo sem parar. Baixe o fogo, junte as passas, metade das amêndoas e o cardamomo. Misture tudo, junte 150 ml de água e misture mais uma vez. Deixe cozinhar em fogo baixo até que a água seja absorvida.

Junte o açúcar e continue o cozimento, misturando até que dissolva.

Encha as tigelas com essa preparação, espalhe as amêndoas restantes junto com o coco ralado e uma pitada de cardamomo. Sirva quente.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesas

Rendimento: 6 porções

Preparo: 50 min

Dica do Chef: as passas podem ser substituídas por frutas cristalizadas, castanhas de caju etc.

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

800 ml de leite

1 fava de baunilha

8 ovos

290 g de açúcar

100 g de calda de caramelo

sal

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Ferva o leite com a fava de baunilha e separe as gemas das claras.

Bata as claras em neve com uma pitada de sal e aos poucos vá adicionando 40 g do açúcar. Despeje em uma forma de pudim, sem orificio, coloque em banho maria e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30 min. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

Prepare um Creme Inglês com o leite baunilhado, as gemas e o restante do açúcar. Despeje o conteúdo em taças e leve a geladeira até esfriar completamente.

Desenforme as claras da assadeira e coloque sobre o creme inglês, finalize com a calda de caramelo quente e deixe na geladeira por 1h.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesas

Rendimento: 6 porções

Preparo: 1h

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]