[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

4 ovos
395 g de leite condensado
3⁄4 xícara (chá) de leite de coco
100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
100 g de açúcar
100 g de farinha de trigo peneirada
50 g de chocolate em pó peneirado
60 ml de leite
1⁄2colher (chá) de bicarbonato
1⁄2colher (chá) de fermento em pó

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Numa tigela bata com um fouet os ovos, leite condensado e o leite de coco até ficar homogêneo
Transfira para uma forma de pudim untada com óleo e leve ao freezer por 2 horas
Numa batedeira coloque a manteiga, o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme claro
Reduza a velocidade, adicione 2 ovos, a farinha de trigo, o chocolate em pó, o leite, o bicarbonato, o fermento em pó e bata até ficar uma massa homogênea
Retire a forma do freezer e despeje a massa sobre a primeira camada, leve para assar em banho-maria em forno pré-aquecido a 180°C por 1 hora.
Retire do forno, deixe esfriar, desenforme leve à geladeira e sirva gelado com a calda

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: bolos

Rendimento: 8 porções

Preparo: 4 horas

Dica do Chef: cubra com calda de chocolate ou coco ralado

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

1 kg de mandioca (macaxeira) ralada

2 c. sopa de margarina

3 ovos caipiras

2 x. chá de açúcar

395 g leite condensado sem lactose

1 coco ralado

200 ml de leite de coco

2 x. de leite sem lactose

50 g queijo parmesão ralado

1 c. chá de sal

geleia de goiaba

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Descasque a mandioca e corte em pedaços pequenos. Misture todos os ingredientes no processador.

Unte uma forma e despeje a mistura. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 min.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sobremesas

Rendimento: 8 porções

Preparo: 1 h

Dica do Chef: aqueça a geleia de goiaba com 50 ml de cachaça envelhecida e sirva junto com  o bolo.

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

2 xícaras de milho verde fresco
¼ xícara de fubá
½ xícara de açúcar demerara
2 ovos
2 colheres sopa de manteiga
1 xícara de leite integral
100 gramas de goiabada
200 gramas de queijo da canastra
½ limão galego
1/3 xícara de água
Pimenta e sal à gosto
1 colher sopa de fermento

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]
Calda – Derreter a goiabada com a água, depois acrescentar o limão e uma pitada de sal. Reservar

Telha de queijo – Ralar o queijo, dispor sobre a assadeira em formato redondo, assar por 5 minutos e moldar no rolo de macarrão. Reservar

Bolo – Bater tudo no liquidificador menos o fubá e o fermento. No final, misturar os dois últimos e bater rapidamente.
Colocar em 4 forminhas e assar por 20 minutos. Colocar a calda sobre o bolo e o queijo moldado por cima.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: bolos, receitas do Brasil

Preparo: 1h

Rendimento: 4 porções

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

6 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
3 xícaras de farinha de trigo
9 paçocas
1 colher de sopa de fermento

Cobertura

1 barra de chocolate branco

1 paçoca

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Bolo – Bata bastante os ovos com o açúcar.Quando o creme estiver bem fofinho e esbranquiçado, adicione a água.
Adicione a farinha com as paçocas amassadas e o fermento. Asse em forno a 180 graus por mais ou menos 40 minutos.

Cobertura –  derreta a barra de chocolate branco e envolva o bolo, esfarele uma paçoca e polvilhe por cima.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: bolos, receitas do Brasil

Preparo: 2 h

Rendimento: 20 porções

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

2 c. sopa de uvas-passas

2 c. sopa de conhaque

150 g de pão de forma

1 copo de leite

2 ovos

2 maçãs golden

1 c. sobremesa de açúcar baunilhado

40 g de açúcar

2 c. café de fermento em pó

30 g de manteiga

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Deixe as uvas-passas macerarem no conhaque. Retire a crosta do pão e coloque o miolo em uma tigela junto com o leite.

Descasque as maçãs e corte em cubos.

Junto do pão, adicione os ovos, o açúcar baunilhado, o açúcar e o fermento e bata tudo, depois incorpore as maçãs e as passas.

Despeje o conteudo em uma travessa untada com manteiga e leve ao microondas por 10 min em potência 850W.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: bolos

Rendimento: 4 porções

Tempo: 20 min

Dica do Chef: substitua as maçãs por pêras e o conhaque por raspas de limão.

imagem meramente ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

50 gramas de raspas de chocolate meio amargo

60 gramas de coco ralado fresco

12 gramas de fermento em pó

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de leite integral

200 gramas de manteiga sem sal

4 ovos

2 xícaras de açúcar refinado peneirado

[divider height=”1″ bg_color=”#E3E3E3″ margin=”20″ /]

Cobertura

2 colheres de chocolate em pó

2 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de leite integral

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Bata as claras em neve com uma pitada de açúcar e reserve.

Bata as gemas com o açúcar, a manteiga, o leite e a farinha. Acrescente o fermento, as claras, o coco e o chocolate.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar, espalhe a massa e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos.

Cobertura – leve todos os ingredientes ao fogo, até ferver.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: doces e sobremesas

Rendimento: 9 porções

Tempo de Preparo: 50 minutos

Dica do Chef: Desinforme o bolo morno e espalhe a cobertura ainda quente

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

200 g de tomate

100 g de cebolas

100 g de cenoura

200 g de beterraba

40 g de óleo

150 g de batata

100 g de pimentão vermelho

200 g de repolho branco

1 litro de água

Sal, pimenta e salsa

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Coloque no copo a salsa e pique por 3 seg/vel 7. Adicione o tomate e pique 10 seg/vel 4 e reserve.

Coloque no copo a cebola e a cenoura e pique 5 seg/vel 5. Adicione a beterraba, o óleo e refogue 5 min/Varoma/invertida/ vel 1,5. Adicione as batatas, o pimentão, o repolho e a água e cozinhe por 17 min/100ºC/invertida/vel 1. Adicione o tomate reservado e programe 5 min/100ºC/ invertida/vel 1.

Deixe a sopa descansar por 10 minutos antes de servir

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sopas

Rendimento: 6 porções

Tempo: 50 minutos

Dica do Chef: decore com natas e sirva com pão escuro.

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

2 latas de sardinha no óleo

2 c. café de alcaparras

2 tomates

4 folhas de massa folhada

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Escorra as sardinhas, reserve o óleo, retire as espinhas e amasse o peixe com um garfo. Acrescente as alcaparras, os tomates em cubos e misture.

Pincele as folhas com o óleo da sardinha, dobre em dois e disponha o recheio. Feche em rolinho e leve ao forno por 15 min a 200ºC, até ficarem dourados.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: entrada

Rendimento: 4 porções

Tempo: 30 min

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

700 de massa de brioche doce

Açúcar de confeiteiro

Óleo para fritar

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Deixe a massa descansar por uma hora e meia, achate-a com as mãos e leve a geladeira por 1h. Depois abra a massa com um rolo e deixe com 5 mm de espessura.

Corte a massa da maneira que desejar e frite em óleo aquecido a 180ºC.

Quando o brioche estiver bem dourado, retire e escorra sobre papel toalha. Finalize com açúcar de confeiteiro.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: doces e sobremesas

Tempo: 20 min (+2h30m de descanso)

Rendimento: 40 unidades

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

2 maçãs golden

20 g de manteiga

4 fatias d pão italiano

4 pedaços de queijo de cabra

2 c. sopa mel

2 c. sopa pignolli

Sal e pimenta

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Descasque as maçãs e corte em lâminas, depois refogue-as m manteiga por 4 min até ficarem douradas.

Sobre cada fatia de pão, disponha as maçãs e o queijo de cabra. Tempere com sal, pimenta, mel e salpique o pignolli. Leve ao forno preaquecido a 240ºC e deixe por 5 min.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: entrada

Rendimento: 4 porções

Tempo: 15 min