imagem meramente ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

150 gramas de farinha de trigo

100 gramas de manteiga sem sal gelada em cubos

80 gramas de açúcar

3 ovos

1 gema

1//2 colher de chá de extrato de baunilha

200 gramas de chocolate meio amargo picado

100 ml de creme de leite fresco

150 gramas de manteiga sem sal em cubos

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Massa: em uma tigela misture a faarinha e manteiga até obter uma farofa. Junte 50 gramas de açúcar e misture bem. Bata a gema com a baunilha e incorpore aos ingredientes secos. Trabalhe a massa e adicione água se estiver muito seca.

Envolva a massa em um filme PVC e refrigere por 30 minutos. Em uma forma com fundo removível, após untar e enfarinhar, abra a massa com 3 mm de espessura e deixe uma borda de 2 cm. Fure a massa com um garfo e cubra com papel manteiga, espalhe feijões e asse por 20 minutos em forno a 180º. Retire os feijões e o papel e asse por mais 5 minutos.

Recheio: derreta a manteiga e o chocolate em banho maria, mexendo bem. Depois deixe esfriar.

Bata os ovos e o açúcar. Junte o creme de ovos ao chocolate e misture até ficar homogêneo. Incorpore o creme de leite e transfira a mistura ara uma jarra. Coloque a forma sobre a assadeira e despeje o recheio. Asse por aproximadamente 15 minutos, até ficar firme.

Deixe esfriar e sirva.

Dica: a massa dura até 3 meses congelada.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: tortas

Rendimento: 8 porções

Tempo de Preparo: 2 horas

Acompanhamentos: creme inglês gelado.

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

1 massa folhada

4 ovos

1 iogurte batido

2 c. sopa de creme de leite

150 g de presunto cozido

100 g de presunto cru

100 g de queijo gruyere

Pimenta

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Forre uma fôrma de torta com massa folhada. Preaqueça o forno a 180ºC.

Em uma terrina, bata os ovos, adicione o iogurte, o creme de leite, os presuntos em tirinhas e o queijo e incorpore.

Distribua sobre a massa e leve ao forno por 30 min.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: tortas

Tempo: 40 min

Rendimento: 4 porções

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

400 g de massa podre

3 limões orgânicos

3 ovos

250 gr de açícar

80 g de manteiga

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Deixe a massa descansar em local fresco por 1 hora. Abra com o rolo até ficar com 3mm de espessura e forre uma fôrma circular.

Rale a casca dos limões e esprema-os. Em uma vasilha, misture os ovos e o açúcar e bata por 2 min, até incorporá-los bem.

Adicione a manteiga, o suco e as raspas do limão. Bata vigorosamente.

Despeje o conteudo sobre a massa e leve ao forno preaquecido por 35 min a 220ºC. Desenforme e deixe esfriar.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: tortas

Rendimento: 4 porções

Tempo: 1h50

Dica do Chef: substitua os limões por laranjas ou tangerinas

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

300 g de massa sablée

800 g de morangos

30 g de açúcar

10 de manteiga

Sal

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Prepare a massa sabléee e deixe descansar por uma hora em local fresco.

Lave e retire os cabinhos dos morangos. Separe 150 g deles e faça um coulis, batendo-os com açúcar no liquidificador. Depois aqueça até ficar morno e reserve.

Abra a massa em uma fôrma untada com manteiga, espete o fundo com um garfo, cubra com papel manteiga e leve no forno por 10 min.

Quando a massa estiver pronta, recheie com os morangos e cubra com o coulis.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: tortas

Rendimento: 6 porções

Tempo: 20 min

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes ” /]

300 g de massa podre

100 g de nozes-pecã

80 g de manteiga

3 ovos

40 g de açúcar mascavo

1 c. café de baunilha em pó

Sal

[fancyTitle title=”Procedimentos /]

Abra a massa até ficar com 3 mm de espessura e coloque em uma forma untada com manteiga.

Em uma vasilha, bata os ovos, o açúcar, a baunilha, o sal e a manteiga derretida. Recheie a massa com essa mistura.

Descasque e corte as nozes ao meio, no sentido do comprimento. Disponha por cima da massa e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 20 min.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: tortas

Preparo: 30 min

Rendimento: 6 porções

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert][fancyTitle title=”Ingredientes ” /]

300 g de massa podre

280 g de creme de amêndoa

12 meia peras em calda

4 c. sopa de geleia de damasco

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Prepare a massa podre e deixe descansar por 1 hora. Escorra as peras.

Abra a massa até ficar com 2 mm de espessura e coloque em uma forma untada com manteiga. Recheie a massa com o creme de amêndoas e alise com uma espátula.

Corte as peras em fatias finas e disponha em coroa por cima. Deixe assar em forno preaquecido a 190ºC por 30 minutos.

Quando estiver morno, pincele por cima, a geleia de damasco.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: tortas

Rendimento: 6 porções

Tempo: 2 horas

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

250 g massa folhada

20 g de manteiga

20 de açúcar

180 g de creme de amêndoa

900 g de pêssego

4 c. sopa de pasta de damascos

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Prepare a massa folha, abra até ficar com 2 mm de espessura e leve a geladeira por 30 min. Unte uma forma circular e cubra com a massa. Cubra a massa com papel manteiga, coloque feijões por cima e leve ao forno preaquecido a 155ºC por 12 min. Retire o papel e os feijões e leve ao forno por mais 5 min.

Espalhe o creme de amêndoas sobre a massa, corte os pêssegos ao meio, retire o caroço e os disponha sobre a massa, em forma de rosa, com a pele virada para baixo.

Polvilhe com açúcar, acrescente manteiga e leve ao forno por 25 min, até as frutas caramelizarem. Retire do forno, espere esfriar e pincele com a pasta de damasco

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: tortas

Rendimento: 4 porções

Tempo: 2h50