Autor: Lucas Montersino

Editora: LT Editore

Idioma: italiano

Uma aula completa de culinária do chef Luca Montersino. A cozinha pessoal do chef, uma mistura equilibrada de tradição e inovação em um livro de receitas completo, de aperitivos a sobremesas. Muitas preparações acompanhadas por procedimentos fotográficos passo a passo. Seções temáticas dedicadas a técnicas de culinária e tipos de processamento. Todos os elementos básicos da cozinha: da massa básica da tradição italiana e francesa ao cozimento da carne, da pré-cristalização do chocolate às técnicas de preparação mais específicas, da escola de nhoque e massa fresca ao processamento de peixe fresco. Dicas e técnicas do chef para resultados de profissionais reais. Folhas detalhadas, glossário de ferramentas úteis, explicação do funcionamento e ingredientes mais específicos, índices fáceis de consultar.

Autor: Claudia Piras

Editora: H.F.Ullmann

Culinaria Itália: A Celebration of Food e Tradição é um não apenas um soberbamente ilustrado e compêndio profundamente informativo da cozinha italiana , é uma obra-prima 380 páginas que apresenta os melhores exemplos de todos os tipos de pratos italianos garantidos para satisfazer qualquer apetite e agradar a qualquer palato. Lindamente e profusamente ilustrado por toda parte, as receitas em si são claramente descritos e apresentados de modo que mesmo os mais inexperientes de cozinheiros de cozinha pode produzido pratos de qualidade chef profissional para todos e quaisquer ocasiões de jantar de reuniões de família humilde para eventos comemorativos elegantes. Da nota especial é o capítulo dedicado ao azeite e ao capítulo apresentando Pesto e outros molhos . Os fabulosos pratos são organizadas e apresentadas a nível regional e incluem receitas de Sicília e da Sardenha

Autores: Mario Grazia, Maria Grazia Villa

Editora: V & R

Este livro é um convite a uma viagem extraordinária pela cozinha clássica italiana, na companhia de grandes Chefs da renomada Academia Barilla. A cada receita, exploraremos um mosaico de tradições que constituem uma herança conjunta de inestimável valor histórico e cultural, transmitida de geração para geração. A Arte da Cozinha Italiana é uma homenagem à arte de comer bem e ao inigualável talento de uma terra amada por todos nós.

Autor: Mia Mangolini

Editora: Senac São Paulo

Enciclopédia da gastronomia italiana é uma obra inteiramente ilustrada para todas as pessoas que desejam dominar técnicas da culinária e preparar as principais receitas da Itália. Além de mais de 250 receitas explicadas passo a passo, a publicação também traz técnicas essenciais para fazer massas frescas, polenta, risoto, grissinis e diferentes molhos e ensinam a escolher os melhores temperos para dar um toque italiano às refeições.

Autor: Marcela Hazzan

Editor: Martins Fontes

Este livro traz quase quinhentas receitas, todas elas com a inconfundível assinatura de Marcella, conhecida no mundo todo como a mestra inquestionável da cozinha do norte da Itália. Você poderá preparar uma receita simples como a Sopa Camponesa Toscana com repolho e feijão, ou a minuciosa Alcachofra Crocante; ou aventurar-se no preparo de uma iguaria conhecida como o porta-jóias de Vênus , que consiste em trouxinhas de massa recheadas com fettuccine de espinafre, cogumelos porcini e presunto; ou brasear ossobuco de vitela, assar na panela um pombo à maneira clássica ­ de qualquer modo, sentirá a mão de Marcella e sua indispensável orientação em cada etapa do trabalho.

Autor: Stephen Palmer

Editora: Melhoramentos

‘Itália – o país e sua cozinha’ apresenta tudo o que os amantes da gastronomia e da boa mesa apreciam: receitas especiais e bons ingredientes complementados pela história da culinária italiana e as tradições regionais, que mantiveram a sua personalidade, apesar da influência do mundo ao seu redor. As massas, as pizzas, o parmesão, as trufas brancas, os funghi porcini, o tomate seco, os antepastos, os sorvetes, o azeite de oliva e o aceto balsâmico, tornaram a culinária italiana famosa no mundo todo. Mas ainda há muito a conhecer sobre a autêntica cozinha da Itália. Explorando as tradições das diversas regiões do país, este livro apresenta as principais especialidades e os melhores vinhos, levando você a fazer uma viagem espetacular à Itália e à sua deliciosa gastronomia! Mais de 450 receitas abrangem toda a culinária italiana – da comida caseira do campo às criações de refinados gourmets.

Autor: Angela Mela

Editora: Disal Editora

Receitas da cozinha caseira regional da Itália acompanhadas de histórias pessoais da autora e de curiosidades da cultura italiana. Além da tradução das receitas o livro contém um amplo vocabulário italiano-português que contempla desde o preparo das receitas até os ingredientes e utensílios utilizados. Uma forma primorosa e apetitosa de se aprender a língua italiana. A autora, Angela Mela vive em Roma e dá aulas e palestras sobre a história da cozinha italiana.

Autora: Maria Montanarini

Editora: Senac São Paulo

Nesta obra, a autora procura conduzir o leitor por uma viagem de contexto histórico, cultural e gastronômico da ilha do Mediterrâneo. No livro, são apresentadas mais de cem receitas colhidas no repertório da gastronomia siciliana – sopas, saladas, arroz, massas, carnes de aves e peixes, molhos e sobremesas.