Autor: Sandor Ellix Katz

Editora: Edições Tapioca, 2017

“A arte da fermentação” é muito mais que um livro de receitas… É bem verdade que o livro ensina como fermentar, mas, muito mais importante que isso, você conhecerá as implicações da fermentação e saberá por que um ato tão cotidiano e prático como fazer o próprio chucrute é nada menos que uma maneira de se engajar no mundo. Ou, melhor ainda, uma maneira de se engajar em vários mundos diferentes, um aninhado dentro do outro: o mundo invisível dos fungos e bactérias; a comunidade na qual você vive; e a indústria alimentícia que está minando a saúde do nosso corpo e do nosso planeta. Isso tudo pode parecer grandioso demais para um simples pote de chucrutes, mas a incrível façanha que Sandor Katz conseguiu realizar neste livro é convencer o leitor da verdade dessa alegação. Fermentar a sua própria comida significa fazer um eloquente protesto – dos sentidos – contra a homogeneização dos sabores e das experiências alimentares que hoje se estende como uma vasta planície indiferenciada por todo o nosso planeta. O ato também é uma declaração de independência de uma economia que preferiria que fôssemos todos consumidores passivos de suas commodities em vez de criadores de produtos originais para nos expressar e expressar os lugares onde vivemos.

Autor: Lydia N. Siqueira

Editora: Casa Publicadora

É possível viver sem a carne? Como substituí-la para a saúde da família? Como combinar os alimentos de modo a tirar deles o melhor proveito? Este livro mostra, de maneira prática e acessível a todos, como preparar pratos apetitosos, segundo os princípios e leis que promovem a boa saúde. Conheça na prática a simplicidade e as vantagens da alimentação vegetariana, e obtenha todos os elementos necessários para a manutenção desse patrimônio inestimável, que é a saúde.

Autor: Ligia Azevedo

Editora: Record

Caloria Limitada, que a Editora Record relança em edição revista, é um guia fundamental para quem precisa fazer dieta, mas não quer abrir mão dos prazeres da mesa. O livro ensina ao brasileiro uma forma correta de cozinhar para manter a saúde sem perder o paladar. São receitas caseiras criadas pela professora de Educação Física Ligia Azevedo com a quantidade de calorias de cada ingrediente. O resultado são refeições ao mesmo tempo saborosas e saudáveis que transformam regime em prazer.Ao lado de pratos para o dia-a-dia, Ligia apresenta algumas receitas mais sofisticadas para serem servidas em ocasiões especiais. Um jantar formal também deve ser uma refeição equilibrada. A autora, porém, não se esquece dos alimentos que ocupam a mesa do brasileiro com maior frequência. E explica como é possível reduzir as calorias de massas, feijão, arroz, molhos, mousses, tortas e fritadas usando temperos comuns.

Mas Caloria Limitada não é apenas um livro de receitas diet. É um manual da boa nutrição. Ele traz também uma extensa tabela de alimentos com suas calorias, o que permite dimensionar suas diferenças. O resultado são cardápios variados, leves e saudáveis que fazem com que a dieta deixe de ser uma fonte de tormento. Ligia mostra que é possível fazer dieta sem passar fome ou abdicar do prazer de comer bem.

Autor: vários

Editora: Carta Editorial

A Vogue reúne as 160 receitas dos melhores chefs com muito sabor, técnica e inovação. São receitas variadas, misturando inovação e tradição, com todos os segredos que os chefs usam para tornarem seus pratos especiais.

Autor: Berenice dos Santos Guimarães

Editora: Três

Aprenda a fabricar, quais utensílios necessários, como reconhecer um bom corte de carne, além de receitas dos mais variados tipos de linguiças, incluindo frango e peixe. Como selecionar temperos e fazer o melhor alimento.

Autor: Dom Pedro Baptista Barborsa Neto

Editora: Planeta do Brasil

Leve para sua casa as deliciosas e tradicionais receitas do Mosteiro de São Bento
Ao longo de séculos, os monges beneditinos – espalhados pelo mundo – desenvolveram receitas, refeições e cardápios inteiros para alimentar o grande número de moradores dos mosteiros. Agora, em Cozinhe com os monges, você aprenderá as principais e mais tradicionais receitas que eles criaram.
De maneira prática e direta, mas sem perder o requinte e os fantásticos modos de preparo, cada receita foi desenvolvida para ser reproduzida por qualquer pessoa. Independentemente da preferência gastronômica, este livro irá agradar a qualquer paladar. Com receitas doces, salgadas, para muitas ou poucas pessoas, a cada página será possível se surpreender com as maravilhas da cozinha do Mosteiro de São Bento.
Nos mosteiros, procura-se fazer diariamente uma alimentação simples e caseira, a fim de agradar a todos. O modo como a comida é feita e apresentada, a limpeza, o sabor: tudo contribui para que o momento em que se recebe o alimento seja uma oração e um agradecimento à vida.

Autor: Ofélia

Editora: Melhoramentos

“A Cozinha Maravilhosa De Ofélia” traz 1.000 receitas das simples às sofisticadas. A obra mostra o quanto Ofélia conhecia o paladar brasileiro, um dos motivos que a tornaram tão querida pelo público que acompanhou fielmente durante os 40 anos de sua extraordinária carreira de sucesso. O livro traz muitas fotos, visual claro que explica as preparações passo a passo e uma anotação precisa da quantidade de calorias, proteínas, carboidratos e gorduras por porção, facilitando a tarefa difícil de definir o quanto comer. Além disso, traz sugestões de como tornar um prato mais leve em alguns casos, atendendo a uma justificada preocupação com a saúde. Uma obra completa para aqueles que já se consagraram na arte culinária, e também para abrir o caminho para os cozinheiros iniciantes.

Autores: Mazzo França Pinto, Thomaz Souto Corrêa

Editora: BEI

Combinando o texto arguto de um dos mais importantes jornalistas do país às deliciosas criações de uma cozinheira brilhante, o livro traz mais de 80 receitas entre arroz de suã, cuzcuz marroquino, pernil de vitela, cozinhadinho e mousse de queijo-de-minas com compota de casca de jabuticaba, passando pelas tradicionais quitandas mineiras, com sua profusão de bolinhos, biscoitos e broas. A leitura é uma autêntica celebração dos sentidos, do prazer da boa mesa e da alegria da convivência.

Autor: Willian Sitwell

Editora: Publifolha

Este livro não promete uma culinária prática,mas espero que encontre uma leitura saborosa”,avisa ao leitor o crítico britânico de gastronomia William Sitwell. Assim, os 100 pratos que abrem cada capítulo são o ponto de partida para que o autor revele fatos curiosos sobre costumes e personagens ligados à comida. Pesquisando em antigos livros de culinária e fontes históricas, Sitwell explora a trajetória da arte gastronômica e investiga os hábitos alimentares desde o Egito Antigo até as experiências recentes dos chefs midiáticos contemporâneos. Da receita de pão encontrada em uma tumba egípcia, passando pelas técnicas de cura de carnes, até a invenção do macarrão e dos caldos em tabletes, as narrativas bem humoradas desvendam os contextos históricos e sociais que marcaram a popularização de pratos como o Pernil conservado no sal, a Green porray (sopa de verduras), o Cupcake, o Suflê, o Sanduíche, o Capon de galera (gazpacho) e até a brasileira Feijoada. Sitwell também discorre sobre a evolução dos utensílios de cozinha, como o garfo e a panela de pressão; dos eletrodomésticos, como a geladeira e o micro-ondas; da produção industrial de alimentos, como enlatados e cereais matinais; e sobre as questões éticas da alimentação em relação à saúde, como a luta contra a obesidade, e às causas ambientalistas. Os apaixonados por comida vão se deliciar com histórias de dar água na boca.