Autores: Maria Lúcia Clementino Nunes e Márcia Clementino Nunes

Editora: Larousse

Escrito e revisado por Maria Lúcia Clementino Nunes (a Dona Lucinha) e por sua filha, a historiadora Márcia Clementino Nunes, o livro traz as saborosas receitas de pratos, doces, licores e outras delícias típicas.

A autora procurou registrar suas reflexões e experiências na culinária. A autora mostra a cozinha mineira pelo meio da culinária típica, com o contexto histórico de cada prato , o significado dos utensílio e de ingrediente que compõem hábitos alimentares.

Autor: Rosa Belluzzo

Editora: Editora Unesp

O Rio de Janeiro da virada do século XIX é o cenário deste livro de Rosa Belluzzo, que nos convida a um passeio pela obra de Machado de Assis e suas referências gastronômicas. Arguto observador de sua época, o fundador da Academia Brasileira de Letras vivenciou as grandes metamorfoses da sociedade fluminense.
As inovações geradas durante o Segundo Império e a nascente República foram acompanhadas pelo florescimento de cafés, restaurantes e confeitarias. Uma nova sociabilidade urbana se insinuava, com saraus, teatros e clubes sociais, em meio ao ranço patriarcal rural de outrora. Machado participava ativamente dessa vida cultural incipiente, da qual não falta um cintilante avanço da sofisticação gastronômica. Não por acaso, despontam na obra do cronista os novos hábitos culinários, como o serviço de mesa à francesa, registrado no conto “As bodas de Luís Duarte”, ou a presença de estrangeiros contratados como cozinheiros, observada em Quincas Borba.
A partir dos textos de Machado, de comentaristas e de historiadores, Rosa Belluzzo revisita as impressões e os sabores que o escritor experimentou. Com o auxílio de farta iconografia da época e de receitas então apreciadas, a obra avança no conhecimento da história cultural dos tempos machadianos. Assim, permite vislumbrar algo desse período e, no autor genial, o ser humano que partilhou dores e prazeres (inclusive culinários).

Autor: Rodolfo Garcia

Editora: Réptil

Rodolfo Garcia sempre foi um homem à frente de seu tempo. Numa época em que gastronomia era uma palavra pouco (ou quase nunca) mencionada e naqual não existiam chefs de cozinha com status de celebridade, Garcia já vivia nesse mundo e era uma força para a modernização e sofisticação do até então extremamente limitado e tradicional cenário culinário brasileiro. Foi, junto com alguns visionários como José Hugo Celidônio, Danio Braga, Carlos Perico, eApicius (codinome do cronista Roberto Marinho de Azevedo), entre outros, um precursor da imensa onda cultural em que a gastronomia se transformou.O grande front de Rodolfo foi a imprensa, na qual sempre se destacou pela elegância de seu texto. Por décadas, foi crítico de duas das principais publicações do Rio de Janeiro, O Globo e Veja Rio, e colaborou com um sem número de revistas, como Gula, Quatro Rodas e Playboy. Cada texto seu parece refletir o aforismo da famosa crítica de gastronomia do New York Times, Ruth Reichl de que ‘a comida pode ser uma forma de se trazer sentido ao mundo’.

Autores: Valdely Kinupp

Editora: Instituto Plantarum

Resultado de 10 anos de trabalho de Valdely Kinupp e Harri Lorenzi, dois dos maiores estudiosos de plantas no Brasil. Apresenta plantas nativas e exóticas, tanto espontâneas como cultivadas no Brasil, consumidas no passado e ou em alguma região do país e do mundo. Cada planta é apresentada em duas páginas: na primeira – suas características morfológicas para facilitar a identificação botânica, informações sobre seu uso geral e culinário com referências bibliográficas e ilustradas com 2 fotos; na segunda – 2 ou 3 fotos legendadas das partes da planta utilizadas para o consumo, seguidas de 3 receitas feitas com a planta e ilustradas com os respectivos pratos.

Autor: Abrasel -DF

Editora: Senac

Brasília – Capital Federal, com sua infinita diversidade, representa hoje o terceiro pólo gastronômico do País. A Fecomércio, por meio da Editora Senac-DF, apoia e incentiva as iniciativas da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel/DF), por meio deste livro, que reúne mais de 80 receitas inéditas de renomados restaurantes que participam do Congresso de Gastronomia realizado anualmente em Brasília.