[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

1,5 kg de frango

350 g de ameijoas

350 g de vongoles

16 mexilhões

250 ml de azeite

16 lagostins

400 g de lulas

2 cebolas

2 pimentões

6 tomates

1 c. sopa de açafrão

2 dentes de alho

250 g de vagem

500 g de ervilhas frescas

400 g de arroz

Sal, pimenta do reino e pimenta de caiena

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Corte o frango em 8 pedaços e lave bem as ameijoas, os vongoles e os mexilhões.

Em uma panela própria para Paella, doure os lagostins no azeite, retire e reserve. Refogue o frango, as lulas cortas em tiras, as cebolas picadas, os pimentões em tiras e os tomates em cubinhos. Acerte o sal e a pimenta.

Polvilhe com açafrão, acrescente o alho esmagado, as vagens e as ervilhas. Cozinhe em fogo brando por 15 min.

Aqueça uma quantidade de água que seja o dobro do arroz até ferver.

Adicione a mistura o arroz, as ameijoas, os vongoles e os mexilhões. Acrescente a água fervente, acerte os temperos e deixe ferver. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 220ºC por 25 min.

Retire do forno, acrescente os lagostins e deixe descansar por 10 min antes de servir

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: guarnição

Rendimento: 8 porções

Tempo: 1h30

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

300 ml de água

350 ml de leite

160 de polenta pré cozida

250 g de abóbora sem casca

20 g de manteiga

80 g de queijo prato

Sal e pimenta

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Preaqueça o forno a 210ºC.

Aqueça 300 ml de água com o leite e tempere com sal. Quando ferver, adicione a polenta e deixe cozinhar por 5 min mexendo sem parar. Despeje sobre uma tábua e deixe esfriar.

Corte a abóbora em cubos e cozinhe no vapor por 5 min. Esmague com o garfo e tempere com sal e pimenta.

Unte com manteiga uma travessa refratária e disponha a polenta na travessa. Salpique com queijo e disponha o purê de abóbora, finalizando com queijo. Leve ao forno por 10 min.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: guarnições

Rendimento: 4 porções

Tempo: 40 min

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert][fancyTitle title=”Ingredientes” /]

8 aspargos verdes

100 g de favo sem pele

1 tablete de caldo de galinha

750 ml de água[fancyTitle title=”This is a Fancy Title” /][fancyTitle title=”This is a Fancy Title” /][fancyTitle title=”This is a Fancy Title” /]

2 c. sopa de azeite

60 g de manteiga

1 cebola

200 g de arroz arbóreo

100 ml de vinho branco

40 g de parmesão ralado

Sal e pimenta

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Escale os aspargos e as favas por 5 min em água fervente salgada. Em outra panela, dissolva o caldo de galinha em 750 ml de água quente.

Em uma panela, aqueça o azeite e metade da manteiga e refogue a cebola cortada em rodelas finas. Adicione o arroz e deixe dourar por 2 min. Despeje o vinho, quando tiver evaporado totalmente, acrescente o caldo de galinha. Tempere com sal e pimento e deixe cozinhar por 5 min.

Acrescente os aspargos e favas e cozinhe por mais 5 min. Incorpore o restante da manteiga e salpique parmesão por cima,

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: guarnições

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 35 min