[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

2 tomates picados

2 dentes de alho picado

1/2 cebola picada

500 ml de creme de leite fresco

600 g de palmito pupunha

1 c. sopa de azeite de oliva

sal, pimenta, salsinha

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Em uma panela, coloque o azeite e refogue o alho e a cebola.

Junte o palmito fresco picado em cubinhos.

Acrescente água e deixe cozinhar até o palmito ficar bem macio.

Quando o palmito estiver cozido, acrescente o creme de leite fresco, os tomates picados e o sal. Deixe ferver até reduzir bem o caldo e ficar um creme grosso.

Salpique salsinha picada e sirva ainda quente.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: cremes

Rendimento: 4 porções

Preparo: 40 min

imagem meramente ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

3 piranhas grandes inteiras

3 cebolas inteiras

3 dentes de alho grandes

3 tomates

3 xícaras de chá de azeite

3 colheres de café de pimenta do Reino moída

3 pimentas malaguetas

3 litros de água

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Limpe e escame as piranhas, lavando-as com um jato de vinagre.

Coloque todos os ingredientes num panelão e deixe ferver por 3 horas.

Vá adicionando água se reduzir demais.

Após o cozimento, coe muito bem apertando os espinhos contra a peneira.

Sirva em copos de porcelana ou de barro.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: Sopas e Caldos

imagem meramente ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

110 gramas de queijo roquefort

1 unidade de cebola roxa picada

20 gramas de alho poró picado

5 gramas de páprica picante

15 gramas de manteiga sem sal

300 gramas de molho bechamél

20 gramas de salsão picado

1 colher de chá de nigela

4 ramos de tomilho fresco

500 ml de água de shitake

300 gramas de cream cheese

Sal

Pimenta branca moída na hora

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Em uma panela, coloque a manteiga e derreta. Em seguida, acrescente a cebola, o salsão e o alho poró e deixe dourar. Acrescente a páprica, a pimenta, o tomilho e a nigela e deixe em fogo brando.

Acrescente então a água de shitake e mexa bem com um fuet. Adicione o queijo roquefort e o cream cheese e deixe cozinhar em fogo brando por 30 minutos até ficar bem homogêneo.

Adicione o molho bechamel aos poucos e vá mexendo até incorporar. Continue cozinhando em fogo brando até reduzir para 20% do total

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: creme

Acompanhamentos: fica ótimo com hambúrgueres e sanduíches.

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

500 g de cenoura

500 g de abóbora

1 batata

1 c. sopa de azeite

1 laranja

1 litro de água

1 tablete de caldo de galinha

2 c. café de cominho em pó

Sal e pimenta

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Retire as cascas e corte as cenouras, abóboras e batata em pedaços. Em uma panela de pressão. aqueça o azeite e refogue os legumes por 2 min.

Esprema a laranja, adicione o suco na panela, junto com a água e o caldo de galinha. Tempere com sal, pimenta e cominho. Tampe, deixe pegar pressão e cozinhe por 15 minutos. Após, bata tudo no liquidificador e sirva.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sopas

Rendimento: 4 porções

Tempo: 40 min

Dica do Chef: substitua o cominho por curry

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes /]

1 tablete de caldo de galinha

1 c. café curry

400 ml de leite de coco

700 ml de água

200 g de ervilhas

50 g de macarrão de arroz

90 g de broto de feijão

Sal, pimenta, coentro

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Esmague o tablete de caldo de galinha em uma panela, adicione o curry, o leite de coco, a água, sal, pimenta e leve ao fogo.

Quando ferver, adicione as ervilhas e deixe cozinhar por 5 min.

Enquanto isso, coloque o macarrão em uma vasilha e regue com água fervente. Deixe descansar por 5 min, escorra, corte e incorpore no caldo.

Lave os brotos de feijão e adicione-os a panela, deixe cozinhar por 5 min e espalhe coentro por cima

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sopas

Rendimento: 4 porções

Tempo: 25 min

Dica do Chef: se desejar, acrescente tofu em cubos ou camarões.

imagem meramente ilustrativa

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

1 vidro de palmito picado

5 ovos

4 colheres de sopa de farinha de trigo

Sal

Noz moscada

Queijo parmesão ralado

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Separe as gemas das claras e as bata em neve, depois junte ao palmito e acrescente o sal, a noz e misture bem. Adicione as gemas, uma a uma, e vá misturando. Peneire a farinha por cima e misture bem.

Pegue alguns ramequins, coloque a mistura e por cima queijo ralado. Leve ao forno a 180º por 15 minutos.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: suflê

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Custo: baixo

Acompanhamentos: mix de folhas verdes.

[alert close=”true” type=”info” icon=”typcn typcn-info-large”]Esta receita é parte integrante do livro Mestre-Cuca Larousse[/alert]

[fancyTitle title=”Ingredientes” /]

3 abobrinhas

2 batatas

1 litro de água

150 g de queijo feta

25 folhas de hortelã

Sal e pimenta

[fancyTitle title=”Procedimentos” /]

Corte as abobrinhas em pedaços. Descasque as batatas e corte-as ao meio. Coloque os legumes na panela de pressão, cubra com cerca de um litro de água e metade do queijo feta e algumas folhas de hortelã. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 10 min depois da panela pegar pressão.

Após, bata tudo no liquidificador, espalhe por cima o queijo restante e a hortelã picada.

[fancyTitle title=”Informações Adicionais” /]

Categoria: sopas e cremes

Rendimento: 4 porções

Preparo: 20 min