Autor: Pippa Kendrick

Editora: Publifolha

Para quem sofre de alergia ou intolerância alimentar, este título reúne receitas deliciosas livres de trigo, fermento, ovo, soja e laticínios, e boa parte sem glúten, que agradam também aos que não abrem mão de comer bem. Pippa Kendrick, especialista no assunto, alia bem-estar a iguarias sofisticadas e saborosas, indicando produtos alternativos, como leite produzido com oleaginosas, preparados à base de gomas naturais para substituir o ovo, farinhas e grãos sem glúten. Explica as características dos alimentos e ensina técnicas que ajudam no preparo dos pratos. São 120 sugestões doces e salgadas nutricionalmente balanceadas e organizadas de acordo com as estações do ano, que adaptam receitas tradicionais e combinam ingredientes naturalmente não alergênicos. Algumas das opções são o Faláfel com salada de tomate e salsinha na primavera, o Sorbet de morango e limão no verão, o Camarão all’arrabbiata no outono e o Frango assado com recheio de tâmara e quinoa no inverno. Um capítulo especial mostra como fazer pães e massas, como o Pão branco com crosta, o Pão pita e a massa podre, entre outros.

Autor: Vivek Singh

Editora: Alta Books

Os grandes chefs e especialistas compartilham seus segredos para os melhores curries, pratos autênticos, com sabor vibrante que são fáceis de criar em casa. Aprenda a fazer pratos exóticos como Curry Selvagem tailandês, “Makhani” com frango à moda da Velha Delhi, “Passanda” perfumado do Paquistão e o”Bunny chow” do Sul da África. Curry é uma compilação de receitas de curry sem igual. O que você encontrará nas páginas deste livro é algumas das melhores receitas de diferentes partes do mundo, contribuições do melhores especialistas das regiões apresentadas. Como este livro mostra, o curry é realmente a comida do mundo.

Autor: Professor Noeci de Oliveira Pereira

O objetivo deste livro é dar aos panificadores e padeiros, além de todos que pretendem iniciar no ramo, noções do que é necessário para se fabricar o pão francês, sem mestre e sem a necessidade de inúmeras aulas teóricas ou várias tentativas que resultarão em um produto de qualidade duvidosa, possibilitando, mesmo a um leigo, entender todo o procedimento usado na confecção do pão francês.

Autor: Doris Israel

Editora: Nova Fronteira

Comer bem é saúde. Uma coisa não existe sem a outra. De nada adianta seguir uma dieta de detox por uma, duas semanas e, em seguida, retomar velhos hábitos. O que comer? Como comer? Por que comer? Temos que mudar a nossa consciência alimentar. Tratar a comida como fonte de vida. E não apenas de prazer. Isso não significa deixar de ter prazer com o que se come. Significa mudar o foco do prazer. O prazer de comer tem que ser indissociável do bem estar, da energia, da vitalidade, da leveza. Quem se alimenta bem de verdade não sofre depois das
refeições. Uma boa maneira de começar a mudar o padrão alimentar é encarar uma dieta detox. Quando falamos de detox, estamos falando de mudar um paradigma, promover pequenas diferenças com grandes resultados.

Autor: Olivier Anquier

Editora: Globo

De maneira descontraída e clara, Olivier Anquier apresenta 100 deliciosas receitas que fizeram sucesso em seu programa no GNT. Com dicas, alternativas de ingredientes e pequenas histórias de sua vida, Olivier coloca a mão na massa e mostra o que faz de melhor.

Autor: Josep Roca, Jordi Roca

Editora: Senac

O restaurante ‘El Celler de Can Roca’ propõe transversalidade, ousadia e liberdade. Transforma vinho em doces, literatura em pratos, dá concretude ao perfume, captura a alma, sem perder o senso de humor. Em todo o processo que envolve a criação de um prato, os chefs buscam explorar os sentidos, as emoções, propiciar ao cliente uma verdadeira experiência por meio do paladar, criando um ambiente de poesia, fantasia, afetividade, que tanto pode evocar memórias como romper convenções sociais que nos afastam da real experiência. Imbuídos desse espírito, os irmãos Roca lançam este livro, rico, criativo, repleto de informações e receitas preciosas.

Autores: Juan Perucho, Nestor Lujan

Editora: Tusquets Editores

O título não é apenas um livro de receitas, mas também uma viagem saudosista por culturas, tradições e literatura que influenciaram na maneira como o povo espanhol passou a comer e beber. A obra aborda o fato de que a cozinha nada mais é do que um reflexo de seu povo e que do individuo na cozinha de sua casa aos grandes restaurantes de lux todos são permeados pelas mesmas tradições. Assim, além de uma viagem agradável pela geografia da Espanha, ele encaixa a história de cada prato, sua evolução até sua versão mais atual, além da etiqueta para cada um a mesa.

Autor: Nilza Mendonça

Editora: Senac

Os sentidos aguçados e a mente curiosa da cearense Nilza Mendonça perceberam que aproveitamos pouco do que nos é oferecido e que não atentamos para as possibilidades de inventar sabores a partir do que a natureza nos presenteia. Inconformada com tanto sabor se perdendo, reuniu receitas que nasceram de sua inquietação. Em cinco capítulos, respostas para a pergunta: “Tenho um ingrediente. O que faço agora?

Autor: Pierre Herme

Editora: Senac São Paulo

Livro essencial, totalmente pedagógico e inteiramente ilustrado, que seduzirá não só o principiante na arte do chocolate como também o reconhecido chef profissional. São mais de 100 técnicas de confeitaria que permitem conhecer tudo sobre chocolate – temperagem, ganaches, musses, glaçages -todos os movimentos necessários, com fotos do passo a passo, para se elaborar facilmente uma deliciosa sobremesa. Mais de 150 receitas: todos os grandes clássicos (bombas, floresta negra, bolinhos macios, coulant, musses, tortas), as sobremesas da moda (macarons, verrines), sorvetes e guloseimas.

Autores: Vincent Boué, Hubert Delorme

Editora: Nova Fronteira

A arte da cozinha francesa é conhecida por ser uma das mais sofisticadas e deliciosas do mundo. São inúmeros os filmes e os livros que exaltam a qualidade e o sabor que fizeram da França uma referência absoluta quando o assunto é boa comida. A Enciclopédia da gastronomia francesa é para as pessoas que querem aprender as receitas, as técnicas e os detalhes dessa culinária tão apetitosa. São mais de duzentas maneiras de fazer massas, molhos, cremes, sobremesas e muitos outros pratos absolutamente deliciosos. O livro conta ainda com mais de mil fotos para ajudar você a desvendar o segredo dos grandes chefs franceses.