Autores: Marina Vianna Ferreira e Mayra Jankowsky

Editora: Terceiro Nome

No litoral sul do estado de São Paulo, mais precisamente no município de Cananeia (Vale do Ribeira), a cultura caiçara sobrevive intimamente ligada às condições ambientais. Das muitas formas de contar a história desse povo, a escolhida, neste livro, foi a culinário. No livro, os moradores da região “contam” suas receitas tradicionais enquanto o ótimo trabalho de pesquisa das biólogas Marina Ferreira e Mayra Jankowsky registra a dimensão histórica da tradição culinária. O livro é o vencedor brasileiro do prêmio Gourmand World Cookbook Award 2010 na categoria Best Local Cuisine Book.

Marina Vianna Ferreira e Mayra Jankowsky são biólogas, mestres em Ecologia e doutorandas do Programa de Pós-Graduação em Ecologia e Recursos Naturais da Universidade Federal de São Carlos. Atualmente, pesquisam os sistemas alimentares e produtivos do Vale do Ribeira sob uma perspectiva ampla e moderna da ecologia de sistemas, atrelada a questões como sustentabilidade e desenvolvimento local.

Autor: Patricia Wells

Editora: Ediouro

‘Cozinha de bistrô’ começou a tomar forma em 1979, quando Patricia Wells e seu marido estavam de férias na França. Em doze capítulos a autora ensina a preparar alguns dos pratos tradicionais, cada um com a sua marca, decoração e toque de sabor.

Autor: Ronaldo Canha

Editora:Senac

Em seu livro de estreia, o autor conta um pouco de sua história ao mostrar parte do trajeto que o levou à profissão que conduz sua vida. Nessa introspecção, o chef Ronaldo Canha percebeu que escrever é antes de tudo partilhar: experiências, resultados, receitas. E, assim, compartilha receitas que, em sua maioria, podem ser executadas por iniciantes, tendo optado por dividi-las em estações, para valorizar o produto em seu momento mais exuberante, o que leva à busca por insumos diretos do produtor: o melhor caminho para a evolução de qualidade. Com as belíssimas fotos de Alexander Landau, as receitas deste livro são ideais para reunir famílias, amigos, pessoas em geral, comprovando como é bom degustar, contar histórias e aproveitar tudo de melhor que a cozinha pode proporcionar.

Autor: Jeff Potter

Editora: Alta Books

Por que, exatamente, cozinhamos da forma como fazemos? Você tem curiosidade sobre a ciência por trás do que acontece com a comida enquanto a preparamos? Você é do tipo inovador, que expressa sua criatividade em vez de apenas seguir as receitas? Você quer saber como se tornar um cozinheiro melhor? Cozinha Geek é mais que um livro de receitas. O autor e geek da culinária Jeff Potter vai ajudar você a usar curiosidade, inspiração e invenção na comida que prepara. Por que assamos algumas coisas a 175°C e outras a 190°C? Por que o bife ao ponto é tão popular? E com que rapidez uma pizza assa se você aumentar a temperatura do forno para 540°C? Esta nova edição ampliada fornece respostas aprofundadas e permite que você faça experimentos com vários laboratórios e mais de 100 receitas — desde os doces (como um cookie de chocolate violador de patentes) até os salgados (como carne de porco desfiada na pressão). Quando entra na cozinha, você se transforma, sem saber, em físico e químico. Este excelente e intrigante recurso destina-se às pessoas curiosas que desejam aumentar seus conhecimentos e sua habilidade na cozinha.

Autor: Alan Lothian

Editora: Abril

Aprenda todas as técnicas e truques para melhorar suas sobremesas e torná-las ainda mais deliciosas.

Autor: Lionel Ortega

Editora: Senac

O chef francês Lionel Ortega apresenta nesta obra, 22 receitas do crème brûlée, que em francês significa creme queimado, uma sobremesa clássica na França. Depois de gelar, o toque a mais fica por conta do maçarico, que deixa uma deliciosa camada de caramelo crocante. A obra apresenta além da história do crème brûlée, equipamentos de fabricação, dicas gastronômicas para o sucesso da sobremesa, algumas dicas sobre os produtos mencionados e fotografias com instruções precisas, que garantem um resultado surpreendente. Leve e cremosa é impossível resistir ao delicioso creme brûlée. Escolha entre as combinações perfeitas e surpreenda-se.

Autor: Collectif

Editora: Solar

Idioma: francês

Você decidiu adotar uma dieta vegetariana? Com este livro, você terá todas as chaves para preparar uma culinária equilibrada, saborosa e saudável, que proporciona um lugar privilegiado aos produtos sazonais e às proteínas vegetais. Na primavera, vá para uma salada de vegetais com queijo de cabra no verão, deixe-se ser tentado por macarrão balinês, no outono, vá para um curry de abóbora com lentilhas e feijão vermelho e no inverno, aproveite batatas doces recheadas com acelga! Uma profusão de cores e sabores para incluir em seus menus vegetarianos!

Autor: Linda Doeser

Editora: Parragon

Idioma: francês

Este livro belamente elaborado é uma ótima seleção de receitas vegetarianas de todo o mundo, desde a Ásia até a Bacia do Mediterrâneo até o Oriente Médio. Alguns dos pratos que você vai descobrir incluem uma variedade de ingredientes vegetarianos para a culinária inovadora, enquanto outras receitas tradicionais vão lembrá-lo de como ganhar os clássicos que todos adoram. Sopas, aperitivos e snacks, refeições ligeiras, pratos principais, pratos de lado e coberturas, tudo está lá; Quer queira ter um jantar vegetariano com amigos ou simplesmente mordiscando enquanto estiver comendo saudável, há receitas aqui para todas as ocasiões e para todos os gostos.

Autor: Arthur Bosisio

Editora: Senac São Paulo

O livro oferece ao leitor um conjunto das mais saborosas receitas tradicionais e contemporâneas elaboradas com a carne caprina, ressaltando a importância econômico-social da caprinocultura e a relevância da ‘cultura do bode’ no Nordeste.

Autor: Le Cordon Bleu

Editora: H. F. Ullman

Culinária Clássica traz as melhores receitas da coleção Le Cordon Bleu – Receitas Caseiras; criadas pelos grandes chefs da mais prestigiada escola de culinária do mundo, a Le Cordon Bleu. Com modo de preparo detalhado e totalmente ilustrada, esta obra traz também inúmeras dicas práticas para a execução dos pratos.