Autor: Ivy Contract

Editora: Marco Zero

Este livro celebra as muitas formas criativas de se utilizar o café na culinária. Aqui será encontrada uma seleção irresistível de receitas testadas e aprovadas, de bolos clássicos a docinhos deliciosos Os capítulos incluem bolinhos e biscoitos, bolos caseiros, sobremesas, bebidas e até mesmo opções light. O café também é ótimo para realçar o aroma das carnes e fica muito gostoso em várias bebidas e coquetéis – e você pode utilizar café descafeinado à noite!
Estas receitas fazem uso de todos os tipos de café: café pronto, essência de café e chicória (disponível on-line ou use essência de café), em pó, granulado e licores de café. São ideias incríveis para utilizar umas das bebidas mais apreciadas no mundo todo.

Autor: André Boccato

Editora: Gaia

Cozinhando Fácil com Grandes Marcas – Receitas de Natal traz uma imensa variedade de pratos para a sua cozinha, de fácil preparo, muita praticidade e com receitas que só usam ingredientes que já fazem parte da nossa vida. Para nós, este livro tem um significado muito especial, para você, amiga dona de casa, cada receita foi elaborada cuidadosamente com alegria, dedicação e muito carinho, para que vocês possam saborear as maravilhosas receitas para a ceia de Natal.

Autores: Conceição Angelina Pereira, Rogéria Duarte Magalhães

Editora: UFV

Ao planejar refeições, o primeiro prato a ser pensado é o prato protéico ou principal, devendo as demais preparações estar em harmonia nesse processo. É importante variar o tipo de carne e o modo de preparo, visando fornecer diversos nutrientes e evitar a monotonia alimentar.

As autoras reuniram neste livro inúmeras receitas à base de carnes bovina e suína, vísceras e pescado, abordando também aspectos relacionados a valor nutricional, qualidade, cortes, cocção e porções de carnes.

A obra é indispensável a todos os interessados no planejamento de cardápios, incluindo estudantes e pesquisadores da área de nutrição.

Autor: André Boccato

Editora: Senac São Paulo

Poucos pratos podem ser tão versáteis de se preparar como o risoto. Prato que tem como base o grão de arroz, um bom caldo, que pode ser de legumes, carne, aves ou peixe, um pouco de vinho, manteiga, queijo ralado, acrescidos dos mais variados ingredientes, o risoto entrou para a história por meio do famoso risotto alla milanese, aquele suculento e cremoso arroz, colorido e perfumado pela flor de açafrão, e que combina divinamente com carnes vermelhas, como a rabada, ou ossobuco, prato não menos milanês.

Assim, nada mais justo do que reunir as mais variadas receitas deste prato tão saboroso e versátil. As melhores receitas estão reunidas nesse imperdível livro, feito para todos que amam comer bem, mas não querem desperdiçar tempo nem muitos esforços no preparo. Risotos são justamente o melhor exemplo nesse sentido.

Autor: Antônio Cézar Rocha Cavalcante

Editora: Embrapa

Editado pela Embrapa Caprinos, o livro ensina o preparo de receitas elaboradas por especialistas em nutrição, culinária e economia doméstica, além de trazer informações sobre a produção desse tipo carne no mundo e no Brasil.

O livro ainda discute cuidados com o abate e conservação dos diferentes tipos de corte, características e funções de temperos e propriedades nutricionais do produto.

Autor: Diana Henry

Editora: Publifolha

Em uma deliciosa viagem gastronômica, acompanhada de belas fotos, a escritora britânica Diana Henry revela as tradições culinárias de diversos países da Europa, da América, da Ásia e do Oriente Médio, para ensinar como preparar iguarias tentadoras. Apresenta receitas tanto básicas como inovadoras de geleias, doces de frutas, molhos, pastas, mostardas, vinagres, chutneys, relishes e picles, além de mostrar como preparar conservas no azeite, confits, carnes e peixes curados e defumados, bebidas e muito mais.

Da clássica Marmelada à versátil Geleia de chá Earl Grey, passando por antepastos como a Azeitona marinada à moda persa ou o Cogumelo no azeite, tudo se transforma em uma fascinante experiência gastronômica, que resgata o prazer de cozinhar. A autora explica ainda como harmonizar conservas e geleias com pratos e sugere variações de ingredientes para dar um toque especial e inovador às refeições.

Autor: Abrasel -DF

Editora: Senac

Brasília – Capital Federal, com sua infinita diversidade, representa hoje o terceiro pólo gastronômico do País. A Fecomércio, por meio da Editora Senac-DF, apoia e incentiva as iniciativas da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel/DF), por meio deste livro, que reúne mais de 80 receitas inéditas de renomados restaurantes que participam do Congresso de Gastronomia realizado anualmente em Brasília.

Autor: Francis Mallmann

Editora: V & R

Nesta obra, Francis Mallmann oferece mais de cem receitas. Entre a modernidade e a tradição, o autor se embasa no churrasco argentino para suas criações.

Autor: Olivier Poussier

Editora: Senac São Paulo

Como um verdadeiro precursor, Olivier nos apresenta uma nova etapa na arte de viver e nos convida a criar harmonias sutis entre sobremesas e vinhos.

Com este livro, o leitor aprenderá qual vinho escolher para a sobremesa, o que requer a mesma atenção que a escolha do vinho para um prato ou para um queijo. A combinação entre doces e vinhos pode não ser tão fácil, mas é um passo fundamental na arte da degustação.

Autor: Mariana Sedess

Editora: Senac São Paulo

A confeitaria vem ganhando importância e espaço no mercado gastronômico mundial, inclusive no Brasil. No entanto, o tema ainda é pouco explorado e estudado pelo nosso mercado editorial. Mas Técnicas de Confeitaria Profissional veio para mudar esse cenário.

A partir de agora, profissionais confeiteiros, alunos e entusiastas podem aprimorar as suas práticas profissionais e se dedicar ainda mais a essa doce arte. Aprenda a preparação de inúmeros doces, tortas, bolos e cremes, desde as mais tradicionais até as mais sofisticadas e inovadoras receitas da confeitaria contemporânea.

A obra contou com a intensa participação de Renato Freire, chef da Confeitaria Colombo no Rio de Janeiro, para garantir a adaptação dos ingredientes e utensílios à realidade brasileira, bem como a adequação dos termos traduzidos para o português. O grande diferencial do livro é o tratamento didático e preciso de todas as informações, receitas, medidas e procedimentos, padronizados, de forma a facilitar o aprendizado das técnicas.